キャベツの播種・定植・収穫の時期と施肥量は、都道府県ごとの施肥基準や栽培指針に別々に書かれています。この記事では、35都道府県の公的資料（49本）から時期と数値を拾い、全国の比較表と、主産地向けの標準的な年間作業表にまとめました。どの値にも出典の県と資料を付けています。
県によって大きく違うのは、作型の区分と年間の窒素量です。窒素は鹿児島の丸玉系キャベツの12kg/10aから、静岡の堆肥利用の実証で使われた基準の36kg/10aまで約3倍の幅があります。追肥は、北海道（冬まきハウス）や千葉の環境保全型のように基肥だけで済ませる体系から、神奈川（三浦半島）の早春キャベツ間作の4回まで開きます。
キャベツの年間作業表・都道府県比較（Excel）をダウンロード
Excelには、年間作業表（圃場・作型・品種を書き込める欄と実施日の欄つき）、35都道府県の比較表、出典一覧の3つのシートがあります。
ほかの作物の栽培暦・年間作業表は栽培暦・年間作業表の全国まとめにまとめています。
目次
この表の読み方と注意
- 対象：都道府県と県の試験場・普及組織が公開している施肥基準、栽培指針、栽培暦、試験研究の成果。農林水産省「都道府県施肥基準等」に掲載されている県の資料を含みます
- 図から読み取った値：栽培暦の図から旬を読んだ値には「図から読み取り」と書きました。記号の位置から読むため、±1旬ほどずれることがあります
- 施肥基準でない資料：長野2は特別栽培の慣行レベル、京都1は環境にやさしい栽培体系の例、石川1は持続性の高い農業生産方式の導入指針の別表の値です。愛媛1と鳥取1も、栽培基準や特別栽培の慣行基準の窒素量です。いずれも県の施肥基準ではありません
- 試験の値：岩手3・岩手4・富山1・長崎1・長崎2・熊本1・愛知2・愛知3は試験や研究成果の値で、県の指導基準ではありません。表の中でもそう書いています
- 農薬：使い方を推奨しないため、薬剤名は書いていません
- 調査日：2026年10月13日。資料は改訂されることがあるので、最新の内容は各県の資料で確認してください
標準の年間作業表（主産地の露地栽培（春どり・夏秋どり・冬どり））
千葉・神奈川・愛知・埼玉・栃木・三重・群馬・山梨・岐阜・福岡・佐賀などの資料をもとにした、露地栽培の標準的な作業表です。春どり、夏秋どり（高冷地）、冬どりで播種・定植・収穫の月が大きく違うので、1行の中に県別・作型別の時期を並べています。「根拠」の略称は記事末尾の出典一覧に対応しています。
| 月 | 旬 | 作業 | 内容・目安 | 品種・作型 | 根拠 |
|---|---|---|---|---|---|
| 12月〜2月 | — | 収穫（冬どり） | 佐賀は冬どりを12〜2月、福岡は冬出し12〜2月・晩出し2〜3月。秋田の冬どりは12月中旬〜2月で、楽園が12月中旬から、冬王が1月中旬〜2月。香川の1月どりは12月下旬〜1月、3月どりは2月下旬〜3月中旬。愛知の夏まきは1月中旬〜3月下旬。三重は中生が12月上旬〜翌2月上旬、晩生が2月上旬〜3月中旬。神奈川（三浦半島）の晩夏まきは12月中旬〜翌2月。京都は11月下旬〜12月と翌1〜2月。埼玉の冬どりは12月下旬〜翌3月中旬（図から読み取り） | 冬どり・晩出し・1〜3月どり | 佐賀1 p.11・福岡1 p.65・秋田1 p.177・香川3・香川4・愛知1 p.Ⅳ-48・三重1 p.18・神奈川1 p.14・京都1 p.122・埼玉1 p.60 |
| 1月 | 中旬 | 播種・セル内施肥（初夏どり） | 千葉の環境保全型は、セル内にN9を入れて播種し、3月上旬に定植して基肥にP20・K15を施す。収穫は5月下旬〜6月中旬（図から読み取り） | 初夏どり セル内施肥 | 千葉1 p.225 |
| 1月 | 中旬〜下旬 | 定植・基肥・追肥（愛知の春どり） | 愛知1の秋まき5〜6月どりは、1月中旬に定植して基肥N18・P15・K18を施す。愛知2の5月どり（NNS-C-91）は、定植時の基肥N8.4に続けて1月下旬に追肥N9.6を施す | 秋まき5〜6月どり・寒玉系5月どり | 愛知1 p.Ⅳ-49・愛知2 |
