だいこんの栽培暦・年間作業表【全国まとめ】33都道府県の施肥・播種・収穫時期を比較

だいこんの播種・間引き・収穫の時期と施肥量は、都道府県ごとの施肥基準や栽培指針に別々に書かれています。この記事では、33都道府県の公的資料（38本）から時期と数値を拾い、全国の比較表と、主産地向けの標準的な年間作業表にまとめました。どの値にも出典の県と資料を付けています。

県によって大きく違うのは、作型の区分と年間の窒素量です。窒素は千葉の夏播秋どりの3kg/10aから、静岡の砂丘地・冬春Ⅱの34kg/10aまで、10倍以上の幅があります。追肥は、北海道・群馬・埼玉・千葉のように基肥だけで済ませる体系から、静岡の冬春Ⅱの4回まで開きます。だいこんは直播なので定植はなく、播種と間引きの時期が作業表の軸になります。

だいこんの年間作業表・都道府県比較（Excel）をダウンロード

Excelには、年間作業表（圃場・作型・品種を書き込める欄と実施日の欄つき）、33都道府県の比較表、出典一覧の3つのシートがあります。

ほかの作物の栽培暦・年間作業表は栽培暦・年間作業表の全国まとめにまとめています。

この表の読み方と注意

• 対象：都道府県と県の試験場・普及組織が公開している施肥基準、栽培指針、栽培暦、試験研究の成果。農林水産省「都道府県施肥基準等」に掲載されている県の資料を含みます
• 図から読み取った値：栽培暦の図から旬を読んだ値には「図から読み取り」と書きました。記号の位置から読むため、±1旬ほどずれることがあります。栃木の春どり・夏どり・秋冬どりへの施肥表の対応は、表の行の並びからの推定です
• 施肥基準でない資料：鳥取1・香川1・熊本1・鹿児島1・大阪1は特別栽培の慣行レベルの窒素量、京都1は有機・減化学肥料栽培体系の例です。県の施肥基準と同じ並びで比べないでください
• 試験の値：鹿児島3の桜島だいこんの播種後日数や追肥の記載は、試験の値です。県の指導基準ではありません
• 古い基準の値：岩手1は「補給型」の新基準に改める前の「従来の作物別施肥基準」で、新基準の表は読めませんでした
• 農薬：使い方を推奨しないため、薬剤名は書いていません
• 調査日：2026年10月27日。資料は改訂されることがあるので、最新の内容は各県の資料で確認してください

標準の年間作業表（主産地の露地・トンネル栽培（春どり・夏どり・秋冬どり））

千葉・神奈川・埼玉・栃木・静岡・愛知・三重・福岡・秋田などの資料をもとにした、標準的な年間作業表です。だいこんは直播なので定植はなく、播種・間引き・追肥・収穫の順に並べています。春どり、夏どり（高冷地）、秋冬どりで播種と収穫の月が大きく違うので、1行の中に県別・作型別の時期を並べています。「根拠」の略称は記事末尾の出典一覧に対応しています。

都道府県別の比較

「—」はその県の資料に記載がない項目です。「図から読み取り」は栽培暦の図から読んだ値で、±1旬ほどずれることがあります。県の基準は品種や目標収量、土壌の前提が違うので、数字だけを単純に比べず、自分の地域に近い県の資料を確かめてください。

