大豆の播種・中耕培土・開花期の管理・収穫の時期は、都道府県ごとの施肥基準や栽培指針、普及センターの情報紙に別々に書かれていて、品種の呼び方や作型の前提も県で違います。この記事では、36都道府県の公的資料（49本）から、普通栽培（6月播き）を中心に時期と数値を拾い、全国の比較表と、主産地向けの標準的な年間作業表にまとめました。どの値にも出典の県と資料を付けています。
全体を見ると、播種は宮崎の夏大豆の4月中旬から、宮崎沿海の晩播の8月上旬〜中旬まで4か月ほど幅があります。基肥の窒素は福岡や佐賀の無施用から、富山の砂壌土の3〜4kg/10aまでと少なく、リン酸とカリが施肥の中心です。中耕・培土は2回の県が多く、1回目は本葉2〜4葉期、終える時期は開花10日前から開花始めまでと県で違います。目標収量は150kg/10a（埼玉の7月播き、三重のすずおとめ）から350（長崎の転換畑）です。表の軸は、作型と播種期、中耕・培土の回数と時期、窒素を抑えた施肥と開花期の追肥、排水とかん水、収穫期の5つです。
Excelには、年間作業表（実施日を書く欄つき）、都道府県の比較表、出典一覧の3つのシートがあります。
ほかの作物の栽培暦・年間作業表は栽培暦・年間作業表の全国まとめにまとめています。
目次
この表の読み方と注意
- 対象：都道府県と県の試験場・普及組織が公開している施肥基準、栽培指針、作況試験や研究成果の情報です。農林水産省「都道府県施肥基準等」に掲載されている県の資料を含みます。収量と施肥量の単位はkg/10aです
- 作型：普通栽培（6月播き）を基本にしています。北海道の5月播き、九州の晩播（7月播き）、宮崎の夏大豆と秋大豆、岡山の白大豆と黒大豆は、県の呼び方のまま載せました
- 使い方：資料の表やレイアウトは転載せず、時期と数値などの事実だけを拾って組み直しました。群馬は無断転載を禁じているため、事実の要約にとどめています。栽培暦の図から読んだ値には「図から読み取り」と書いています。青森と新潟の中耕・培土の時期、山梨、神奈川、東京、栃木、埼玉、三重の播種期と収穫期は図から読んでおり、±1旬ほどずれることがあります。山梨は図の月の境目が粗く、特に不確かです
- 施肥基準ではない値：大阪の窒素4kgとリン酸15kgは特別栽培の慣行レベルです。石川も慣行レベルのN7しかなく、行にしていません。熊本の値は阿蘇高冷地の試験成果、茨城は試験と現地例の値です。長崎は8ha規模の経営類型の例で、県の標準作型ではありません
- 古い資料：宮城は2007年、青森は2010年頃、岡山は平成20年（2008年）、山口は平成23年（2011年）、奈良は平成21年（2009年）の資料で、品種が現行と違う場合があります。島根と広島は発行年が資料から分かりません。現行の奨励品種は県に確認してください
- 薄い県：兵庫はpHと排水、長野は施肥量の幅、富山は施肥、福井は土づくりと施肥、岩手は施肥表だけです。北海道は播種期が中心で、収穫期と畦幅の記載がありません
- 食い違い：島根の適期播種密度は、本文が8,000〜12,000本/10a、表が播種期ごとの値で、表を採用しました。秋田の最終培土の高さは、本文が15〜20cm、収穫の項が畦高10cmの目標で、両方を載せています
- 摘心：摘心を載せた資料はありませんでした
- 農薬：使い方を推奨しないため、薬剤名は書いていません
- 調査日：2026年10月27日です。資料は改訂されることがあるので、自分の県の資料で最新の内容を確かめてください
標準の年間作業表（主産地の普通栽培（6月播き）。北海道の5月播き、九州の晩播（7月播き）、宮崎の夏大豆・秋大豆も県の言葉で並べた）
大豆の作業を、播種から収穫まで4月始まりで並べた表です。普通栽培（6月播き）を基本に、北海道の5月播き、九州の7月播き（晩播）、宮崎の夏大豆と秋大豆、岡山の白大豆と黒大豆を県の言葉のまま入れています。中耕・培土の回数と時期、開花期の追肥、畝間かん水は県で違うので、1行の中に県別の値を並べています。図から読み取った時期は±1旬ほどずれることがあります。「根拠」の略称は記事末尾の出典一覧に対応しています。
| 月 | 旬 | 作業 | 内容・目安 | 品種・作型 | 根拠 |
|---|---|---|---|---|---|
| 4月 | 中旬〜下旬 | 播種（夏大豆） | 畦幅60〜75cm×株間15〜20cm、1株2本、15〜20本/㎡、種子5kg/10a。標準の播種期で、山間高冷地は6月下旬〜7月上旬、中山間地は7月上旬〜中旬 | 夏大豆・コガネダイズ（宮崎） | 宮崎1 p.78〜79 |
| 4月 | 中旬〜下旬 | 排水対策・土壌改良 | 明きょ・弾丸暗きょで排水。石灰資材とようりん各100〜150kg/10a、pH6.0〜6.5を目標 | 中晩生種（おおすず・オクシロメ） | 青森1 p.81 |
| 播種前 | — | 土壌酸度の矯正 | 目標pHは6.0〜6.5とする県が多い（青森・秋田・福島・栃木・群馬・千葉・福井・岐阜・滋賀・岡山・広島・山口・福岡・佐賀・長崎・大分・鹿児島）。宮城と奈良は6.5、埼玉は6.5程度、兵庫と宮崎は6.0〜7.0、北海道は畑作物全般で5.5〜6.5。資材量は福島の石灰80〜100、栃木の苦土炭カル80kg、群馬の苦土石灰100kg程度、岡山の珪酸苦土石灰150kg、山口の苦土石灰か消石灰100kg程度、長崎の苦土石灰100kg程度、新潟の消石灰100kg/10a程度 | 全県共通の目安 | 青森1・福島1・栃木1・群馬1・新潟1・岡山1・山口1・長崎1 |
| 播種前 | — | 排水対策 | 地下水位の目標は宮城60cm程度、岐阜と宮崎40〜50cm、岡山・広島40cm以下、滋賀40cmより低く、山口30〜40cm以上、秋田30〜40cm、福井30cm以下、佐賀50cm以下（高畦）、兵庫50cm以深。手段は明きょ、弾丸暗きょ、補助暗きょ、心土破砕。新潟は周囲明渠30〜40cm、ほ場内明渠5〜10m間隔。北海道は砕土率70〜80％以上、青森は70％以上。長崎は6月下旬にサブソイラーで排水対策 | 全県共通の目安 | 宮城1・秋田1・福井1・新潟1・岐阜1・岡山1・広島1・山口1・滋賀5・佐賀1・兵庫1・宮崎1・北海道1・青森1・長崎1 p.80 |
| 播種前 | — | 基肥（北海道・東北・北陸） | 北海道 N1.5〜2・P2O5 11〜20・K2O 8〜10（地帯・土壌で差）。青森 N2〜3-P2O5 10〜15-K2O 8〜10。岩手 N2〜4（補給型）・P2O5 3〜5・K2O 6〜7。宮城 N2〜3-8〜9-11〜12。秋田 N沖積土1.0〜2.5・洪積土2.5〜3.0、P2O5 10〜12、K2O 6〜8。福島 標播は基肥N2＋追肥6、晩播は基肥3＋追肥6。新潟 N1.5〜2.5-6〜8-6〜8。富山 N砂壌土3〜4・埴壌土2〜3、P2O5 5〜8、K2O 7〜10。福井 N2〜3-9-12 | 標準・晩播 | 北海道1・青森1・岩手1・宮城1・秋田1・福島1・新潟1・富山1・福井1 |
| 播種前 | — | 基肥（関東・長野・東海） | 栃木 2-8-8。群馬 窒素3程度・りん酸8程度・カリ8程度。千葉 転換1〜2年目は窒素1〜2、3年目以降は3程度、りん酸・加里は各10程度。東京 黒ボク土2-8-5。神奈川 2.4-5.6-8.0。山梨 3-10-10。長野 窒素1.5〜5.8・りん酸10〜16・カリ9〜13（基準施肥量の幅）。岐阜 N1〜3-P2O5 4〜6-K2O 7〜8。愛知 3-4-6。三重 基肥N1-P2O5 4-K2O 4＋追肥N5。茨城は3-10-10〜3-12-12（試験の値・現地例） | 普通栽培 | 栃木1・群馬1・千葉1・東京1・神奈川1・山梨1・長野1・岐阜1・愛知1・三重1・茨城1 |
| 播種前 | — | 基肥（近畿・中国・九州） | 滋賀 N0〜2-6-6。奈良 N1〜3-5〜6-6〜7（黒大豆はN0〜3-8〜10-8〜10）。島根 2-8-8〜3-10-10。岡山 0〜3-6〜8-6〜8。広島 2〜3-6〜8-6〜8。山口 0〜2-5〜10-5〜10。福岡 0〜2-6〜8-6〜8。佐賀 標準播き0-6-6、やせ地・3年以上の連作田・晩播きは6-6-6。長崎 3.0-6.0-6.0。熊本は3-10-10（黒ボク土の晩播試験の値）。大分 肥沃田0-10-10、連作田・やせ地・晩播3-10-10。宮崎 非火山灰土1.5-4.0-4.0、火山灰土1.5-6.0-6.0。鹿児島 2〜3-4〜7-4〜6。大阪は特別栽培の慣行レベルでN4・P2O5 15（施肥基準ではない）。兵庫は施肥量の記載なし | 普通栽培・晩播 | 滋賀1・奈良1・島根1・岡山1・広島1・山口1・福岡1・佐賀1・長崎1・熊本1・大分1・宮崎1・鹿児島1・大阪1 |
| 播種前 | — | 窒素の考え方と転換畑の初年度 | 窒素は少なく施すか施さない県が多い。福岡は窒素が根粒の着生を妨げるので原則無窒素（遅播き・連作田で2kg程度）、島根は窒素を根粒が働き始めるまでの呼び水と位置づけ、富山は基肥Nの多施用が根粒着生阻害・過繁茂・青立ちの要因と記載、佐賀は過繁茂になりやすいため原則無窒素。転換畑の初年度は、秋田が窒素を多くても1kg程度、北海道が転換1〜2年目に1〜3kg減肥、群馬が2〜3割減、山梨が転換1年目の基肥を無窒素とする。根粒菌の接種は北海道が励行、佐賀が初めて作るほ場で記載 | 転換畑・普通栽培 | 福岡1・島根1・富山1・佐賀1・秋田1・北海道1・群馬1・山梨1 |
| 5月 | 中旬〜下旬 | 播種（北海道） | 5月中下旬が適正。5月上旬の早播きは出芽率が低下する圃場がある。転換畑は密植で上限30本/㎡（倒伏しない範囲）。畦幅と株間は資料に記載なし | 転換畑・普通栽培（5月播き） | 北海道1 p.58〜60・北海道2 |
| 5月 | 中旬〜下旬 | 播種（青森） | 畦幅70×株間15cm（おおすず・19,000本/10a・種子7〜8kg）、70×25cm（オクシロメ・11,400本/10a・種子3〜4kg）、いずれも2粒播き（5/15〜25） | 中晩生種（おおすず・オクシロメ） | 青森1 p.63,81 |
| 5月 | 下旬〜6月上旬 | 播種（宮城・普通播） | 畦幅70〜80×株間20cm・2粒播き・12〜15粒/㎡。種子は中粒3.5〜4.5kg、大粒5〜6kg/10a。2007年版で品種が古い | ミヤギシロメ・タンレイ等 | 宮城1 p.91〜94 |