| 1月〜4月 | — | 追肥（春どり・越冬後） | 三重の年内定植の春どりは1月と2月ごろ（図から読み取り）。神奈川（三浦半島）の秋まき春キャベツは12月中旬と翌1月中旬。愛知2のNNS-C-91は1月下旬と3月中〜下旬に各N9.6。島根の秋まきは2月中〜下旬と3〜4月の2回。東京の秋まきは2月中〜下旬に1回目、その1か月後に2回目。千葉の春どりは2月下旬（N4・P1・K2、結球開始前）。愛知1の5〜6月どりは2月下旬と4月上旬に各N5・K5。栃木の春どりは3月中旬（N3・K3） | 春どり・秋まき | 三重1 p.18・神奈川1 p.14・愛知2・島根1 p.40・東京1 p.8・千葉1 p.223・愛知1 p.Ⅳ-49・栃木1 p.96-97 |
| 2月 | 上旬〜中旬 | 定植（年明け定植の春どり） | 岐阜（平坦地）の中生SEは翌2月上旬ごろ（図から読み取り）。三重の春どり（年明け定植）は10月下旬に播種して2月中旬に定植し、5月上旬〜6月中旬に収穫する（図から読み取り） | 春どり 年明け定植 | 岐阜1 p.1・三重1 p.18 |
| 2月 | 中旬〜下旬 | 播種（春まき・夏どり） | 宮城の春まきは2月下旬にハウスで128穴セルに播き、低温期の育苗は35〜40日。栃木の夏どり（若峰）は2月下旬に播いて3月下旬に定植し、基肥のみN15・P25・K15。東京の春まきは2月中旬と3月中旬に播き、4月上旬と下旬に定植する。岩手の早春まき6月どりは2月中〜下旬に播き、3月中〜下旬に定植する（試験の値） | 春まき・夏どり | 宮城1 p.197・199・栃木1 p.96-97・東京1 p.7・岩手4 |
| 3月 | 上旬〜下旬 | 播種（春まき・初夏どり〜夏どり） | 秋田は3月中〜下旬に128〜144穴セルで播き、育苗は30〜35日。早まきは電熱温床を使う。群馬の高冷地は3月上旬に播き、4月中旬に定植（図から読み取り）。宮崎（山間地域）の春まきは3月上旬〜4月上旬に播き、4月下旬〜5月上旬に定植する | 春まき・初夏どり・夏どり | 秋田1 p.173・群馬1 p.3・宮崎1 p.33 |
| 3月 | 中旬〜下旬 | 定植（早春まき・春植え） | 岩手の早春まき6月どりは、前年に施肥・作畦・マルチをしておけば積雪地帯でも3月中〜下旬に定植でき、べたがけを併用する（試験の値）。富山は前年秋に仮造成した畝を融雪直後の3月に再造成し、局所施肥と生分解性マルチで株間35cm×条間50cmの2条に植える（試験の値）。栃木の夏どりは3月下旬、宮城の春まきは3月下旬に定植する（図から読み取り） | 早春まき・春植え・夏どり | 岩手4・富山1・栃木1 p.96-97・宮城1 p.197 |
| 3月下旬〜4月 | — | 収穫（春どり） | 千葉の春どりは3月下旬〜4月下旬（目標4,200kg/10a）、香川の4月どりは3月下旬〜4月中旬、福岡の春出しは3月下旬〜4月。神奈川（三浦半島）の秋まき春キャベツは3月上旬〜5月中旬。岐阜（平坦地）の極早生2号は3月下旬〜4月下旬。愛知2のYR503は4月下旬に収穫する。愛知3の試験では、4月以降に肥効が続くと過剰に大玉になり、適正階級は1球1.3〜2kg | 春どり・寒玉系4月収穫 | 千葉1 p.223・香川5・福岡1 p.65・神奈川1 p.14・岐阜1 p.1・愛知2・愛知3 |
| 4月 | 上旬〜中旬 | 播種（高冷地・夏どり） | 山梨の高冷地夏どり（早取り錦秋・YR家康）は4月上旬に播き、基肥5月上旬、定植5月、追肥6月下旬、収穫7月下旬〜8月。岐阜の高冷地（800〜1,300m）は、秋徳が4月上旬と5月上旬、おきなが4月下旬と6月上旬に播く（図から読み取り） | 高冷地 夏どり・夏秋どり | 山梨1 p.119・岐阜1 p.2 |
| 4月 | 上旬〜5月中旬 | 定植（春まき・夏どり） | 秋田の初夏どり・夏どりは4月中〜下旬に株間30〜35cmで定植し、定植後20日ごろに1回目の追肥（窒素・カリ各4〜5kg）。群馬の高冷地は4月中旬〜5月中旬に畦間45cm×株間30〜33cmの1条植えで定植し、図には前年10月中旬まきの苗を使う作型も描かれている。山梨の高冷地は5月中旬〜下旬。宮崎（山間地域）は4月下旬〜5月上旬。宮城の春まきは5月上旬にも定植する（図から読み取り） | 春まき・夏どり | 秋田1 p.175-176・群馬1 p.3・山梨1 p.119・宮崎1 p.33・宮城1 p.197 |