作型・品種

土壌pH・栽植密度・目標収量

施肥量と施肥の時期

播種と間引きの時期

生育日数と収穫期

各県の資料にある注意点

• 北海道：夏まきは軟腐病対策で窒素2〜4kg、肥沃な土壌で60日栽培できるなら1kg以下も検討。ホウ素は適正域が狭く過剰害が出やすい（欠乏域でB2O3 0.2〜0.5kg）。施用有機物の化学肥料相当量は減じる
• 青森：好適な圃場は保水力があり排水がよく作土層が深いこと。粘土質土は肌が粗くひげ根が出やすく、重粘土は岐根・腐敗が多い。堆肥は10aあたり約2tを基本とする。強酸性土壌は石灰・苦土の欠乏が出やすい
• 岩手：表は新施肥基準（補給型）に改める前の「従来の作物別施肥基準」。新基準の本表は図版PDFで読めず未確認
• 秋田：黒ぼく土・堆肥を多く入れた圃場は肥料成分（特に窒素）を15〜20%に減らす。ホウ素欠乏が懸念される所はホウ素入り肥料。高冷地の5月下旬〜6月播種は低温で抽苔するのでベタがけ被覆。夏どりは石灰欠乏予防のため播種後30・40日にカルシウム剤。連作年数の目安は標高200〜400mで2〜3年、400〜800mで3〜4年、800〜1,000mで4〜5年
• 福島：未熟堆肥は岐根の原因なので完熟堆肥を使い、1か月以上前に施用。連作障害回避に緑肥用麦（10〜15kg/10a）を播き、次作は窒素3kg程度減肥。連作地・砂質土壌でホウ素欠乏が出やすいときはホウ素入り資材を入れる
• 茨城：作型は県の指針でハウス・春まきトンネル・春まきマルチ・夏まき・秋まき加工。連作が多く、輪作・対抗植物・防虫網被覆を勧める。堆肥2t/10a。局所施肥や肥効調節型肥料で窒素を現行より2〜3割減肥の目安
• 茨城：同上
• 茨城：同上
• 茨城：同上
• 栃木：ほう素欠乏地帯ではほう素入り肥料を施用。堆肥1,000kgを施す場合は基肥から窒素0.7・りん酸4.0・加里8.2kgを差し引く。苦土炭カル60kg
• 栃木：同上
• 栃木：同上。表の行の並びで作型に対応づけた（notes参照）
• 群馬：前作にたい肥2tを施用する場合は表により基肥から減肥
• 群馬：同上
• 埼玉：主根への障害に注意。堆肥2〜3t/10a。未熟有機物のすき込み・青刈り作物後作は岐根が出やすい。連作を避け輪作
• 埼玉：マルチ栽培では全量基肥。主根への障害に注意
• 千葉：有機質肥料は施用2週間以上前。対象は東葛飾・北総・東総・千葉中央
• 千葉：トンネル除去は収穫前（図）
• 千葉：低度化成・有機質肥料。基肥は有機質肥料2週間以上前
• 千葉：施用量が多いと葉が過繁茂となり減収することがある
• 東京：堆肥は前作で十分施用。赤土の盛土・客土ではりん酸資材と植物質堆肥を十分に
• 東京：同上
• 東京：同上
• 神奈川：ポリマルチ栽培では全量基肥
• 神奈川：ダイコンとキャベツの間作の表もある（キャベツ基肥はダイコン追肥②を兼ねる）
• 新潟：標高差を利用して春（砂丘地）・夏（魚沼）・秋冬と長期間出荷。深耕して土壌改良し下層土の改良が重要、未熟堆肥は品質を悪化させる
• 石川：診断基準：可給態リン酸10〜30mg/100g、交換性石灰飽和度60〜80%、苦土10〜15%、加里5〜8%、腐植3%以上（石川県農業情報センター H3年土壌診断プログラム）。収量6t/10aを仮定した養分持出し計算例あり（葉部すき込みでリン酸3.4kg・カリ15.9kg）。施肥基準そのものは見つからず
• 福井：根の伸長促進のため深耕する。裂根防止のため追肥は遅れずに。春まきのN合計16と基肥+追肥の合算（15）が表で一致しない
• 山梨：深く根が伸びる作物なので十分に深耕し、土塊や堆肥の固まりがないようにする。追肥は土寄せと併せて行う。対象は中間地・平坦地