| 5月 | 下旬〜6月中旬 | 播種（秋田・標播） | 適期は6月上旬。13,300〜16,800粒/10a（リュウホウ4〜5kg）、6月中旬は17,800〜22,200粒、畦幅70〜80cm。しわ粒対策には6月中旬播種が有利で、5月下旬は変動が大きい。大麦後の晩播（6月下旬）は25,000〜33,300粒/10a（リュウホウ7.5〜10kg） | 標播・晩播・リュウホウ | 秋田1 p.30〜32 |
| 5月 | 下旬〜6月中旬 | 播種（新潟） | エンレイ標準播は5月20日〜6月10日、苗立ち9〜10本/㎡。エンレイ晩播は6月11〜20日、苗立ち13〜18本/㎡。里のほほえみは6月1〜15日で、裂皮を避けるため6月に入ってから播く。畦幅75cm | エンレイ・里のほほえみ | 新潟1・新潟2 |
| 6月 | 上旬〜中旬 | 播種（福島） | あやこがね・おおすずは6月中旬までに播種。標播は畦70cm×株間15〜20cm、晩播は70cm×10cm | 標播・晩播 | 福島1 |
| 6月 | 上旬 | 播種（熊本・阿蘇高冷地の試験） | 試験の標準播種期。収量約279kg/10a（試験の値） | フクユタカ・阿蘇（熊本） | 熊本1 p.1 |
| 6月 | 上旬〜7月上旬 | 播種（山口） | 山間部は6月上旬〜下旬、平坦部は6月中旬〜7月上旬。6月播きは15〜20本/㎡、7月上旬以降は20〜25本/㎡。極端な早播きはウイルス病の恐れ。平成23年の資料 | サチユタカ・普通栽培 | 山口1 p.7〜8 |
| 6月 | 上旬〜下旬 | 播種（広島） | 標高300〜500mは6月上旬〜中旬、300m以下は6月中旬〜下旬（適期）。苗立ち16〜18本/㎡・種子6.5〜7.5kg/10a | サチユタカ・普通栽培 | 広島1 p.93 |
| 6月 | 中旬〜下旬 | 播種（島根） | 平坦部は12,000〜15,000本/10a（4.5〜5.6kg）、条間70〜80cm、覆土2〜4cm。中山間〜山間部の早播き（5月下旬〜6月上旬）は8,000〜10,000本（3.0〜3.8kg）。麦跡は6月中旬〜7月上旬で、7月上〜中旬播きは20,000〜25,000本（7.5〜9.4kg）。本文の適期8,000〜12,000本と表が食い違うため表を採用 | サチユタカA1号・タマホマレ | 島根1 p.113〜114 |
| 6月 | 中旬〜7月上旬 | 播種（岡山） | サチユタカ・トヨシロメは南部6月下旬〜7月上旬、中北部6月中旬〜下旬。タマホマレは南部6月中旬〜下旬、中北部6月上旬〜中旬。サチユタカは条間65〜75×株間18cm・種子5〜6kg/10a。早播きはやや疎植、遅播きはやや密植。平成20年の資料 | 白大豆・普通栽培 | 岡山1 p.14〜16 |
| 6月 | 中旬〜下旬 | 播種（滋賀） | エンレイ5月下旬〜6月中旬、オオツル・タマホマレ6月中旬〜下旬、ことゆたか6月中旬〜7月上旬、フクユタカ7月上旬〜中旬（遅くとも7月下旬）。畦60〜75cm×株間10〜20cm、10,000〜15,000本/10a、深さ3〜4cm、種子4〜6kg。石灰質資材100kg/10aでpH6.0以上、基肥N0〜2-6-6 | 品種別（麦跡中心） | 滋賀1〜滋賀3 |
| 6月 | 中旬〜下旬 | 播種（岐阜） | アキシロメは平坦地の6月中旬が75×20cm（6,667本/10a）、6月下旬が75×15cm（8,889本）、フクユタカは6月下旬〜7月中旬で75×15cm、中山間は6月中旬〜下旬、高冷地は5月末〜6月初旬で75×20cm | アキシロメ・フクユタカ | 岐阜1 p.34 |
| 6月 | 下旬 | 播種（栃木・埼玉・茨城・神奈川） | 栃木 畦60〜70×株間10〜15cm、基肥2-8-8、目標300（図から読み取り）。埼玉 麦あと6月下旬播き、目標180（図から読み取り）。茨城 6月20日〜7月10日で適期の晩限は7月10日、遅播きは狭畦。神奈川 6月下旬〜7月上旬、畦60〜80×株間10〜15cm、基肥2.4-5.6-8.0（図から読み取り） | 里のほほえみ（栃木・埼玉・茨城）・津久井在来（神奈川） | 栃木1 p.78〜79・埼玉1 p.45・茨城1・神奈川1 p.4 |
| 6月 | 下旬 | 播種（東京・山梨・愛知） | 東京 5月下旬〜6月下旬の秋作、基肥2-8-5（黒ボク土）。山梨 平坦地6月下旬〜7月上旬、中間地6月上旬〜下旬、高冷地6月上旬〜中旬（図から読み取り、±1旬、特に粗い）、基肥3-10-10と苦土石灰100kg。愛知 平坦部の6月下旬、基肥3-4-6、種子4〜5kg/10a、肥沃な沖積地は基肥なし | 秋作（東京）・ナカセンナリ・あやこがね（山梨）・フクユタカA1号（愛知） | 東京1 p.14・山梨1 p.64・愛知1 p.23 |
| 6月 | 下旬〜7月中旬 | 中耕・培土（北海道・東北・北陸） | 北海道 7月上旬（3〜5葉期）に15cm程度の培土。青森 1回目は本葉2〜3葉期に子葉節まで（6月下旬）、2回目は本葉5〜6葉期に第一本葉節まで（7月中旬）（図から読み取り）。宮城 1回目は本葉2〜3葉期、2回目は本葉6〜7葉期（6月下旬）で、開花10日前までに終える。秋田 中耕は初生葉展開〜本葉1葉期、培土は本葉2〜3葉期と6〜7葉期で通常2〜3回、開花10日前までに終える。新潟 1回目は6月中旬、2回目は6月下旬〜7月上旬（図から読み取り）。福井 6月下旬に肥効調節型被覆肥料を条間に施用して培土、N5〜10 | 普通栽培 | 北海道1 p.61・青森1 p.81・宮城1 p.92・秋田1・新潟2・福井1 p.147 |
| 7月 | 上旬〜下旬 | 中耕・培土（山口・広島・島根） | 山口 1回目は第2〜3葉期、2回目は第4〜7本葉期で、第7本葉期（開花期）までに終える。広島 1回目は本葉3〜4葉期（7月上旬〜中旬）、2回目は本葉5〜6葉期（7月中旬〜下旬）で、開花までに終える。島根 1回目は第2複葉展開期（播種後約20〜25日）に子葉節まで、2回目は第5複葉展開期（約30〜35日）に第1複葉節まで。2回目は開花始めまでに終え、麦跡の晩播は第3〜4複葉期に1回 | サチユタカ・普通栽培 | 山口1 p.13・広島1 p.94・島根1 p.115 |
| 7月 | 上旬〜8月上旬 | 中耕・培土（岡山・滋賀・長崎） | 岡山 播種25〜30日後に中耕し、高さ15cm程度に培土。滋賀 本葉2〜4葉展開期に1〜2回、開花1週間前までに終える（2回培土は1回目が本葉2〜3葉で子葉節まで、2回目が本葉4〜5葉で初生葉節まで）。長崎 1回目は7月下旬（子葉が土で覆われる程度）、2回目は8月上旬（初生葉が土で覆われる程度） | 白大豆（岡山）・秋大豆（長崎） | 岡山1 p.15・滋賀4・長崎1 p.80 |
| 播種後25〜30日 | — | 中耕・培土（岐阜・茨城・宮崎） | 岐阜 草高30cmまでに1〜2回、培土は第1本葉の直下まで。茨城 本葉4葉展開時に子葉節まで、7葉展開時に初生葉節まで（試験の値）。宮崎 1回目は本葉3葉期に1節目まで、2回目は本葉5葉期に3節目まで、開花までに終える。茎元まで山型に土を寄せ、高培土は避ける。山梨は中耕・培土が播種後（図の作業名）で、回数の記載なし | 普通栽培 | 岐阜1 p.42・茨城1・宮崎1 p.81・山梨1 p.64 |
| 7月 | 上旬〜中旬 | 種子予措・播種（長崎・秋大豆） | 7月上旬に種子の予措（消毒）と土壌改良剤の散布、7月中旬に施肥播種機で施肥と播種を一工程で行う（梅雨の晴れ間）。基肥3.0-6.0-6.0。8ha規模の経営類型の例で、県の標準作型ではない | 秋大豆・フクユタカ | 長崎1 p.79〜80 |
| 7月 | 上旬 | 播種（三重・埼玉） | 三重 条間70×株間20cmの点播2粒、基肥N1-P2O5 4-K2O 4（図から読み取り）。埼玉 麦あとの7月上旬播き、目標150（図から読み取り）。三重の試験ではサチユタカA1号の6月中旬〜下旬播きが可能 | すずおとめ・フクユタカ（三重）・里のほほえみ（埼玉） | 三重1 p.15・三重2・埼玉1 p.45 |
| 7月 | 上旬〜下旬 | 播種（広島・宮崎・滋賀の晩播） | 広島 あきまろは7月中旬が適期（7月上旬〜下旬の幅）、苗立ち20本/㎡・種子7.5〜8kg/10a、標高300〜400mでは7月25日以降で減収大。宮崎 秋大豆は中間高台が7月上旬〜中旬、沿海が7月中旬〜下旬（15〜20本/㎡）で、沿海の晩播は8月上旬〜中旬（25〜30本/㎡・株間10cm・種子8〜10kg）。滋賀 フクユタカは梅雨明け後の7月上旬〜中旬 | あきまろ（広島）・秋大豆（宮崎）・フクユタカ（滋賀） | 広島1 p.93・宮崎1 p.78〜79・滋賀3 |
| 7月 | 上旬 | 播種の晩限と極晩播 | 秋田 小麦後の極晩播は33,300〜40,000粒/10a（リュウホウ10〜12kg）。宮城 播種晩限はトモユタカ7/20、タンレイ7/5、コスズ7/10。茨城 適期の晩限は7月10日。熊本 阿蘇では標準の5割以上の収量を確保できる晩限が7月上旬で、収量は6月上旬播き約279、7月上旬約220、7月中旬約144、7月下旬約98kg/10a（試験の値）。7月下旬の晩播は畦間38cm×株間25cm（21.3本/㎡）、播種深度6cm | 晩播・極晩播 | 秋田1 p.32・宮城1・茨城1・熊本1 p.1・熊本2 p.1 |
| 7月 | 1〜31日 | 晩播の窒素施肥区分（福岡・佐賀） | 福岡 転換初年目は7月1〜20日が0、7月21〜31日が0〜2。転換2年目以降は7月1〜10日が0、11日以降が2kg/10a。佐賀 7月25日以降の晩播きは全量基肥6-6-6（標準播きは0-6-6） | 転換畑・夏播き（福岡）・秋大豆（佐賀） | 福岡1 p.40〜41・佐賀1 p.36〜37 |
| 7月 | 下旬〜8月上旬 | 開花期の追肥（北海道・東北・東海・中国） | 秋田 N5〜10（連作・極晩播の圃場に有効、約10％増収）。福島 開花始めにN6。北海道 根粒が10個/株未満の転換畑は開花期頃にN10程度、開花始頃にN5程度も可。岡山 必要な場合にN5kg/10a程度。岐阜 開花後10日目にN5〜8。三重 N5（速効性は開花期から10日以内、緩効性は中耕培土前） | 各県共通の目安 | 秋田1 p.24・福島1・北海道1 p.60・岡山1 p.15・岐阜1 p.39・三重1 p.15 |