| 定植後 | 15〜30日 | 追肥・中耕・土寄せ（共通の目安） | 宮城は定植後15〜20日にN3〜4kg、結球始め（定植後約30日）にN3〜4kg。宮崎は追肥1を定植後15〜20日（中耕を兼ねる）、追肥2を結球開始のころ（中耕・土寄せを兼ねる）。大分は追肥1が定植20日後、追肥2が結球開始期。愛知は定植後20日ごろに通路へ施して土寄せ。福岡は追肥1を定植20〜25日後、追肥2を結球開始直前。佐賀は追肥1が定植10日後、追肥2が結球始め。山梨は除草・土寄せを兼ねて定植後20日ごろ。京都は活着時と定植1か月後。東京は活着後早めと、その1か月後 | 共通 | 宮城1 p.197-200・宮崎1 p.33・大分1 p.39・愛知1 p.Ⅳ-47・福岡1 p.65-66・佐賀1 p.11・山梨1 p.119・京都1 p.123・東京1 p.8 |
| 5月 | 上旬〜下旬 | 収穫（初夏どり） | 埼玉の初夏どりは5月上旬〜下旬（目標4,000kg/10a）、栃木の春どりは4月下旬〜6月、群馬（平坦地）の秋まきは5月上旬〜下旬、宮城の春まきは5月中〜下旬。愛知1の秋まきは5月中旬〜6月上旬、愛知2のNNS-C-91は5月上旬（4〜5月は端境期）。三重は年内定植が5月上旬〜下旬、年明け定植が5月上旬〜6月中旬。福岡の初夏出しは5〜6月、富山の春植えは5月下旬〜6月下旬（1.2〜1.6kgで収穫、試験の値）。岐阜（平坦地）は中早生3号が4月下旬〜5月下旬、中生SEが5月下旬〜6月下旬。東京の秋まきは5月下旬〜7月上旬。神奈川の秋まきは4月上旬〜6月（図から読み取り） | 初夏どり・秋まき | 埼玉1 p.60・栃木1 p.96・群馬1 p.3・宮城1 p.197・愛知1 p.Ⅳ-49・愛知2・三重1 p.18・福岡1 p.65・富山1・岐阜1 p.1・東京1 p.8・神奈川1 p.14 |
| 5月 | 上旬 | 収穫終了と残渣すき込み（水稲裏作の春どり） | 水稲の裏作地帯では、キャベツの収穫終了は5月上旬ごろ。残渣3〜4t/10aに窒素約12kg/10aが含まれ、すき込むと水稲の倒伏が問題になる | 水稲裏作の春どり | 和歌山1 p.13 |
| 5月 | 上旬〜6月上旬 | 播種（初夏まき・山間地域） | 宮崎（山間地域）の初夏まきは5月上旬〜6月上旬に播き、6月中旬〜8月上旬に定植する。目標収量の欄は資料に1,300とあるが、1玉重との取り違えの可能性があり要確認 | 初夏まき | 宮崎1 p.33 |
| 6月 | 上旬〜中旬 | 播種（夏まき・高冷地の秋どり） | 宮城の夏まきは6月上旬に128穴セルで播き、育苗は22〜24日（雨よけ下）、定植は7月上〜中旬、収穫は8月下旬〜9月上旬（図から読み取り）。群馬の高冷地は6月中旬に播いて7月下旬に定植し、収穫は9月下旬〜10月中旬。山梨の高冷地秋どり（YR藍宝・いろどり）は6月中旬に播き、基肥・定植が7月中旬、追肥が8月中旬、収穫が10月〜11月上旬。岐阜の高冷地（500〜800m）はおきなを6月上旬に播き、収穫は9月下旬 | 夏まき・高冷地 秋どり | 宮城1 p.197・201・群馬1 p.3・山梨1 p.119・岐阜1 p.2 |
| 6月下旬〜7月上旬 | — | 播種（夏まき） | 秋田の秋冬どりは6月末〜7月上旬に128〜144穴セルで約24日育苗し、高温期なので冷床・雨よけで育てる。福岡の秋出し（9〜10月収穫）は6月下旬〜7月上旬に播いて7月に定植する。神奈川の夏まきは6月下旬と7月中旬に播き、7月下旬と9月下旬に定植する。香川の11月どり（おきな）は7月上旬に播き、8月に定植する（図から読み取り） | 夏まき・秋出し・11月どり | 秋田1 p.177-178・福岡1 p.65・神奈川1 p.14・香川2 |