• 長野：県施肥基準は品目ごとの基準施肥量（kg/10a）のみで、作型・暦の記載なし
• 岐阜：ホウ素欠乏地ではFTE4〜6kg・BMようりんを基肥に。8月中旬〜9月上旬播種は曲がり防止のため施肥量を2〜4割減らす。対象は岐阜・西濃・中濃
• 岐阜：播種後15日間の平均気温を20〜25℃以上保つ。13℃以下の低温が続くと抽苔
• 岐阜：堆肥4t/10aを秋に施用しプラウ耕。開墾地は基肥を2〜3割増し、トンネル・土壌消毒畑は2〜3割減肥。対象は中濃・飛騨・東濃
• 静岡：対象は西富士・箱根山麓・浜松・湖西。堆肥は完熟したものを20日前までに施す
• 静岡：同上
• 静岡：同上（括弧内の数値が西部地域1〜3月どり）
• 静岡：対象は榛原・小笠南部の砂質土
• 愛知：基肥はは種5日前に全層施肥。第1回追肥は播種後15〜20日、中耕・土寄せをする。堆肥・土壌改良材で土づくり
• 愛知：低温期なので硝酸態窒素を含む肥料を基肥として全量施用
• 三重：ホウ素欠乏地帯では微量要素資材を施用。基肥9月・追肥11月
• 三重：ホウ素欠乏地帯では微量要素資材を施用
• 滋賀：環境こだわり農業の指針は萎黄病抵抗性品種（YRくらま・献夏37号）、秋冬栽培は早播きを避ける（軟腐病・ウイルス病）、深耕・堆肥は播種直前に入れない、キスジノミハムシ・センチュウ対策を挙げる
• 京都：太陽熱消毒を7月下旬〜8月中旬、播種後は寒冷紗のべた掛け。標準の施肥基準ではなく有機・減化学肥料栽培の転換事例。慣行は追肥10月
• 大阪：（特別栽培の慣行レベル）窒素24kg・りん酸14kg。施肥基準ではなく特別栽培の比較基準。農薬成分回数は9回
• 和歌山：生育量は初めに少なく後半に急増。最後の追肥は収穫の20日前程度とし無駄のない施肥にする。緩効性肥料・有機質肥料を使う場合は増減、マルチ栽培が有効
• 鳥取：特別栽培の慣行レベルで、施肥基準ではない。農薬の節減対象は成分数で17（慣行レベル）
• 島根：栽培期間が長い場合は緩効性肥料も有効。ホウ素欠乏が心配なほ場ではホウ砂1kg/10a・FTE4〜6kg/10aを施用
• 島根：施肥量は生育状況で加減。ホウ素欠乏対策は春まきと同じ
• 島根：肥大期の過剰な追肥は茎葉の過繁茂や曲がり根を助長する。追肥の回数・量は草勢で加減
• 香川：慣行レベル。農薬は13回（慣行レベル）
• 香川：慣行レベル。農薬は10回（慣行レベル）
• 高知：基準は高知県の土壌改良目標値を達成したほ場が前提。土壌診断で加減する
• 福岡：土壌pH 5.5〜6.8が好適。連作ほ場は苦土・ホウ素欠乏が出やすい（ホウ砂500〜800g/10aまたはFTE4〜6kg/10a）。未熟堆肥は岐根の原因。排水不良では横縞症が心配
• 福岡：同上
• 福岡：同上。品種例は夏つかさ快・冬の浦・冬みねセブン（早春出は桜風など、春出はYR桜坂・夢誉）
• 長崎：早い作型は高温期のため軟腐病が出やすく、地温25℃未満となる9月中旬以降の播種を基本作型とする。センチュウ対策にネマキング等の緑肥、キスジノミハムシ・軟腐病対策に輪作と排水確保
• 長崎：表の「備考」の読み取りは表中の並びによる。目標収量6,000kg/10aの養分吸収量はN 14〜23・P2O5 5.4〜7.2・K2O 19〜29kg/10a
• 熊本：慣行レベル。農薬は12回（慣行レベル）
• 熊本：慣行レベル。農薬は18回（慣行レベル）
• 鹿児島：慣行レベル。夏まき・晩夏まきを除く作型の慣行レベルはN 15.0kg/10a・農薬8回。夏まきは農薬12回
• 鹿児島：生育初期の窒素が多い・高地温（早播き）で空洞症が増える。試験では播種を9月中旬に遅らせ、肥効調節型肥料を使うと空洞症を抑えられた（試験の値）。す入りは適期収穫でほぼ回避