| 開花期 | — | 追肥の目安（千葉・兵庫・奈良・山口・宮城） | 千葉 地力窒素の発現が少ない圃場でN4〜5。兵庫 生育が劣れば窒素・カリ各2〜4。奈良 生育状態に応じて追肥（宇陀の黒大豆例は7月下旬にN2.8・K3.6）。山口 原則不要で、生育量が極めて少ないときに2kg。宮城 最終培土時に緩効性肥料でN5 | 普通栽培 | 千葉1 p.146・兵庫1・奈良1 p.19・山口1・宮城1 |
| 8月 | 上旬〜下旬 | 畝間かん水 | 山口 開花期〜8月下旬に7日以上雨がなければ畦間かん水。滋賀 開花期以降に10日以上降雨なし・葉の反転50％以上でうね間かん水。岐阜 無降雨7〜10日で葉が反転し始めたらうね間灌水。岡山 開花期前後〜登熟期に1週間以上雨がなければ畦間灌水（排水不良ほ場では避ける）。島根 開花後7日以上晴天が続けばかん水。広島 開花始め〜子実肥大期の水分不足は落花・落莢を招くので潅水。新潟・福井 梅雨明け後は暗きょを閉栓して畦間灌水。宮城 開花期〜黄葉期に畦間灌水 | 開花期の管理（摘心の記載は資料になし） | 山口1 p.14・滋賀4・岐阜1 p.42・岡山1・島根1・広島1・新潟1・福井1・宮城1 |
| 8月 | 上旬〜9月中旬 | 病害虫防除の回数と時期 | 長崎 8月上旬、8月中旬（フェロモントラップで発生状況を把握）、9月中旬の3回。広島 紫斑病は開花期後15〜45日に1〜2回、カメムシ類は莢伸長期〜子実肥大期に10日ごとに2〜3回。島根 莢・子実の害虫は開花期から子実肥大期に10〜15日間隔で2〜4回。山梨 開花期から粒肥大期に3〜4回 | 秋大豆（長崎） | 長崎1 p.80・広島1・島根1・山梨1 |
| 8月 | 下旬 | 開花期（宮崎） | フクユタカは8月28日（7月中〜下旬播き、試験の値） | 秋大豆・フクユタカ | 宮崎1 p.80 |
| 10月 | 上旬〜下旬 | 成熟期（東北・北陸・近畿） | 秋田 リュウホウ10/4、あきたみどり10/11（試験平均）。宮城 タンレイ10/19、ミヤギシロメ10/28（栽培暦の例）。新潟 里のほほえみ10/18、エンレイ10/9（試験平均）。滋賀 エンレイ10/8、オオツル10/19、ことゆたか10/24、タマホマレ10/31、フクユタカ11/11（試験場平均） | 品種別 | 秋田1・宮城1 p.92〜93・新潟2・滋賀2 |
| 10月 | 下旬〜11月上旬 | 成熟期（山口・島根） | 山口 サチユタカ10月21〜25日（本場・分場の試験）。島根 サチユタカ10月下旬〜11月上旬、タマホマレ11月上旬（2004〜2005年の試験の値） | サチユタカ・タマホマレ | 山口1 p.2・島根1 p.117〜118 |
| 10月 | 中旬〜11月中旬 | 収穫（青森） | 刈取りは子実水分20％以下・茎水分50％以下。収穫前に青立ち株と雑草を抜き取る。収穫後は水分15％以下に乾燥（時期は図から読み取り） | 中晩生種 | 青森1 p.63,81 |
| 10月 | 中旬〜11月上旬 | 収穫（栃木・埼玉・東京・神奈川・山梨） | 栃木 10月下旬。埼玉 6月播きは10月下旬、7月播きは11月上旬。東京 10月上旬〜11月上旬。神奈川 10月下旬〜11月上旬。山梨 高冷地は10月中旬、平坦地は10月下旬〜11月上旬（図から読み取り、±1旬） | 関東・山梨 | 栃木1 p.78・埼玉1 p.45・東京1 p.14・神奈川1 p.4・山梨1 p.64 |
| 10月 | 下旬〜11月 | 収穫（岐阜） | 全部落葉し、子実がカラカラ鳴る時から10〜15日頃に刈り取る | アキシロメ・フクユタカ | 岐阜1 p.42 |
| 11月 | 上旬 | 成熟期（熊本・宮崎） | 熊本 阿蘇は6月上旬播きが11月3日、7月上旬播きが11月10日（7月中旬播きは落葉前に最低気温0℃未満の低温に遭う年がある）。宮崎 フクユタカ11月5日、キヨミドリ11月12日（いずれも試験の値） | フクユタカ・キヨミドリ | 熊本1 p.1・宮崎1 p.80 |
| 11月 | 上旬〜中旬 | 収穫（長崎） | 普通型コンバインで収穫し、共同乾燥施設で乾燥。カメムシ被害株と雑草は収穫前に除去 | 秋大豆・フクユタカ | 長崎1 p.80 |
| 11月 | 上旬〜下旬 | 収穫（三重） | すずおとめは11月上旬、フクユタカは11月下旬（図から読み取り） | すずおとめ・フクユタカ | 三重1 p.15 |
| 11月 | 中旬以降 | 収穫（黒大豆・岡山） | 茎葉が黄変し、莢が褐色になった頃 | 丹波黒 | 岡山1 p.17〜19 |
| 成熟期後 | — | コンバイン収穫の見極め | 秋田 成熟期後10〜15日から（適期15〜20日、晩限25日）、子実水分18％以下・茎水分50％以下。宮城 成熟期後10〜20日。山口 成熟期の7〜10日後、子実水分20％以下（できれば16％）・茎水分50％以下（できれば40％以下）。広島 完全落葉の7〜10日後、茎水分50％以下。岡山 ビーンハーベスタは大部分の葉が落ち莢が褐色になった頃（子実水分約20％）、コンバインはその約1週間後（約18％）。宮崎 成熟期の約10日後、茎水分40％以下・子実水分18％以下。滋賀 子実水分18％以下 | コンバイン収穫 | 秋田1 p.58〜60・宮城1・山口1 p.18・広島1・岡山1・宮崎1・滋賀2 |
都道府県別の比較
「—」はその県の資料に記載がない項目です。「図から読み取り」は栽培暦の図から読んだ値で、±1旬ほどずれることがあります。県の基準は品種や目標収量、土壌の前提が違うので、数字だけを単純に比べず、自分の地域に近い県の資料を確かめてください。
作型・品種
| 地域区分 | 都道府県 | 主な作型・品種 | 出典 |
|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 転換畑・普通栽培（5月播き）。品種は資料に記載なし | 北海道1 p.58-60,73・北海道2 |
| 東北 | 青森 | 中晩生種：おおすず（中生）・オクシロメ（晩生）。津軽・県南で目標収量が異なる | 青森1 p.63,81 |
| 東北 | 岩手 | 品種別（ナンブシロメ・シュウリュウ・リュウホウ・すずほのか・青丸くん・コスズ・南部黒平） | 岩手1 p.24 |
| 東北 | 宮城 | 普通播（ミヤギシロメ・タンレイ・タチナガハ等）と晩播（トモユタカ等）。2007年版で品種は古い | 宮城1 p.91-94 |
| 東北 | 秋田 | 標播（5月下旬〜6月中旬、適期6月上旬）・晩播（大麦後6月下旬）・極晩播（小麦後7月上旬）。リュウホウ・あきたみどり | 秋田1 p.9,12,24-32,48,58-60 |
| 東北 | 福島 | 標播（タチナガハ・ふくいぶき・あやこがね・里のほほえみ）・晩播（おおすず：会津山間・山沿い） | 福島1（作物別施肥基準 ダイズの表と畑作物の考え方） |
| 関東 | 茨城 | 普通栽培・里のほほえみ（奨励品種） | 茨城1 |
| 関東 | 栃木 | 普通栽培・里のほほえみ | 栃木1 p.78-79 |
| 関東 | 群馬 | 普通栽培（品種の記載なし） | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | 麦あと栽培・里のほほえみ | 埼玉1 p.45 |
| 関東 | 千葉 | 転換畑・普通畑（品種の記載なし） | 千葉1 p.145-146 |
| 関東 | 東京 | 秋作（品種の記載なし） | 東京1 p.14 |
| 関東 | 神奈川 | 普通栽培・津久井在来（火山灰土・壌土） | 神奈川1 p.4 |
| 北陸 | 新潟 | 里のほほえみ（晩生）・エンレイ（標準播・晩播） | 新潟1・新潟2 |
| 北陸 | 富山 | エンレイ（生育観測ほの試験）。麦跡大豆あり | 富山1 |
| 北陸 | 福井 | 水田転換畑の夏作大豆（単作・麦跡）。品種は資料に記載なし | 福井1 p.144-148 |
| 関東 | 山梨 | 普通栽培・ナカセンナリ、あやこがね（平坦地・中間地・高冷地） | 山梨1 p.64 |
| 関東 | 長野 | 大豆（県の施肥基準。県内主力はナカセンナリ70.7%） | 長野1・長野2 |
| 東海 | 岐阜 | アキシロメ・フクユタカ（平坦地・中山間地・高冷地） | 岐阜1 p.31-43 |
| 東海 | 愛知 | 平坦部・耕起播種・秋大豆・フクユタカA1号 | 愛知1 p.23 |
| 東海 | 三重 | すずおとめ／フクユタカ | 三重1 p.15・三重2 |
| 近畿 | 滋賀 | 普通栽培（麦跡中心）・エンレイ、オオツル、ことゆたか、タマホマレ、フクユタカ | 滋賀1・滋賀2・滋賀3・滋賀4・滋賀5 |
| 近畿 | 大阪 | 大豆（秋収穫）の慣行レベル（施肥基準ではない） | 大阪1 |
| 近畿 | 兵庫 | 丹波黒（在来品種の総称。優良系統は川北、波部黒、兵系黒3号、兵系黒6号） | 兵庫1 p.38-40・兵庫2 |
| 近畿 | 奈良 | 耕起栽培・サチユタカ、あやみどり／黒大豆 | 奈良1 p.19 |
| 中国 | 島根 | 普通栽培・サチユタカA1号／タマホマレ（県の推奨） | 島根1 |
| 中国 | 岡山 | 白大豆・普通栽培（サチユタカ／トヨシロメ／タマホマレ） | 岡山1 p.14〜16・岡山1 p.17〜19 |
| 中国 | 広島 | 普通栽培・サチユタカ（標高500m以下）／あきまろ（標高400m以下、積雪地は300m以下） | 広島1 p.90〜97 |
| 中国 | 山口 | 普通栽培・サチユタカ（奨励）／フクユタカ（その他） | 山口1 p.1〜20 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 夏播き（7月播き）の転換畑大豆 | 福岡1 p.40〜41 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 秋大豆（転換畑）・標準播き／晩播き（7月25日以降） | 佐賀1 p.36・37 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | 秋大豆・フクユタカ（転換畑、経営類型の例） | 長崎1 p.79〜80・長崎2 |