| 6月下旬〜8月下旬 | — | 収穫（夏どり・高冷地） | 秋田の初夏どりは6月下旬〜7月上旬、夏どりは7月上〜下旬で、1球1.2kg前後で収穫。東京の春まきは6月中旬〜7月下旬。群馬の高冷地は7月中旬〜8月下旬が中心で、7月下旬〜8月上旬と9月下旬〜10月中旬の収穫帯もある。山梨の夏どりは7月下旬〜8月。岐阜の高冷地（800〜1,300m）は7月下旬〜9月下旬、500〜800mは秋徳が6月下旬と10月下旬、おきなが8月上旬と9月下旬（図から読み取り） | 夏どり・高冷地 | 秋田1 p.175-176・東京1 p.7・群馬1 p.3・山梨1 p.119・岐阜1 p.2-3 |
| 7月 | 上旬〜下旬 | 播種（秋冬どり・平坦地の夏まき） | 群馬の平坦地は7月上旬〜下旬に播き、8月上旬〜下旬に定植、10月中旬〜11月下旬または12月下旬〜翌3月中旬に収穫する。栃木の秋冬どり（金系201・楽山）は7月上旬〜中旬に播いて8月上旬〜下旬に定植（70cm×40cm、3,600株）。埼玉は7月下旬に播いて8月下旬に定植。東京の夏まきは7月上旬と下旬に播き、8月中旬と9月上旬に定植。愛知の11〜12月どりは7月中旬に播き、8月中旬に定植。三重の冬どり早生は7月中旬に播いて8月中旬に定植し、11月上旬〜12月上旬に収穫。京都は7月に播いて8月に定植する（図から読み取り） | 秋冬どり・夏まき | 群馬1 p.3・栃木1 p.96・埼玉1 p.60・東京1 p.7・愛知1 p.Ⅳ-47・三重1 p.18・京都1 p.123 |
| 7月下旬〜9月中旬 | — | 基肥（秋冬どり） | 福島の秋冬どりは7月下旬にN15・P25・K15。愛知の11〜12月どりは8月中旬にN20・P15・K20、1〜3月どりは9月中旬にN20・P15・K20。千葉の秋冬どりは8月下旬にN19・P25・K19。佐賀の秋どりは定植10日前に施し、定植が9月上〜中旬なので8月下旬〜9月上旬になる。三重の冬どり（早生・中生・晩生）はN20・P25・K20 | 秋冬どり | 福島1 p.126・愛知1 p.Ⅳ-47・千葉1 p.220・佐賀1 p.11・23・三重1 p.18 |
| 7月下旬〜8月中旬 | — | 定植ほ場の太陽熱消毒と定植（秋〜冬どり） | 京都のYR系統は7月に播種し、定植ほ場の太陽熱消毒を7月下旬〜8月中旬に行う。定植は8月に浅植えとし、夕方の気温が下がった時期に行うと活着がよい。9月中旬まで寒冷紗で覆う。岩手の10月どりは定植晩限が8月上旬で、8月中旬以降の定植は収穫が11月以降にずれる（試験の値） | 秋〜冬どり・10月どり | 京都1 p.123・岩手3 |
| 8月 | 上旬〜中旬 | 播種（冬どり・春どりの夏まき） | 埼玉の冬どりは8月中旬に播いて9月中旬に定植し、12月下旬〜翌3月中旬に収穫（目標6,000kg/10a）。千葉の秋冬どりは8月上旬に播いて9月上旬に定植。神奈川（三浦半島）の晩夏まきは8月中旬に播き、9月下旬〜10月上旬に定植、12月中旬〜翌2月に収穫。三重の冬どり晩生は8月上〜中旬に播き、9月上旬に定植、2月上旬〜3月中旬に収穫。愛知1の1〜3月どりは8月中旬に播き、9月中旬に定植。香川の1月どりは8月上旬、3月どりは8月中旬に播く。宮崎（沿海地域）の夏まきは8月上〜下旬に播き、9月上〜下旬に定植。福岡の冬出し・晩出しは8月に播き、8月下旬〜9月に定植（図から読み取り） | 冬どり・夏まき | 埼玉1 p.60・千葉1 p.220・神奈川1 p.14・三重1 p.18・愛知1 p.Ⅳ-48・香川3・香川4・宮崎1 p.33・福岡1 p.65 |
| 8月 | 下旬〜9月上旬 | 播種（4月どり・秋冬どり） | 愛知2の4月どり（YR503）は8月下旬に播き、9月中旬に定植。基肥N14.0に、10月上旬と12月下旬の追肥各N9.6を組み合わせる。香川の4月どりは8月下旬に播く。佐賀の冬どり・秋どりは8月下旬〜9月上旬に播く（秋どりは中旬まで）。千葉の環境保全型（セル内施肥）は、培養土が高温になると肥料の溶出障害が出るため8月下旬以降に播く | 4月どり・冬どり・秋どり | 愛知2・香川5・佐賀1 p.11・千葉1 p.221 |