県ごとの違いを読み解く

作型ごとの播種・収穫期

資料の作型は、春どり（冬〜春まき）、夏どり（高冷地）、秋冬どりの3つに大きく分かれます。

春どりは、冬にトンネルを張って播きます。東京の冬まきは12月下旬〜1月中旬に播いて4月下旬〜5月上旬に収穫し、埼玉のトンネル冬春まきは1月中旬〜2月上旬に播いて4月下旬〜5月に収穫します。千葉のトンネル春どりは10月下旬〜1月上旬に3回に分けて播き、3月下旬〜5月上旬に収穫します。福岡の早春出しは大型トンネルで11〜12月に播き、春出しは2月中旬〜3月に播いて4月中旬〜6月上旬に収穫します（いずれも図から読み取り）。

夏どりは高冷地の作型です。群馬の春〜夏まきは4月中旬に播いて6月上〜中旬に収穫します。栃木の夏どりは5月下旬に播き、7月下旬〜8月下旬に収穫します。秋田の高冷地は6月上旬〜7月中旬に播き、7月下旬〜9月中旬に収穫します（図から読み取り）。5月下旬〜6月の播種は低温で抽苔するため、秋田はべたがけで被覆します。岐阜の高冷地は4月中旬〜8月上旬に4回播き、6月下旬〜10月上旬に収穫します。

秋冬どりは、8月上旬から9月にかけて播きます。群馬と埼玉の夏まきは8月上旬に播き、収穫は群馬が10月上〜中旬、埼玉が10月下旬〜11月上旬です。山梨の秋まきは8月中旬、愛知の秋まきは9月中〜下旬、福岡の秋冬出しは9月下旬〜10月上旬に播きます。長崎1は、地温25℃未満になる9月中旬以降の播種を基本とし、早い作型は高温期の軟腐病が出やすいと書いています。福岡の秋冬出しの収穫は11月下旬〜翌2月、長崎の基本作型は11月下旬から始まります。

北海道は施肥標準が作型一括で、春まきから晩夏まきまでを1行で示しています。十勝の例（北海道2）は4月下旬に播いて10月上旬に収穫します。

年間窒素量の幅と基肥・追肥の配分

窒素の年間量（kg/10a）は、県の施肥基準で見ると次のように並びます。千葉は夏播秋どりが3、秋播秋冬どりが6、マルチ春夏どりが6、ハウス冬春どりとトンネル春どりが8です。北海道は5、青森は春まきが6、岩手は高冷地夏どりが5、平地秋どりが8、秋田の平地は基肥10と追肥3、埼玉は10、群馬は8です。

中間は12〜20です。三重は秋冬どりが12、春どりが11、山梨は14、岐阜は14、東京は15、栃木は春どり15・秋冬どり16・夏どり18、福岡は早春出しと春出しが16、秋冬出しが18、愛知の秋まきは20です。多い側は、神奈川の三浦半島の秋まきが21〜26、静岡の秋冬Ⅰ・1〜3月どり（西部地域）が29、静岡の冬春Ⅱ（榛原・小笠南部の砂質土）が34です。同じ神奈川でも、早春まきの18から春まきの15、夏まきの10まで作型で変わります。

追肥は、基肥だけの体系が目立ちます。北海道・群馬・埼玉・千葉は基肥のみ、栃木の春どりと福岡の早春出し・春出しは全量基肥です。追肥を入れる県は、東京の春まきが追肥N3（窒素・加里）、栃木の夏どりと秋冬どりが1回、愛知の秋まきが播種後15〜20日の10月上旬と10月下旬の2回、静岡の秋冬Ⅰ・1〜3月どりが3回、静岡の冬春Ⅱが4回です。島根の秋まきは、追肥を本葉2〜3枚時と本葉7〜8枚の株定め時に分けます。

追肥の最終時期を書いた資料もあります。秋田は最終追肥を播種後25日までとし、高冷地では原則追肥しません。和歌山1は最後の追肥を収穫の20日前程度までとしています。福岡は、窒素の35%とカリの38%を追肥に回し、間引き・土寄せと同時に施すと書いています。