| 九州・沖縄 | 熊本 | フクユタカ（阿蘇高冷地の試験）。県の施肥指針は数値なし | 熊本1・熊本2・熊本3 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 転換畑大豆 | 大分1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 夏大豆（4月中〜下旬播き・コガネダイズ） | 宮崎1 p.78〜84 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | 転換畑大豆（県土壌管理指針） | 鹿児島1 |
土壌pH・播種量・栽植密度・目標収量
| 地域区分 | 都道府県 | 土壌pH | 播種量・栽植密度（本/㎡・条間×株間） | 目標収量（kg/10a） | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 5.5〜6.5（畑作物全般の診断基準） | 転換畑は密植で上限30本/㎡（地域・品種に応じ、倒伏しない範囲）。畦幅・株間は資料に記載なし | 基準収量 240〜320 | 北海道1 p.58-60,73・北海道2 |
| 東北 | 青森 | 6.0〜6.5（石灰質資材で矯正） | おおすず 畦幅70×株間15cm・2粒播き・19,000本/10a・種子7〜8kg。オクシロメ 70×25cm・11,400本/10a・種子3〜4kg | 津軽300／県南250（生産目標） | 青森1 p.63,81 |
| 東北 | 岩手 | 資料に記載なし | 資料に記載なし | ナンブシロメ・シュウリュウ・リュウホウ 270／すずほのか・青丸くん・コスズ・南部黒平 240 | 岩手1 p.24 |
| 東北 | 宮城 | 適正pH 6.5に保つ（苦土石灰施用） | 普通播 畦幅70〜80×株間20cm・2粒播き・12〜15粒/㎡・種子 中粒3.5〜4.5／大粒5〜6kg/10a。晩播 25〜40粒/㎡（7.5〜13kg/10a） | 資料に記載なし | 宮城1 p.91-94 |
| 東北 | 秋田 | 6.0〜6.5（畑地土壌の目標値） | 標播は5月下旬〜6月上旬 13,300〜16,800粒/10a（リュウホウ4〜5kg）、6月中旬 17,800〜22,200粒。晩播25,000〜33,300粒、極晩播33,300〜40,000粒。畦幅70〜80cm（コンバイン前提）、播種深3〜4cm | リュウホウ297／あきたみどり300（試験平均の値・篩目5.5mm以上） | 秋田1 p.9,12,24-32,48,58-60 |
| 東北 | 福島 | 6.0〜6.5（苦土石灰等で矯正） | 標播 70cm×15〜20cm、晩播 70cm×10cm。あやこがね・おおすずは6月中旬までに播種 | 標播240〜300／晩播240〜300 | 福島1（作物別施肥基準 ダイズの表と畑作物の考え方） |
| 関東 | 茨城 | — | 11.1株/㎡（畦間60cm×株間15cm）（試験の値）。8.3株/㎡（60×20cm）の現地例もあり | 250 | 茨城1 |
| 関東 | 栃木 | 6.0〜6.5 | 畦幅60〜70cm×株間10〜15cm、1本立て | 300 | 栃木1 p.78-79 |
| 関東 | 群馬 | 目標pH6.0〜6.5（苦土石灰10a当たり100kg程度） | —（栽植密度の記載なし） | — | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | 6.5程度（H2O）に石灰質資材で矯正 | — | 180（6月下旬播き）／150（7月上旬播き） | 埼玉1 p.45 |
| 関東 | 千葉 | 6.0〜6.5を目標 | — | — | 千葉1 p.145-146 |
| 関東 | 東京 | — | — | 300 | 東京1 p.14 |
| 関東 | 神奈川 | — | 畦幅60〜80cm×株間10〜15cm | 300 | 神奈川1 p.4 |
| 北陸 | 新潟 | 資料に記載なし（石灰質資材で酸度矯正） | 里のほほえみ：目標苗立ち9〜18本/㎡、畦幅75cm・株間1粒播き6〜11cm／2粒播き12〜23cm。エンレイ標準播：苗立ち9〜10本/㎡・株間10〜11（1粒）、晩播：13〜18本/㎡ | 目標200以上（2等以上、三条普及センター）／里のほほえみは270以上（栽培暦の生育のめやす） | 新潟1・新潟2 |
| 北陸 | 富山 | 資料に記載なし | 資料に記載なし | 資料に記載なし | 富山1 |
| 北陸 | 福井 | 6.0〜6.5が適する | 資料に記載なし | 資料に記載なし（大豆300kg/10aの吸収量はN20・P2O5 5・K2O 7、石灰・苦土各2） | 福井1 p.144-148 |
| 関東 | 山梨 | — | 8,000〜10,000株/10a | 300 | 山梨1 p.64 |
| 東海 | 岐阜 | 6.0〜6.5（中性付近の6.3〜7.0で収量が安定とも記載） | 平坦地アキシロメ6月中旬は75×20cm（6,667本）・6月下旬は75×15cm（8,889本）、フクユタカ75×15cm。高冷地75×20cm。必要種子量は5kg前後（条間75cm・10,000本・百粒重30gで5.1kg） | 平坦地240〜300、中山間・高冷地300 | 岐阜1 p.31-43 |
| 東海 | 愛知 | — | 播種量4〜5kg/10a | 180 | 愛知1 p.23 |
| 東海 | 三重 | — | 点播2粒、条間70cm×株間20cm | 150（すずおとめ）／180（フクユタカ） | 三重1 p.15・三重2 |
| 近畿 | 滋賀 | 最適6.0〜6.5。石灰質資材100kg/10aでpH6.0以上を確保 | 10,000〜15,000本/10a（狭条無中耕・無培土は20,000〜30,000本）。条間60〜75cm×株間10〜20cm、種子4〜6kg | —（大豆300A技術の目標は300） | 滋賀1・滋賀2・滋賀3・滋賀4・滋賀5 |
| 近畿 | 兵庫 | 目標6.0〜7.0 | — | — | 兵庫1 p.38-40・兵庫2 |
| 近畿 | 奈良 | 6.5を目標（苦土石灰） | — | 250（サチユタカ、あやみどり）／150（黒大豆） | 奈良1 p.19 |
| 中国 | 島根 | — | 平坦 6月中〜下旬播き：12,000〜15,000本/10a（4.5〜5.6kg）、5月下〜6月上旬播き：8,000〜10,000本/10a（3.0〜3.8kg）、7月上〜中旬播き：20,000〜25,000本/10a（7.5〜9.4kg）。条間70〜80cm・覆土2〜4cm | （試験の値）サチユタカ 適湿区 約404、2004年試験 約235（子実重） | 島根1 |
| 中国 | 岡山 | 6.0〜6.5（珪酸苦土石灰 150kg/10a） | サチユタカ 条間65〜75cm×株間18cm（1株2粒）・種子5〜6kg/10a、トヨシロメ 条間70〜80cm・4.5〜5.5kg、タマホマレ 条間60〜70cm・4〜5kg。早播きはやや疎植、遅播きはやや密植 | — | 岡山1 p.14〜16・岡山1 p.17〜19 |
| 中国 | 広島 | 6.0〜6.5（苦土石灰、土性で施用量の表あり） | 慣行：畝幅65〜70cm・株間11〜15cm、苗立ち16〜24本/㎡、種子6.5〜10kg/10a（播種期で増量）。狭畦：畝幅30〜35cm・株間20〜28cm | — | 広島1 p.90〜97 |
| 中国 | 山口 | 6.0〜6.5（苦土石灰か消石灰を約100kg/10a） | サチユタカ 6月播き15〜20本/㎡、7月上旬以降は20〜25本/㎡（20本/㎡以上確保）。畝幅150cm・条間75cmの2条など。種子量は目標本数・百粒重・発芽率で表から決める（例 18本/㎡・百粒重30g・発芽率80%で6.8kg/10a） | （試験の値）サチユタカ 本場 約378、分場 約354 | 山口1 p.1〜20 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 6.0〜6.5（水田土壌の改良目標。麦・大豆） | — | — | 福岡1 p.40〜41 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 6.0〜6.5（石灰資材を必ず施用） | — | （目標収量）300 | 佐賀1 p.36・37 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | 6.0〜6.5（苦土石灰100kg/10a程度、pHが低い場合） | — | （目標収量）350（転換畑）、330（畑大豆） | 長崎1 p.79〜80・長崎2 |
| 九州・沖縄 | 熊本 | —（施肥の基本的な考え方のみ） | 晩播（7月下旬）：畦間38cm×株間25cm＝21.3本/㎡（播種深度6cm）。阿蘇の7月上旬の遅播きは16.7本/㎡で莢数増 | （試験の値）6月上旬播き 約279、7月上旬 約220、7月中旬 約144、7月下旬 約98 | 熊本1・熊本2・熊本3 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 6.0〜6.5（稲麦大豆体系の最適pH） | — | （目標収量）300 | 大分1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 6.0〜7.0（苦土石灰等で矯正） | 畦幅60〜75cm×株間15〜20cm・1株2本・15〜20本/㎡・種子5kg/10a（山間高冷地・中山間地の夏播きは5〜6kg） | （試験の値）7月中〜下旬播き フクユタカ 約238、キヨミドリ 約209 | 宮崎1 p.78〜84 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | 6.0〜6.5（石灰質肥料で矯正） | — | （目標収量）300 | 鹿児島1 |
施肥
| 地域区分 | 都道府県 | 年間施肥量 N-P2O5-K2O（kg/10a） | 施肥の時期と配分（基肥・追肥） | 出典 |