| 8月上旬〜9月中旬 | — | 緑肥の播種（嬬恋の夏秋どり後） | 年内にすき込む場合はニューオーツを8月上旬〜下旬、超極早生ライムギ（ライ太郎・ダッシュ）を8月下旬〜9月中旬にまく。越冬後にすき込む場合は中晩生ライムギ（R-007・緑春）を9月中〜下旬にまく | 嬬恋の夏秋どり | 群馬2 p.13-19 |
| 8月下旬〜10月下旬 | — | 追肥（秋冬どり） | 福島は8月下旬と9月上旬にN3・P1・K3を1回ずつ。愛知は11〜12月どりで9月上旬と下旬に各N5・K5、1〜3月どりで10月中旬と11月中旬に各N5・K5。三重の冬どりは8月下旬と9月下旬。埼玉は9月中旬と10月上旬（冬どりは10月上旬と下旬）。千葉は10月上旬と下旬に各N4・P1・K2で、中耕・土寄せを兼ねる。栃木は10月下旬。埼玉の資料では、平均気温13℃以下で花芽分化が始まり葉数が増えなくなるため、追肥は10月下旬までに終える | 秋冬どり・冬どり | 福島1 p.126・愛知1 p.Ⅳ-47・愛知1 p.Ⅳ-48・三重1 p.18・埼玉1 p.59-60・千葉1 p.220・栃木1 p.96-97 |
| 9月 | 上旬〜下旬 | 定植（佐賀・長崎の年内どり） | 佐賀は秋どりが9月上〜中旬、冬どりが下旬に定植し、秋どりの収穫は11〜12月。長崎の諫早湾干拓地の早生年内どり（金系201号）は、2018年に8月21日播種・9月19日定植（試験の値） | 秋どり・冬どり・早生年内どり | 佐賀1 p.11・長崎1 |
| 9月 | 上旬〜中旬 | 播種（春どり・年内定植） | 三重の年内定植の春どりは9月上〜中旬に播き、11月上〜中旬に定植、5月に収穫（図から読み取り）。基肥N10・P18・K8、追肥N14・K12。千葉の環境保全型春どり（セル内施肥）は9月上旬に128穴セルへ被覆肥料N9・P20・K15を混和して播き、本圃の基肥・追肥は省く | 春どり 年内定植・セル内施肥 | 三重1 p.18・千葉1 p.224 |
| 9月 | 中旬〜10月中旬 | 播種（秋まき） | 宮城の秋まきは9月中〜下旬に播き、早まきは抽だい、遅まきは収量不足になる（図から読み取り）。神奈川の秋まきは9月中旬〜10月中旬に播いて11月上旬〜12月上旬に定植、三浦半島の春キャベツは9月下旬〜10月中旬に播いて11月下旬〜12月上旬に定植（目標5,500kg/10a）。岐阜（平坦地）の極早生2号は9月下旬〜10月上旬、中生SEは10月中旬に播く（3,400本/10a）。埼玉の初夏どりは9月下旬に播いて11月中旬に定植。宮崎の秋まきは9月下旬〜10月下旬に播き、11月上〜中旬に定植 | 秋まき・初夏どり | 宮城1 p.197・202・神奈川1 p.14・岐阜1 p.1・埼玉1 p.60・宮崎1 p.33 |
| 10月 | 上旬〜下旬 | 播種（春どり） | 栃木の春どり（金系201）は10月上旬に播いて11月上旬に定植（70cm×35cm、4,100株）。千葉の春どり（東総）は10月上旬に播いて11月上旬に定植し、基肥N13・P19・K13。愛知2のNNS-C-91は10月上旬に播き、通常より早い11月上旬に定植して5月上旬に収穫する。三重の年明け定植は10月下旬に播く | 春どり | 栃木1 p.96・千葉1 p.223・愛知2・三重1 p.18 |
| 10月〜12月 | — | 収穫（秋どり・秋冬どり） | 福岡の秋出しは9〜10月、初冬出しは10〜11月。秋田の秋冬どりは10〜11月。群馬（平坦地）は10月中旬〜11月下旬。東京の夏まきは10月中旬〜12月上旬。香川の11月どりは11月。愛知の夏まきは11月上旬〜12月下旬。三重の冬どり早生は11月上旬〜12月上旬。佐賀の秋どりは11〜12月。栃木の秋冬どりは11月中旬〜翌3月上旬（目標5,000kg/10a）。埼玉は11月中旬〜12月下旬（5,500kg/10a）、千葉は11月下旬〜12月下旬（4,500kg/10a）。環境保全型の千葉は11〜12月。宮城の夏まきは8月下旬〜9月上旬と10月下旬〜11月中旬（図から読み取り） | 秋どり・秋冬どり | 福岡1 p.65・秋田1 p.177・群馬1 p.3・東京1 p.7・香川2・愛知1 p.Ⅳ-47・三重1 p.18・佐賀1 p.11・栃木1 p.96・埼玉1 p.60・千葉1 p.220-222・宮城1 p.197 |