施肥基準でない値の読み方

特別栽培の慣行レベルは、化学肥料の窒素量を県が示した比較基準で、施肥基準ではありません。香川1は冬どり32.8、春どり30.4、鹿児島1は夏まき15、桜島だいこんは19、熊本1は平坦地15、高原14、鳥取1は15、大阪1は24と示しています。香川の値は、施肥基準の千葉3〜8や福岡16〜18の2倍近くになります。

京都1は、有機・減化学肥料栽培体系の例です。牛ふん堆肥2,000kg、苦土石灰150kg、化成肥料、なたね油粕などを合計して24.9-18.5-19.1とし、播種20日前に全量を全面施用します。標準の施肥基準ではなく、慣行の追肥は10月です。これらの値を、静岡や千葉の施肥基準と同じ表で並べると、窒素量の差を取り違えます。

主産地の特徴

神奈川の三浦半島は、収量の目標が高い産地です。秋まきの夏の守・福誉などは目標収量10tで、基肥N9-P20-K16に追肥N6-K6を2回施します。春宴などの春どりは目標収量12〜14tで、基肥N13-P22-K19、追肥N7-K7とN6-K6を施し、2月下旬〜3月下旬に収穫します。他県の平坦地の目標収量は4〜8tが多く、三浦半島は倍近い値です。

静岡は、砂丘地と高冷地で作型が分かれます。冬春Ⅱ（砂丘）は栽植が8,000〜10,000本/10aと密で、9月中旬〜10月上旬に播き、収穫は12月〜翌5月です。高冷地の秋冬Ⅰは7月下旬〜8月上旬に播き、10月上〜中旬に収穫します（図から読み取り）。

鹿児島の桜島だいこんは、晩夏まきの伝統野菜です。鹿児島2によると収穫最盛期は1月中旬〜2月上旬で、面積は約8haです。鹿児島3の試験では播種後112〜116日で収穫し、播種を9月中旬に遅らせて肥効調節型肥料を使うと空洞症が減りました（試験の値）。追肥は5回に分ける農家慣行があります。

千葉は火山灰土の産地で、作型ごとに基肥だけを施します。ハウス冬春どりの目標収量は7.5〜8.1t、秋播秋冬どりは6.5〜8.1tで、秋播秋冬どりは施用量が多いと葉が過繁茂になり減収することがあると書かれています。

資料どうしで合わない点もあります。福井1の春まきは窒素の総量が16ですが、基肥10と追肥5を足すと15で、表のまま載せています。秋田1の追肥欄はN3・P10・K8と書かれていて、追肥にリン酸が入るのは不自然ですが、原表のとおりです。長崎1の栽植密度は5,700〜6,600本と6,000本の記載が混在しています。

資料が見つからなかった都道府県

宮城・山形・富山・兵庫・奈良・岡山・広島・山口・徳島・愛媛・佐賀・大分・宮崎・沖縄は、だいこんの栽培資料を確認できませんでした（2026年10月時点。探しきれていない可能性があります）。山形は県の農業情報サイトの資料が取得できず、兵庫は画像PDFでだいこんの項を確認できていません。奈良は施肥基準のPDFが404でした。宮城の指導指針、富山の施肥基準、佐賀の施肥のてびき、大分の施肥指導指針、宮崎の野菜施肥基準には、だいこんの項がありませんでした。石川は土壌診断の基準値だけ、長野は品目別の基準施肥量だけで、作型や時期は載っていません。茨城は施肥量の資料はありますが、播種・収穫の暦は確認できませんでした。

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• 栽培計画表の作り方と記入例：作業表を自分の圃場向けに直すとき