|---|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | N 1.5〜2、P2O5 11〜20（地帯・土壌で差：道南・道央 低地土11／台地土12／火山性土15／泥炭土12、オホーツク・十勝 13／18／20／15）、K2O 8〜10、苦土3〜4（施肥標準） | 基肥中心（窒素は初期生育用の基肥量）。根粒着生が10個/株未満の転換畑は開花期頃に硫安等でN10程度を追肥。開花始頃にN5程度の追肥も可。水田転換1〜2年目はN 1〜3減肥 | 北海道1 p.58-60,73・北海道2 |
| 東北 | 青森 | N 2〜3、P2O5 10〜15、K2O 8〜10（中晩生種）。石灰資材・ようりん各100〜150kg/10a | 基肥のみ（追肥の記載なし） | 青森1 p.63,81 |
| 東北 | 岩手 | 補給型施肥基準：N 基肥2〜4（県北(2〜)4・県中部2〜4・県南2(〜4)）、P2O5 3〜5、K2O 6〜7、石灰8〜9、苦土3 | 基肥のみ。追肥は基本的に行わず、根粒着生が著しく少ない場合などに最終培土〜開花期に窒素追肥。コスズは基肥N量を他品種の2〜3割減 | 岩手1 p.24 |
| 東北 | 宮城 | 基肥 N 2〜3、P2O5 8〜9、K2O 11〜12。堆肥1〜2t/10a | 基肥全層。追肥は最終培土時に緩効性（LP）肥料でN5kg/10a | 宮城1 p.91-94 |
| 東北 | 秋田 | N 沖積土1.0〜2.5・洪積土(黒ボク土)2.5〜3.0、P2O5 10〜12、K2O 6〜8（標準施肥量） | 基肥全層。転換初年〜2年目はNを多くても1kg程度。開花期追肥はN5〜10（硫安）で連作・極晩播の圃場に有効（約10％増収） | 秋田1 p.9,12,24-32,48,58-60 |
| 東北 | 福島 | 標播：N 合計8（基肥2＋追肥6）、P2O5 8、K2O 8。晩播：N 合計9（基肥3＋追肥6）、P2O5 12、K2O 12。石灰80〜100、堆肥（牛ふん）基準500kg・上限1t | 基肥は播種前〜播種時（全層または側条）。追肥は開花期（始め）。最終培土直前にLPコート70日または40日を使う、できなければ開花始めに尿素か硫安でN6 | 福島1（作物別施肥基準 ダイズの表と畑作物の考え方） |
| 関東 | 茨城 | 3-10-10〜3-12-12（試験の値・現地例） | 全面全層の基肥のみ（現地例に基肥無施用の圃場もあり） | 茨城1 |
| 関東 | 栃木 | 2-8-8（堆肥1,000kg施用時は窒素0.7・りん酸4.0・加里8.2を差し引く） | 基肥のみ（追肥の欄なし）。苦土炭カル80kg | 栃木1 p.78-79 |
| 関東 | 群馬 | 窒素3程度・りん酸8程度・カリ8程度。黒ボク土のりん酸は5割程度増施 | 基肥は耕うん整地前に全面散布（種子に触れると肥焼け）。転換初年は窒素を2〜3割減、晩播は速効性窒素を3〜4割増、麦稈すき込み時は基肥窒素を2〜3割増 | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | 3-10-10 | 基肥のみ（追肥なし） | 埼玉1 p.45 |
| 関東 | 千葉 | 窒素1〜2（転換1〜2年目の基肥）、3年目以降は窒素3程度。りん酸・加里は各10程度 | 基肥。地力窒素の発現が少ない圃場では開花期に窒素4〜5を追肥 | 千葉1 p.145-146 |
| 関東 | 東京 | 黒ボク土2-8-5／褐色森林土・灰色低地土2-6-5（堆肥1,500kg） | 基肥のみ。必要に応じ追肥として窒素1 | 東京1 p.14 |
| 関東 | 神奈川 | 2.4-5.6-8.0 | 基肥のみ | 神奈川1 p.4 |
| 北陸 | 新潟 | 基肥：N 1.5〜2.5、P2O5 6〜8、K2O 6〜8。石灰質資材は消石灰で100kg/10a程度 | 基肥中心。連作・小粒化圃場は緩効性肥料を検討 | 新潟1・新潟2 |
| 北陸 | 富山 | N 砂壌土3〜4・埴壌土2〜3、P2O5 5〜8、K2O 7〜10（施肥基準） | 基肥のみ。麦跡大豆は麦稈全量鋤き込みで基肥Nを2kg増やす | 富山1 |
| 北陸 | 福井 | 基肥 N 2〜3、P2O5 9、K2O 12（標準基肥例：マグエース100・ようりん40・大豆専用化成60kg/10a） | 基肥は全面全層（側条は低収の危険）。追肥は開花期。肥効調節型被覆肥料を6月下旬に条間へ施用し培土、N 5〜10 | 福井1 p.144-148 |
| 関東 | 山梨 | 3-10-10（苦土石灰100kg/10a） | 基肥のみ（5月中旬〜6月上旬）。転換1年目は基肥無窒素とし葉色を見て追肥 | 山梨1 p.64 |
| 関東 | 長野 | 窒素1.5〜5.8、りん酸10〜16、カリ9〜13（基準施肥量の幅） | —（内訳の記載なし） | 長野1・長野2 |
| 東海 | 岐阜 | 基肥の目安 N1〜3・P2O5 4〜6・K2O 7〜8。設計例は2.0-7.2-8.0（大豆専用化成40kg） | 基肥＋開花期追肥（N5〜8、開花後10日目が目安） | 岐阜1 p.31-43 |
| 東海 | 愛知 | 3-4-6 | 基肥のみ（6月下旬）。肥沃な沖積地は過繁茂になりやすいので基肥を施用しない | 愛知1 p.23 |
| 東海 | 三重 | N6-P2O5 4-K2O 4（基肥N1・追肥N5） | 基肥N1-P4-K4＋追肥N5（緩効性は中耕培土前、速効性は開花期から10日以内） | 三重1 p.15・三重2 |
| 近畿 | 滋賀 | N0〜2・P2O5 6・K2O 6（麦跡で窒素飢餓のおそれがあれば基肥N2程度） | 基肥＋開花期追肥（栽培暦例のN(2)） | 滋賀1・滋賀2・滋賀3・滋賀4・滋賀5 |
| 近畿 | 大阪 | （特別栽培の慣行レベル）N4・P2O5 15kg（カリの列なし） | — | 大阪1 |
| 近畿 | 兵庫 | —（施肥量の記載なし） | 肥沃地は基肥の窒素を無施用。被覆尿素は60〜80日溶出のシグモイド型。生育が劣れば開花期に窒素・カリを各2〜4kg追肥 | 兵庫1 p.38-40・兵庫2 |
| 近畿 | 奈良 | サチユタカ等 N1〜3-P5〜6-K6〜7。黒大豆 N0〜3-P8〜10-K8〜10 | 元肥。追肥は生育状態に応じ開花期。宇陀の黒大豆例は元肥2-4.8-4.0＋7月下旬追肥N2.8・K3.6 | 奈良1 p.19 |
| 中国 | 島根 | 2-8-8〜3-10-10（窒素2〜3・リン酸8〜10・加里8〜10） | 全量基肥（窒素は根粒が働き始めるまでの呼び水。開花期追肥は連作などで収量水準の低いほ場で効くことがある） | 島根1 |
| 中国 | 岡山 | 0〜3-6〜8-6〜8（N-P2O5-K2O） | 全量基肥（耕起前に施用）。生育の劣るほ場や根粒の着生不良時は開花期に窒素5kg/10a程度を追肥。火山灰土はリン酸を約5割増 | 岡山1 p.14〜16・岡山1 p.17〜19 |
| 中国 | 広島 | 2〜3-6〜8-6〜8 | 全量基肥。転換初年目で地力の高いほ場や野菜跡は窒素控えめ。開花期までに生育が悪ければ追肥が有効 | 広島1 p.90〜97 |
| 中国 | 山口 | 0〜2-5〜10-5〜10 | 基肥。窒素追肥は原則不要だが、根粒の着生が悪い・湿害で窒素欠乏の場合など生育量が極めて少ないときに2kg/10a | 山口1 p.1〜20 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 0〜2-6〜8-6〜8（窒素は播種期と転換年数で0〜2kg） | 基肥。窒素は転換初年目：7月1〜20日播き0、7月21〜31日播き0〜2、転換2年目以降：7月1〜10日播き0、11日以降2kg。生育が著しく不良なら開花期までに窒素2kg程度追肥 | 福岡1 p.40〜41 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 標準播き 0-6-6／やせ地・3年以上の連作田 6-6-6／晩播き（7月25日以降）6-6-6（令和8年度版） | 全量基肥（堆肥1,000kg/10aの記載あり。窒素は過繁茂になりやすいので原則無窒素） | 佐賀1 p.36・37 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | 3.0-6.0-6.0（転換畑大豆） | 全量基肥（堆肥0.5〜1t/10a程度も施用）。野菜作跡地は残肥に注意 | 長崎1 p.79〜80・長崎2 |
| 九州・沖縄 | 熊本 | （試験の値）3-10-10（黒ボク土の晩播試験） | 県の施肥指針：大豆は肥料はほとんど必要ないとされてきたが、開花期以降の養分吸収に合わせて土づくりと追肥の検討が必要、との記述のみ（数値なし） | 熊本1・熊本2・熊本3 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 0-10-10（転換初年目・肥沃田）／3-10-10（連作田・やせ地・晩播） | 全量元肥。施肥位置は種子と接しないように（濃度障害で出芽阻害）。堆肥を入れる場合は成分量を見て化学肥料を減らす | 大分1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 1.5-4.0-4.0（非火山灰土）／1.5-6.0-6.0（火山灰土）。堆肥800・苦土石灰60kg/10a | 全量基肥。開花期までに生育が悪ければ追肥が有効 | 宮崎1 p.78〜84 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | 2〜3-4〜7-4〜6（堆肥1,000kg/10a） | 全量基肥（耕起前ではなく基肥として表に記載） | 鹿児島1 |
播種・中耕培土の時期
| 地域区分 | 都道府県 | 播種の時期 | 中耕・培土の時期・回数 | 出典 |
|---|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 5月中下旬が適正（5月上旬の早播きは出芽率が低下する圃場あり） | 7月上旬（大豆3〜5葉期）に15cm程度の培土（転換畑の密植・追肥技術の一環） | 北海道1 p.58-60,73・北海道2 |
| 東北 | 青森 | 5月中〜下旬（5/15〜25） | 1回目は本葉2〜3葉期に子葉節まで、2回目は本葉5〜6葉期に第一本葉節まで（暦図から読み取り：6月下旬と7月中旬） | 青森1 p.63,81 |
| 東北 | 岩手 | 資料に記載なし | 資料に記載なし | 岩手1 p.24 |