| 10月下旬〜12月 | — | 追肥（春どり・越冬前） | 栃木の春どりは11月下旬（N3・K3）。神奈川（三浦半島）の秋まき春キャベツは12月中旬。愛知2のYR503は10月上旬と12月下旬に各N9.6で、愛知3の試験では2回目を12月下旬にすると4月以降の肥効を抑えられる。京都の秋〜冬どりは、3回目の追肥を晩生品種のみ12月上〜中旬に施す。千葉の春どりは12月ごろに中耕・土寄せ | 春どり・晩生品種 | 栃木1 p.96-97・神奈川1 p.14・愛知2・愛知3・京都1 p.123・千葉1 p.223 |
| 11月 | 上旬〜中旬 | 播種（秋まき・5〜6月どり） | 愛知1の秋まき5〜6月どりは11月上旬に播き、1月中旬に定植する。群馬（平坦地）の秋まきは11月上旬に播いて12月上旬に定植、5月に収穫。東京の秋まきは11月中旬に播いて翌3月上旬に定植する（図から読み取り） | 秋まき | 愛知1 p.Ⅳ-49・群馬1 p.3・東京1 p.8 |
| 11月 | 上旬〜12月上旬 | 定植（春どり・秋まき） | 千葉と栃木の春どりは11月上旬、三重の年内定植は11月上旬〜中旬、埼玉の初夏どりは11月中旬。神奈川の秋まきは11月上旬〜12月上旬、三浦半島の春キャベツは11月下旬〜12月上旬。岐阜（平坦地）は11月下旬〜12月上旬。宮城の秋まきは10月下旬〜11月上旬で、越冬率を高めるためやや深植えにする。福岡の春出しは10月、初夏出しは11月に定植する（図から読み取り） | 春どり・初夏どり・秋まき | 千葉1 p.223・栃木1 p.96・三重1 p.18・埼玉1 p.60・神奈川1 p.14・岐阜1 p.1・宮城1 p.202・福岡1 p.65 |
| 11月 | 中旬 | 寄せ植え（冬どり） | 降雪前に根を付けたまま引き抜いて寄せ植えにする。根雪になりそうな時期に行う | 秋田・冬どり | 秋田1 p.179 |
| 12月 | 12日（2018年） | 収穫（諫早湾干拓地の試験） | 定植84日後に積算温度1,321℃で収穫した（試験の値）。積算1,350℃が1玉1,300gの目安。2017年は翌1月9〜10日（105日・積算1,266℃） | 早生年内どり 金系201号 | 長崎1・長崎2 |
| 通年 | — | 基肥と追肥の量（高冷地） | 群馬の高冷地は基肥N16・P20・K15、追肥1回N4・P1・K5、目標6,300kg/10a。堆肥を施すときは基肥から有効成分量を差し引く。山梨は基肥N9・P14・K9、追肥N16・P22・K16。岐阜は基肥N16・P23・K16、追肥2回で各N4.5・K4.5。開墾地・やせ地は追肥を3回にし、施肥量を10〜20%増やす | 高冷地 夏秋どり | 群馬1 p.3・山梨1 p.119・岐阜1 p.3 |
| 通年 | — | 年間窒素量と追肥回数（平坦地・暖地） | 窒素の年間量は、千葉の環境保全型N14、愛知2の4月どりN33.2、神奈川（三浦半島）の早春キャベツ間作N33（追肥4回）、静岡の堆肥利用の実証で使われた基準N36まで幅がある。追肥は北海道が結球始めまでの分施、福島が結球開始期までの2回、栃木が春どり2回・夏どり0回、鹿児島が2〜3回 | 全般 | 千葉1 p.222・愛知2・神奈川1 p.12・静岡2 p.13・北海道1 p.117・福島1 p.126・栃木1 p.96-97・鹿児島1 p.33 |
| 通年 | — | 施肥の考え方（和歌山） | 秋冬どりはN35・P25・K35（基肥窒素60%）、春どりはN30・P25・K30（基肥窒素50%）で、いずれも追肥2回。外葉形成期の養分不足がその後の結球に響くため、初期から十分に供給する | 秋冬どり・春どり | 和歌山1 p.34 |
| 通年 | — | 基肥と追肥の割合（九州） | 福岡は作型でN基肥の割合が変わり、秋出しN67%、冬出し・晩出しN51%、春出し・初夏出しN55%。佐賀の秋どりは基肥N13、追肥1がN6、追肥2がN6。大分の夏秋（高冷地）は基肥N15、追肥N5+5。宮崎は基肥N15、追肥N10。鹿児島は生育期間の長い作型で基肥と追肥が半々、短い作型で基肥2/3 | 全般 | 福岡1 p.65-66・佐賀1 p.11・大分1 p.39・宮崎1 p.33・鹿児島1 p.33 |