出典一覧

表の「根拠」「出典」の略称と資料の対応です。

• 北海道1：北海道農政部「北海道施肥ガイド2020 Ⅳ園芸作物」、2020年
• 北海道2：北海道「農業・農村リアル素材 写真集（野菜1：だいこん・にんじん・たまねぎ・ながいも）」、2004-05撮影年
• 青森1：青森県「健康な土づくり技術マニュアル 畑作・野菜 3 施肥基準（農水省ポータル掲載）」
• 岩手1：岩手県「岩手県農作物施肥管理指針 05-1 従来の作物別施肥基準」
• 秋田1：秋田県「野菜栽培技術指針 根菜類（ダイコン）（農水省ポータル掲載）」
• 福島1：福島県農林水産部「福島県施肥基準 作物別施肥基準1〜4」、2019年
• 茨城1：茨城県「茨城県における標準施肥の考え方」、2022年
• 茨城2：茨城県「持続性の高い農業生産方式の導入に関する指針（野菜、だいこんの項）」
• 栃木1：栃木県「農作物施肥基準 5(4)イ 根菜類」、2017年
• 群馬1：群馬県「作物別施肥基準 03 野菜」、2004年
• 埼玉1：埼玉県「主要農作物施肥基準（野菜）」、2025年
• 千葉1：千葉県「主要農作物等施肥基準（野菜：セルリー～れんこん）」、2019年
• 東京1：東京都「東京都農作物施肥基準 07（ジャガイモ、サツマイモ、カブ、ダイコン、ニンジン）」
• 神奈川1：神奈川県「神奈川県作物別施肥基準（全体版）」、2023年
• 新潟1：新潟県「新潟県における土づくりのすすめ方（全体版）」、2005年
• 新潟2：新潟県農林水産部食品・流通課「11月の旬 大根」、2019年
• 石川1：石川県「園芸作物のための施肥コスト低減マニュアル（農水省ポータル掲載）」、2009年
• 福井1：福井県「施肥の手引き 野菜の土づくりと施肥対策（農水省ポータル掲載）」、2014年
• 山梨1：山梨県「農作物施肥指導基準（その2、MAFF掲載の県資料）」、2011年
• 長野1：長野県「長野県施肥基準」、2018年
• 岐阜1：岐阜県「主要園芸作物標準技術体系2005（野菜編）抜粋 だいこん（MAFF掲載の県資料）」、2005年
• 静岡1：静岡県「静岡県土壌肥料ハンドブック 第3部 作物別施肥基準 2野菜」、2025（県ページの表記は第16版 令和7年3月改訂）年
• 愛知1：愛知県「農作物の施肥基準」、2026年
• 三重1：三重県「適正施肥の手引き 作物別施肥基準」、2022年
• 滋賀1：滋賀県「環境こだわり農業営農技術指針 第4章 野菜」、2017年
• 京都1：京都府「京都府における環境にやさしい農業推進のための技術指針 Ⅲ栽培技術（MAFF掲載の府資料）」、2000年
• 大阪1：大阪府「「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」における慣行レベル一覧（大阪府）」、2020年
• 和歌山1：和歌山県「土壌肥料対策指針（改訂版）野菜・花き編」、2019年
• 鳥取1：鳥取県「鳥取県特別栽培農産物に係る慣行基準」、2025（令和7年10月8日）年
• 島根1：島根県「土壌肥料対策指導指針（施肥・作物別施肥基準）」、2007（平成19年3月）年
• 香川1：香川県「特別栽培農産物表示ガイドラインにおける化学肥料・化学合成農薬慣行レベル」、2020（公開）年
• 高知1：高知県「高知県施肥基準（作物別施肥基準 野菜）」、年不明年
• 福岡1：福岡県農林水産部経営技術支援課「福岡県野菜施肥基準」、2025（令和7年3月）年
• 長崎1：長崎県「環境保全型農業技術体系（露地野菜 秋冬ダイコン）手引き」、2011ごろ年
• 熊本1：熊本県「「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」等における熊本県慣行レベル」、2023（令和5年3月）年
• 鹿児島1：鹿児島県「「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に関する慣行レベル」、2026（令和8年3月26日改訂）年
• 鹿児島2：鹿児島県鹿児島地域振興局「かごしまの伝統野菜「桜島だいこん」を紹介します」、2023（12月7日更新）年
• 鹿児島3：鹿児島県農業開発総合センター「研究報告 第16号 桜島大根の品種育成およびその栽培方法に関する研究（田中義弘）」、2022年

参考URL

• 都道府県施肥基準等（農林水産省）
• 栽培暦・年間作業表の全国まとめ（先端農業マガジン）