| 東北 | 宮城 | 普通播 5月下旬〜6月上旬。晩播は麦跡など、播種晩限 トモユタカ7/20・タンレイ7/5・コスズ7/10 | 1回目 本葉2〜3葉期（子葉節まで）、2回目 本葉6〜7葉期（初生節まで）。開花10日前までに培土終了 | 宮城1 p.91-94 |
| 東北 | 秋田 | 標播5月下旬〜6月中旬、晩播6月下旬、極晩播7月上旬 | 中耕は初生葉展開〜本葉1葉期、培土は本葉2〜3葉期と6〜7葉期。通常2〜3回。培土は開花10日前までに終了 | 秋田1 p.9,12,24-32,48,58-60 |
| 東北 | 福島 | 標播は播種前〜播種時に基肥、あやこがね・おおすずは6月中旬までに播種 | 最終培土時に追肥（回数・時期は資料に記載なし） | 福島1（作物別施肥基準 ダイズの表と畑作物の考え方） |
| 関東 | 茨城 | 6月20日〜7月10日（適期の晩限は7月10日） | 本葉4葉展開時に子葉節まで、本葉7葉展開時に初生葉節までの計2回（試験の値） | 茨城1 |
| 関東 | 栃木 | 6月下旬（図から読み取り） | — | 栃木1 p.78-79 |
| 関東 | 埼玉 | 6月下旬／7月上旬（図から読み取り） | — | 埼玉1 p.45 |
| 関東 | 東京 | 5月下旬〜6月下旬（図から読み取り） | — | 東京1 p.14 |
| 関東 | 神奈川 | 6月下旬〜7月上旬（図から読み取り） | — | 神奈川1 p.4 |
| 北陸 | 新潟 | 里のほほえみ 6月1〜15日（6月に入ってから）、エンレイ標準播 5月20日〜6月10日・晩播 6月11〜20日 | 1回目培土は6月中旬、2回目培土は6月下旬〜7月上旬（里のほほえみ栽培暦の図から読み取り）。雑草が早ければ1回目を早める | 新潟1・新潟2 |
| 北陸 | 富山 | 資料に記載なし | 資料に記載なし | 富山1 |
| 北陸 | 福井 | 資料に記載なし | 培土は6月下旬に被覆肥料追肥と同時（梅雨期を過ぎながら中耕・培土） | 福井1 p.144-148 |
| 関東 | 山梨 | 平坦地6月下旬〜7月上旬、中間地6月上旬〜下旬、高冷地6月上旬〜中旬（図から読み取り・±1旬） | 中耕・培土は播種後（図の作業名）。回数の記載なし | 山梨1 p.64 |
| 東海 | 岐阜 | 平坦地アキシロメ6月中旬〜下旬、フクユタカ6月下旬〜7月中旬、中山間6月中旬〜下旬、高冷地5月末〜6月初旬 | 草高30cmまで（播種後25〜30日）に1〜2回。培土は第1本葉の直下まで | 岐阜1 p.31-43 |
| 東海 | 愛知 | 6月下旬（施肥時期の記載から） | — | 愛知1 p.23 |
| 東海 | 三重 | 7月上旬（図から読み取り） | — | 三重1 p.15・三重2 |
| 近畿 | 滋賀 | エンレイ5月下旬〜6月中旬、オオツル・タマホマレ6月中旬〜下旬、ことゆたか6月中旬〜7月上旬、フクユタカ7月上旬〜中旬（遅くとも7月下旬） | 本葉2〜4葉展開期に1〜2回（初生葉が隠れる程度）、開花1週間前まで。2回培土は1回目が本葉2〜3葉で子葉節まで・2回目が本葉4〜5葉で初生葉節まで | 滋賀1・滋賀2・滋賀3・滋賀4・滋賀5 |
| 中国 | 島根 | 平坦部 6月中旬〜6月下旬、中山間〜山間部 5月下旬〜6月中旬、麦跡 6月中旬〜7月上旬。7月中旬以降は密条播（条間30〜40cm） | 2回程度。1回目は第2複葉展開期（播種後約20〜25日）に子葉節まで、2回目は第5複葉展開期（約30〜35日）に第1複葉節まで。2回目は開花始めまでに終える。麦跡の晩播は第3〜4複葉期に1回 | 島根1 |
| 中国 | 岡山 | サチユタカ・トヨシロメ：南部 6月下旬〜7月上旬、中北部 6月中旬〜下旬。タマホマレ：南部 6月中旬〜下旬、中北部 6月上旬〜中旬 | 播種25〜30日後に中耕し、高さ15cm程度に培土（コンバイン収穫なら畦を低めに） | 岡山1 p.14〜16・岡山1 p.17〜19 |
| 中国 | 広島 | サチユタカ 標高300m以下 6月中旬〜下旬（適期）、300〜500m 6月上旬〜中旬、あきまろ 7月中旬（適期、7月上旬〜下旬の幅）。標高300〜400mのあきまろは7月25日以降で減収大 | 慣行畝幅で2回。1回目 本葉3〜4葉期に子葉節が隠れる程度、2回目 本葉5〜6葉期に初生葉節が隠れる程度。開花までに終える。降雨後の過湿時は避ける | 広島1 p.90〜97 |
| 中国 | 山口 | サチユタカ 平坦部 6月中旬〜7月上旬、山間部 6月上旬〜下旬。極端な早播きはウイルス病の恐れ | 出芽後20〜30日（第2本葉期）から開始。1回目 第2〜3葉期に子葉節〜初生葉節の高さ、2回目 第4〜7本葉期に初生葉節〜第1本葉節の高さ。第7本葉期（開花期）までに終える | 山口1 p.1〜20 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 7月1日〜31日の区分で施肥量を定める（播種適期そのものの記述は施肥基準資料にはなし） | — | 福岡1 p.40〜41 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 標準播き・晩播き（7月25日以降）の区分のみ記載 | — | 佐賀1 p.36・37 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | 7月中旬（施肥播種機で施肥・播種を一工程。梅雨の晴れ間に播く）。7月上旬に種子の予措と土壌改良剤散布 | 2回：7月下旬（子葉が土で覆われる程度）、8月上旬（初生葉が土で覆われる程度） | 長崎1 p.79〜80・長崎2 |
| 九州・沖縄 | 熊本 | （試験の値）阿蘇高冷地：6月上旬（標準）、標準の5割以上の収量を確保できる晩限は7月上旬 | — | 熊本1・熊本2・熊本3 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 標準：4月中〜下旬。山間高冷地 6月下〜7月上、中山間地 7月上〜中旬 | 1回目 本葉3葉期に1節目まで、2回目 本葉5葉期に3節目まで培土。開花までに終える。茎元まで山型に土を寄せ、高培土は避ける | 宮崎1 p.78〜84 |
排水・摘心・開花期の管理と収穫期
| 地域区分 | 都道府県 | 排水対策・摘心・開花期の管理 | 収穫期 | 出典 |
|---|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 転換畑は砕土率70〜80％以上、現場透水性・耕盤層を指標で管理。開花期追肥の目安は上記。摘心の記載なし | 資料に記載なし | 北海道1 p.58-60,73・北海道2 |
| 東北 | 青森 | 明きょ・弾丸暗きょで排水。砕土率70％以上。開花期前後は病害虫防除。収穫前に青立ち株・雑草を抜き取る | 10月中旬〜11月中旬（図から読み取り）。刈取時は子実水分20％以下・茎水分50％以下 | 青森1 p.63,81 |
| 東北 | 岩手 | 資料に記載なし | 資料に記載なし | 岩手1 p.24 |
| 東北 | 宮城 | 地下水位60cm程度を目標に明きょ・補助暗きょ。開花期〜黄葉期は畦間灌水。摘心の記載なし | 成熟期はミヤギシロメ10/28・タンレイ10/19（栽培暦の例）。コンバインは成熟期後10〜20日、子実水分50％以下で刈取り→18％以下に乾燥 | 宮城1 p.91-94 |
| 東北 | 秋田 | 好適地下水位30〜40cm。もみがら補助暗きょ・畝立て播種。開花期追肥（上記）。摘心の記載なし | 成熟期はリュウホウ10/4・あきたみどり10/11（試験平均）。コンバインは成熟期後10〜15日から（適期15〜20日、晩限25日）。子実水分18％以下・茎水分50％以下 | 秋田1 p.9,12,24-32,48,58-60 |
| 東北 | 福島 | 局所施肥は避け側条施肥（条施用は基準の60％程度に減肥）。火山灰土はようりん20〜40kg/10a。苦土要求が高い。摘心の記載なし | 資料に記載なし | 福島1（作物別施肥基準 ダイズの表と畑作物の考え方） |
| 関東 | 栃木 | — | 10月下旬（図から読み取り） | 栃木1 p.78-79 |
| 関東 | 群馬 | 生育後期の土壌乾燥は水分・養分吸収を抑えるので十分な土壌水分を確保 | — | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | — | 10月下旬／11月上旬（図から読み取り） | 埼玉1 p.45 |
| 関東 | 千葉 | 転換畑は地表排水の改善と地下水位の低下で畑地状態に近づける | — | 千葉1 p.145-146 |
| 関東 | 東京 | — | 10月上旬〜11月上旬（図から読み取り） | 東京1 p.14 |
| 関東 | 神奈川 | — | 10月下旬〜11月上旬（図から読み取り） | 神奈川1 p.4 |
| 北陸 | 新潟 | 周囲明渠30〜40cm、ほ場内明渠5〜10m間隔、弾丸暗きょ・心土破砕。梅雨明け後は暗きょ閉栓・畦間灌水。摘心の記載なし | 里のほほえみの成熟期は10/18（エンレイは10/9、試験平均）、収穫は10月中〜下旬（図から読み取り） | 新潟1・新潟2 |
| 北陸 | 富山 | 資料に記載なし | 資料に記載なし | 富山1 |
| 北陸 | 福井 | 排水溝の設置は必須。地下水位30cm以下が望ましい。梅雨明け後は暗きょ栓を閉じ畝間灌水 | 資料に記載なし | 福井1 p.144-148 |
| 関東 | 山梨 | 開花期から粒肥大期に殺虫・殺菌剤を3〜4回散布 | 平坦地10月下旬〜11月上旬、高冷地10月中旬（図から読み取り） | 山梨1 p.64 |
| 東海 | 岐阜 | 地下水位40〜50cmが最適。弾丸暗渠・本暗渠とうね溝。無降雨7〜10日で葉が反転し始めたらうね間灌水 | 全部落葉し子実がカラカラ鳴る時から10〜15日頃に刈り取り | 岐阜1 p.31-43 |
| 東海 | 三重 | 出芽〜生育初期に冠水したら、ほ場条件が良くなり次第すぐに中耕と窒素追肥で草勢を回復 | すずおとめ11月上旬、フクユタカ11月下旬（図から読み取り） | 三重1 p.15・三重2 |