| 通年 | — | 土壌のpHと病害（根こぶ病など） | 秋田の資料は、根こぶ病は秋冬どりで被害が大きくpH6.0以下で発生しやすいとする。愛知は根こぶ病発生圃場でpH7.0程度、佐賀は根こぶ病発生圃場でpH7.0〜7.5。岐阜は酸性土壌で根こぶ病、過湿で根くされ病・根腐病が出やすい。栃木は石灰不足で芯腐れなどの腐敗病が出やすい | 全般 | 秋田1 p.179・愛知1 p.Ⅳ-47・佐賀1 p.11・岐阜1 p.2-3・栃木1 p.96-97 |
| 通年 | — | リン酸の考え方（嬬恋） | 可給態リン酸が10mg/100g以上の圃場は、基準量（21kg/10a）より増やさなくても十分な収量が得られた。約7割の圃場が該当する | 嬬恋の夏秋どり | 群馬3 |
| 通年 | — | 土壌病害への対応（嬬恋） | キャベツバーティシリウム萎凋病が1993年から増え、1998年に発病面積31haとなった。キタネグサレセンチュウを減らす緑肥と、抵抗性品種で対応する | 嬬恋の夏秋どり | 群馬2 p.13 |
| 通年 | — | 全量基肥・緩効性肥料の試験 | 富山の春植えは窒素20〜23kgのうち80〜90%を被覆尿素20日タイプで局所施肥し、追肥を省略した（試験の値）。熊本の黒ボク畑では緩効性窒素肥料の全量基肥で春作2割減・秋作4割減でも慣行と同等の収量（試験の値）。長崎は硝酸化成抑制材入り尿素で窒素50%減肥（N13〜14）でも慣行と同等の収量（試験の値）。宮崎は緩効性（被覆）肥料で追肥を省力化できるとする | 試験の値 | 富山1・熊本1・長崎1・宮崎1 p.33 |
都道府県別の比較
「—」はその県の資料に記載がない項目です。「図から読み取り」は栽培暦の図から読んだ値で、±1旬ほどずれることがあります。県の基準は品種や目標収量、土壌の前提が違うので、数字だけを単純に比べず、自分の地域に近い県の資料を確かめてください。
作型・品種
| 地域区分 | 都道府県 | 主な作型・品種 | 出典 |
|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 冬まきハウス（品種記載なし） | 北海道1 p.116 |
| 北海道 | 北海道 | 早春まきトンネル | 北海道1 p.117 |
| 北海道 | 北海道 | 春まき | 北海道1 p.117 |
| 北海道 | 北海道 | 晩春まき・初夏まき | 北海道1 p.117 |
| 東北 | 岩手 | 初夏どり | 岩手1 p.26・岩手2 p.42 |
| 東北 | 岩手 | 夏秋どり | 岩手1 p.26・p.29・岩手2 p.42 |
| 東北 | 岩手 | 10月どり（秋さやか・夏さやか） | 岩手3 |
| 東北 | 岩手 | 早春まき6月どり（県中南部） | 岩手4（平成11年度成果） |
| 東北 | 宮城 | 春まき栽培 | 宮城1 pp.196-200 |
| 東北 | 宮城 | 夏まき栽培 | 宮城1 pp.196-201 |
| 東北 | 宮城 | 秋まき栽培 | 宮城1 p.202 |
| 東北 | 秋田 | 初夏どり・夏どり | 秋田1 pp.173-176 |
| 東北 | 秋田 | 秋冬どり（YR彩藍・あさしお・楽園・冬王） | 秋田1 pp.177-181 |
| 東北 | 山形 | （作型の区別なし） | 山形1 |
| 東北 | 福島 | 夏秋どり | 福島1 p.126 |
| 東北 | 福島 | 秋冬どり | 福島1 p.126 |
| 関東 | 栃木 | 秋冬どり 金系201・楽山 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 栃木 | 春どり 金系201 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 栃木 | 夏どり 若峰 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 群馬 | 春〜夏まき（高冷地）YR藍宝・YR新風・YR青春・YR錦秋・輝吉・岳陽など | 群馬1・群馬3 |