| 近畿 | 滋賀 | 地下水位は40cmより低く保つ。開花期以降に10日以上降雨なし・葉の反転50%以上でうね間かん水 | 成熟期（試験場平均）エンレイ10/8、オオツル10/19、ことゆたか10/24、タマホマレ10/31、フクユタカ11/11。子実水分18%以下で収穫 | 滋賀1・滋賀2・滋賀3・滋賀4・滋賀5 |
| 近畿 | 大阪 | — | 秋 | 大阪1 |
| 近畿 | 兵庫 | 地下水位は50cm以深を目標 | — | 兵庫1 p.38-40・兵庫2 |
| 近畿 | 奈良 | 長時間の停滞水が出ないよう排水溝を設ける | — | 奈良1 p.19 |
| 中国 | 島根 | 開花後7日以上晴天が続けばかん水（畦間かん水）。最終培土の畦高さは約20cmにとどめる。排水は別資料のほ場条件整備の要点を参照 | （試験の値）成熟期 サチユタカ 10月下旬〜11月上旬、タマホマレ 11月上旬（2004〜2005年）。コンバイン収穫は茎水分40〜50%以下になった頃 | 島根1 |
| 中国 | 岡山 | 地下水位40cm以下を目標に心土破砕（本暗きょと直交し2〜3m間隔）か弾丸暗渠。開花期前後〜登熟期に1週間以上雨がなければ畦間灌水（排水不良ほ場では避ける） | ビーンハーベスタ：大部分の葉が落ち莢が褐色になった頃（子実水分約20%）。コンバイン：その約1週間後（子実水分約18%） | 岡山1 p.14〜16・岡山1 p.17〜19 |
| 中国 | 広島 | 地下水位40cm以下・本暗渠＋弾丸暗渠（2〜3m間隔・深さ20〜30cm）＋額縁明渠（深さ20〜30cm）。開花始め〜子実肥大期の水分不足は落花・落莢を招くので潅水 | コンバイン：完全落葉の7〜10日後、莢を振るとカラカラ鳴り茎が手で折れる（茎水分50%以下）頃。ビーンハーベスタは成熟期の3〜4日後 | 広島1 p.90〜97 |
| 中国 | 山口 | 地下水位30〜40cm以上のほ場を選び、降雨後6時間以内に地表の湛水が消えることを目標に排水。開花期〜8月下旬に7日以上雨がなければかん水 | （試験の値）サチユタカ 成熟期 10月21〜25日（本場・分場の試験）。コンバインは成熟期の7〜10日後、子実水分20%以下（できれば16%）・茎水分50%以下（できれば40%以下） | 山口1 p.1〜20 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 地下水位50cm以下になるよう高畦にし排水対策を徹底 | — | 佐賀1 p.36・37 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | 6月下旬にサブソイラーで排水対策。防除は8月上旬・8月中旬・9月中旬の3回（カメムシ等・フェロモントラップで発生を把握） | 11月上旬〜中旬（普通型コンバイン） | 長崎1 p.79〜80・長崎2 |
| 九州・沖縄 | 熊本 | — | （試験の値）阿蘇：6月上旬播き 成熟期11月3日、7月上旬播き 11月10日。7月中旬播きは落葉前に低温（最低気温0℃未満）に遭う年がある | 熊本1・熊本2・熊本3 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 地下水位40〜50cm以下が好ましい。額縁明渠・排水溝で排水対策 | コンバインは成熟期のさらに約10日後、茎水分40%以下・子実水分18%以下が望ましい | 宮崎1 p.78〜84 |
各県の資料にある注意点
- 北海道：根粒菌接種を励行。前作がアーバスキュラー菌根菌の宿主作物ならリン酸減肥（収量400kg/10a以上の実績圃場は除く）。転換畑はマンガン過剰・欠乏に留意。堆肥多用・窒素肥沃度が高い圃場は窒素追肥しない
- 青森：紫斑病・鳥害対策に種子消毒。わい化病・紫斑病・アブラムシ・ツメクサガ・カメムシ・マメシンクイガが防除対象。収穫後は水分15％以下に乾燥
- 岩手：残稈は鋤き込む。茎葉処理は残稈鋤き込み
- 宮城：紫斑病・ウイルス病・べと病・立枯性病害・マメシンクイガ・ダイズサヤタマバエ・カメムシ類が防除対象。晩播は倒伏しにくい最下着莢高に注意
- 秋田：しわ粒対策には6月中旬播種が有利（5月下旬は変動大）。連作障害・湿害・黒根腐病・紫斑病・カメムシ類。最終培土高さは本文で15〜20cm、収穫作業では畦高10cm目標と記述が分かれる
- 福島：放射性セシウム対策として交換性カリを土壌分析で確保（目標：大豆25mg/乾土100g、高濃度履歴地や震災後初作付けは50mg）。堆肥は播種直前に施用せず前年秋
- 茨城：遅播きは狭畦栽培で減収を軽減。タチナガハより青立ちが少なく倒伏もほぼ無い。目標は1等限度の被害粒・未熟粒混入率15%以下
- 群馬：播種前の有機物施用はタネバエの発生源になるので極力避ける。山間・高冷地の単作は1か月前までに施用
- 埼玉：石灰による酸度矯正は土壌診断後、麦の播種前に行うのがよい
- 千葉：転換1〜2年目は乾土効果で土壌からの窒素供給が大きい。堆肥・麦稈すき込み・りん酸質資材で根粒菌の活性を高める
- 新潟：里のほほえみは5月播きで皮切粒が増え、成熟後は早めに収穫しないとしわ粒が増える。ウコンノメイガに注意。砕土率70％以上
- 富山：基肥N多施用は根粒着生阻害・過繁茂・青立ちの要因。地力低下ほ場は堆肥・緑肥で補う。生育観測ほ40か所平均の子実重は坪刈379kg（全刈平均202kg）
- 福井：根は濃い肥料に触れると傷み根粒着生が落ち、しわ粒・裂皮粒を助長。石灰を多く要求。茎疫病は排水不良で出やすい
- 山梨：洪積土・火山灰土はりん酸を含む土壌改良資材を施用
- 長野：県の10a当たり収量は143kg（令和2年産、全国154kg）
- 岐阜：3年以上の連作は避ける。麦稈すき込み時は基肥窒素を増す。ハト害は出芽後1週間と播種後10〜14日に防除
- 愛知：播種期の湿害・着莢期の干害に弱い。転換畑は塩基の溶脱と有機物消耗で酸性化し地力が低下しやすい
- 三重：三重農研の試験でサチユタカA1号は6月中旬〜下旬播種が可能。被覆尿素(N8kg)基肥で2年平均21%増収（試験の値）
- 滋賀：3年以上の連作は避ける。早播きは倒伏・蔓化、青立ち対策にカメムシ類・フタスジヒメハムシの防除
- 兵庫：石灰質資材または苦土石灰100〜150kg、堆肥1〜2t/10a。ヘアリーベッチは生草3.5t/10a以上のすき込みを推奨。丹波黒の百粒重は80〜90g
- 奈良：牛ふんたい肥等で土づくり
- 島根：害虫防除の不徹底や初期の過湿＋開花期の過乾が青立ちの原因（試験で確認）。莢・子実の害虫は開花期から子実肥大期に10〜15日間隔で2〜4回防除
- 岡山：サチユタカは裂莢しやすいので適期収穫に努める。連作で減収の報告があり、堆肥1〜2t/10aか麦稈すき込みで地力を補う（平成20年の資料で古い）
- 広島：紫斑病・カメムシ類は基幹防除（紫斑病は開花期後15〜45日に1〜2回、カメムシは莢伸長期〜子実肥大期に10日ごと2〜3回）。サチユタカはウイルス病に弱く裂莢しやすい
- 山口：早播きはカメムシ虫害粒・裂皮粒が出やすい。サチユタカは少莢のため15〜20本/㎡確保。黒大豆の隣接栽培は避ける（平成23年の資料）
- 福岡：窒素は根粒の着生を妨げるので原則無窒素（遅播き・連作田では2kg程度）。リン酸とカリは不可欠。有機物は牛ふん堆肥1〜2t/10a、鶏ふん堆肥なら100〜150kgを播種15〜20日前までに
- 佐賀：連作は2年までとし3年以上は避ける。初めて作るほ場は根粒菌を接種。令和7年11月作成の資料
- 長崎：カメムシ被害株や雑草は汚損粒の原因なので収穫前に除去。8ヘクタール規模の経営類型の例で、県全体の標準作型そのものではない
- 熊本：晩播は狭畦（無培土）になるので播種後の除草剤処理を確実に。阿蘇（標高543m・黒ボク）での試験で、他地域にそのまま当てはめられない
- 大分：畑大豆栽培は窒素とリン酸をやや増施。作付け前に土壌診断で加減（図表は画像PDFから目視で読み取り）
- 宮崎：タネバエ（夏大豆は播種時に処理）・カメムシ類（着莢期）・ハスモンヨトウに注意（令和3年6月の栽培基準）
- 鹿児島：大豆はマメ科で石灰を好んで吸収。肥料の窒素は根粒に影響（令和2年版の指針）
県ごとの違いを読み解く
播種期と作型の違い
北海道は5月中下旬が適正で、5月上旬の早播きは出芽率が低下する圃場があります（北海道1・北海道2）。青森は5月中旬から下旬、宮城の普通播は5月下旬から6月上旬、秋田の標播は5月下旬から6月中旬で適期は6月上旬です（青森1・宮城1・秋田1）。新潟の里のほほえみは6月1日から15日で、裂皮を避けるために6月へ入ってから播きます（新潟1・新潟2）。
中国は6月中旬から下旬が中心です。広島のサチユタカは標高300m以下で6月中旬から下旬、300〜500mで6月上旬から中旬です。山口の平坦部は6月中旬から7月上旬、岡山の南部は6月下旬から7月上旬です（広島1・山口1・岡山1）。
九州には晩播の作型があります。福岡の施肥基準は7月1日から31日の播種区分を持ち、佐賀は7月25日以降を晩播きとして扱います。長崎の経営類型の例は7月中旬の施肥播種です（福岡1・佐賀1・長崎1）。宮崎は4月中〜下旬の夏大豆が標準で、秋大豆は中間高台が7月上旬〜中旬、沿海が7月中旬〜下旬です（宮崎1）。
播種が遅れるほど減収します。熊本の阿蘇高冷地の試験では、6月上旬播きの約279kg/10aに対し、7月上旬は約220、7月中旬は約144、7月下旬は約98kgでした（熊本1、試験の値）。遅い播種では本数を増やす県が多く、島根は7月上〜中旬播きで20,000〜25,000本/10a、山口は7月上旬以降で20〜25本/㎡、秋田の小麦後の極晩播は33,300〜40,000粒/10aです（島根1・山口1・秋田1）。
中耕・培土の回数と時期
中耕・培土は2回の県が多くあります。青森は1回目が本葉2〜3葉期で子葉節まで、2回目が本葉5〜6葉期で第一本葉節までです（青森1、図から読み取り）。宮城は1回目が本葉2〜3葉期、2回目が本葉6〜7葉期で、広島は3〜4葉期と5〜6葉期、宮崎は3葉期と5葉期、茨城は4葉展開時と7葉展開時（試験の値）です（宮城1・広島1・宮崎1・茨城1）。
回数に幅を持たせる県もあります。秋田は通常2〜3回、滋賀は本葉2〜4葉展開期に1〜2回、岐阜は草高30cmまでに1〜2回です（秋田1・滋賀4・岐阜1）。北海道は7月上旬の3〜5葉期に15cm程度の培土を1回行います（北海道1）。
終える時期は、宮城と秋田が開花10日前、滋賀が開花1週間前、島根が開花始め、山口が第7本葉期（開花期）です（宮城1・秋田1・滋賀4・島根1・山口1）。培土の高さは、岡山と北海道が15cm程度、島根の最終培土は畦高約20cmにとどめます。秋田は本文で15〜20cm、収穫の項で畦高10cmの目標と書いています（岡山1・北海道1・島根1・秋田1）。福井は6月下旬に肥効調節型の被覆肥料を条間に施し、培土を同時に行います（福井1）。
窒素を抑えた施肥と開花期の追肥
大豆は根粒菌が窒素を供給するため、基肥の窒素を少なくする県が目立ちます。福岡は窒素が根粒の着生を妨げるので原則無窒素で、遅播きや連作田で2kg程度です。佐賀の標準播きは0-6-6、島根は窒素を根粒が働き始めるまでの呼び水と位置づけています（福岡1・佐賀1・島根1）。富山は基肥窒素の多施用が根粒着生の阻害、過繁茂、青立ちの要因になると書いています（富山1）。
基肥の窒素は、青森と広島が2〜3kg、岩手が2〜4kg、富山の砂壌土が3〜4kgです。岡山は0〜3kg、山口は0〜2kg、滋賀は0〜2kgです（青森1・広島1・岩手1・富山1・岡山1・山口1・滋賀1）。リン酸は福岡の6〜8kgから北海道の11〜20kgまで、地帯と土壌で幅があります（福岡1・北海道1）。
追肥は基肥のみの県と、開花期に窒素を足す県に分かれます。福島の標播は基肥2に追肥6、晩播は基肥3に追肥6で、追肥は開花始めに行います。秋田は開花期にN5〜10、北海道は根粒が10個/株に満たない転換畑で開花期頃にN10程度、岡山はN5程度です（福島1・秋田1・北海道1・岡山1）。転換畑の初年度は窒素を減らす県があり、秋田は多くても1kg程度、群馬は2〜3割減、山梨は転換1年目の基肥を無窒素にしています（秋田1・群馬1・山梨1）。
排水対策と開花期のかん水
排水は、播種前の地下水位の目標で県が分かれます。宮城は60cm程度、岐阜と宮崎は40〜50cm、岡山と広島は40cm以下、山口は30〜40cm以上、佐賀は50cm以下とし、高畦で排水を徹底します（宮城1・岐阜1・宮崎1・岡山1・広島1・山口1・佐賀1）。手段は明きょ、弾丸暗きょ、補助暗きょ、心土破砕で、新潟は周囲明渠30〜40cm、ほ場内明渠5〜10m間隔を示しています（新潟1）。
開花期以降は、雨が続かないときのかん水が加わります。山口は開花期から8月下旬に7日以上雨がなければ畦間かん水、滋賀は開花期以降に10日以上降雨がなく葉の反転が50％以上で、うね間かん水です。岡山は開花期前後から登熟期に1週間以上雨がなければ畦間灌水し、排水不良のほ場では避けます（山口1・滋賀4・岡山1）。新潟と福井は、梅雨明け後に暗きょを閉栓して畝間に灌水します（新潟1・福井1）。
成熟期と収穫期
成熟期は、秋田のリュウホウが10月4日、新潟の里のほほえみが10月18日、宮城のタンレイが10月19日です。滋賀はエンレイの10月8日からフクユタカの11月11日まで、品種で1か月ほどの差があります（秋田1・新潟2・宮城1・滋賀2）。山口のサチユタカは10月21〜25日、熊本の阿蘇は6月上旬播きが11月3日、宮崎のフクユタカは11月5日です（山口1・熊本1・宮崎1、いずれも試験の値）。
関東の収穫期は、埼玉の6月播きが10月下旬、7月播きが11月上旬です。三重はすずおとめが11月上旬、フクユタカが11月下旬で、長崎は11月上旬から中旬です（埼玉1・三重1・長崎1）。コンバインでの刈取りは、山口と広島が成熟期や完全落葉の7〜10日後、秋田が成熟期の10〜15日後から、宮崎が約10日後です（山口1・広島1・秋田1・宮崎1）。茎水分は50％以下（宮崎は40％以下）が目安です。
資料が見つからなかった都道府県
山形は農水省ポータルのリンク先が停止しており、栽培指針が見つかりませんでした。石川は特別栽培の慣行レベル（N7）しかなく、京都は指針が画像PDFで大豆の頁を特定できませんでした。静岡、和歌山、徳島、香川、愛媛、沖縄も、大豆の栽培基準や施肥基準が見つかりませんでした。高知は施肥基準のPDFに大豆の記載がありません。鳥取は県の機関ではない協会名義の技術情報だけで、使っていません。大阪は特別栽培の慣行レベル（N4・P2O5 15）だけで、施肥基準ではありません（2026年10月時点。探しきれていない可能性があります）。
この栽培暦を、自分の圃場の記録にする
上の内容は各県の標準です。実際の作業日、施肥量、収穫量を圃場ごとに残しておくと、翌年の時期と量を自分の数字で決められます。残し方は次の3つです。
| 残し方 | 向いている使い方 | 入手 |
|---|---|---|
| 栽培記録・栽培日誌（紙・Excel） | まず1作だけ試す。書き方は栽培記録の書き方に | 無料テンプレート（登録不要） |
| ミノリス日誌（無料アプリ） | 圃場が複数ある。作業・農薬・肥料・収穫の記録を写真つきで時系列に見返す | ミノリス日誌を見る |
| 防除日誌（紙・Excel） | 農薬の使用回数と収穫前日数を作物ごとに記帳する | 無料テンプレート（登録不要） |
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出典一覧
表の「根拠」「出典」の略称と資料の対応です。
- 北海道1：北海道「北海道施肥ガイド2020 Ⅲ畑作物（大豆の項 p.58-60）」、2020年
- 北海道2：北海道立総合研究機構 中央農業試験場「やはり重要、基本技術〜大豆の出芽向上のために〜」、2013年
- 青森1：青森県「畑作物等生産指導要領 3 栽培の要点（大豆 p.63-81）」、2010頃年
- 岩手1：岩手県「岩手県農作物施肥管理指針 03-2 土壌改良目標値・作物別施肥基準（表6-3 p.24）」、2017頃年
- 宮城1：宮城県「みやぎの麦類・大豆生産振興指針 3 大豆編（栽培暦 p.91-94）」、2007年
- 秋田1：秋田県農林水産部「大豆指導指針」、2024年
- 福島1：福島県「福島県施肥基準 作物別施肥基準 1〜4（畑作物・ダイズ）」、2019頃年
- 茨城1：茨城県農業総合センター農業研究所「茨城県におけるダイズ‘里のほほえみ’の特性および安定生産技術（研究報告）」、2021年
- 栃木1：栃木県「農作物施肥基準 (2)豆・雑穀類（作型模式図と施肥量）」
- 群馬1：群馬県（ぐんまアグリネット）「作物の栄養生理と養分吸収（水稲／麦／大豆）」
- 埼玉1：埼玉県「主要農作物施肥基準 水稲・麦・大豆（令和7年改定）」、2025年
- 千葉1：千葉県「施肥基準（普通畑作物及び工芸作物）」、2021年
- 東京1：東京都「農産物施肥基準 大麦、小麦、大豆、小豆、ソバ、ラッカセイ」
- 神奈川1：神奈川県「神奈川県作物別施肥基準（令和5年5月）その1」、2023年
- 新潟1：新潟県 三条農業普及指導センター「大豆栽培情報 No.1」、2024年
- 新潟2：新潟県農林水産部「大豆晩生新品種 里のほほえみ〜栽培と加工の特性〜（栽培暦）」、2017年
- 富山1：富山県「施肥基準及び減肥基準（農水省ポータル掲載）」、2016頃年
- 石川1：石川県「石川県における農作物栽培に係る慣行レベル」、2022年
- 福井1：福井県「施肥の手引き 4 麦・大豆等の土づくりと施肥対策（農水省ポータル掲載）」、2014頃年
- 山梨1：山梨県農政部「農作物施肥指導基準（平成23年3月）その1（農水省サイト掲載分）」、2011年
- 長野1：長野県「長野県施肥基準（平成30年3月策定）」、2018年
- 長野2：長野県農政部農業技術課「長野県の大豆について（品種別作付面積ほか）」、2021年
- 岐阜1：岐阜県「麦・大豆栽培指針 大豆（農水省サイト掲載分）」
- 愛知1：愛知県「農作物の施肥基準（2026年3月改定）【作物】」、2026年
- 三重1：三重県「作物別施肥基準（大豆）」
- 三重2：三重県農業研究所「三重農研成果情報 大豆「サチユタカA1号」におけるシグモイド型被覆尿素の基肥施肥効果」、2022年
- 滋賀1：滋賀県「売れる麦・大豆づくりに向けての指針 大豆の重点技術対策（農水省サイト掲載分）」
- 滋賀2：滋賀県「同 大豆 品種（特性と栽培暦例）」
- 滋賀3：滋賀県「同 大豆 耕起～播種作業（施肥・播種期・栽植密度）」
- 滋賀4：滋賀県「同 大豆 管理作業（中耕・培土、かん水、青立ち）」
- 滋賀5：滋賀県「同 大豆 ほ場条件の改良（pH、排水）」
- 大阪1：大阪府「「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」における慣行レベル一覧」
- 兵庫1：兵庫県農政環境部「ひょうごの土づくり指針（平成30年3月）その2（農水省サイト掲載分）」、2018年
- 兵庫2：兵庫県「兵庫の丹波黒（大豆）」
- 奈良1：奈良県「農作物の施肥基準（平成21年3月改訂）」、2009年
- 島根1：島根県「水稲・麦・大豆指導指針（大豆栽培技術 P113-124）」
- 岡山1：岡山県大豆等生産流通改善推進会議「岡山県大豆生産振興推進方針（大豆栽培指針 p.14〜19）」、2008年
- 広島1：広島県「大豆栽培基準（水稲・麦・大豆栽培基準）」
- 山口1：山口県農林水産部「山口県大豆栽培技術指針」、2011年
- 福岡1：福岡県農林水産部経営技術支援課「福岡県水稲・麦・大豆施肥基準」、2024年
- 佐賀1：佐賀県「佐賀県施肥・雑草防除のてびき 02_大豆の施肥 R8」、2025年
- 長崎1：長崎県「長崎県農林業基準技術 経営類型 5 大豆（令和6年2月作成）」、2024年
- 長崎2：長崎県「長崎県農林業基準技術 品目別施肥基準（大豆）」、2024年
- 熊本1：熊本県農林水産部（農業研究センター高原農業研究所）「農業研究成果情報 No.658 阿蘇高冷地における大豆「フクユタカ」の播種期遅延による減収程度」、2014年
- 熊本2：熊本県農林水産部（農業研究センター農産園芸研究所）「農業研究成果情報 No.388 大豆「フクユタカ」を天候不順のため晩播する場合の収量・品質の安定化栽培技術」、2009年
- 熊本3：熊本県「くまもとグリーン農業を進める施肥ガイド 3-1(2)(3) 麦類・大豆」
- 大分1：大分県「主要農作物施肥及び土壌改良指導指針 第4章 3 大豆」
- 宮崎1：宮崎県「主要農作物等（稲、麦、大豆、そば）栽培基準 大豆の栽培基準（p.78〜84）」、2021年
- 鹿児島1：鹿児島県「鹿児島県土壌管理指針 2(2) 普通作物（大豆施肥基準）」、2020年