| 関東 | 群馬 | 夏まき（平坦地）いろどり・彩ひかり・冬くぐり・YR藍宝 | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | 秋まき（平坦地）金系201・中早生2号・金春・涼嶺 | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | 秋冬どり | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 埼玉 | 冬どり | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 埼玉 | 初夏どり | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 千葉 | 秋冬どり栽培（北総・東総、火山灰土） | 千葉1 p.219-220 |
| 関東 | 千葉 | 環境保全型 秋冬どり（条施肥、県内全域） | 千葉1 p.222 |
| 関東 | 千葉 | 環境保全型 秋冬どり（セル内施肥、北総・東総） | 千葉1 p.221 |
| 関東 | 千葉 | 春どり栽培（東総、火山灰土） | 千葉1 p.223 |
| 関東 | 千葉 | 環境保全型 春どり（セル内施肥、東総） | 千葉1 p.224 |
| 関東 | 千葉 | 環境保全型 初夏どり（セル内施肥、北総・東総） | 千葉1 p.225 |
| 関東 | 東京 | 春まき 初恋・みくに・秋蒔き中早生3号 | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 東京 | 夏まき YR藍宝・新藍・しずはま2号・YR強力錦秋152 | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 東京 | 秋まき 初恋・藍宝2号・若女将 | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 神奈川 | 夏まき しずはま1号・いろどり・YRかぎろひ・YR冬どり錦秋・YR春系305号 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 秋まき 金系201・中早生2号・YR天空 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 晩夏まき（早春キャベツ・三浦半島）浜岬・春々丸 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 秋まき（春キャベツ・三浦半島）金系201 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 秋まき（加工・業務、三浦半島）初恋・かんろく・さつき女王 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 早春キャベツ間作 春キャベツ（三浦半島）浜岬＋金系201 | 神奈川1 p.12・14 |
| 北陸 | 富山 | 前年秋季畝仮造成・春植え（初夏どり。中早生2号・SE） | 富山1 |
| 北陸 | 石川 | 夏秋まき春どり／夏まき秋冬どり／春まき初夏どり | 石川1 p.15・p.51 |
| 北陸 | 福井 | 夏まき | 福井1 p.162 |
| 関東 | 山梨 | 夏どり（高冷地・火山灰土）早取り錦秋・YR家康 | 山梨1 p.119 |
| 関東 | 山梨 | 秋どり（高冷地・火山灰土）YR藍宝・いろどり | 山梨1 p.119 |
| 関東 | 長野 | 作型の記載なし（品目別基準施肥量） | 長野1 |
| 関東 | 長野 | （特別栽培の慣行レベル）地域慣行基準・化学肥料 | 長野2 |
| 東海 | 岐阜 | 冬春どり（平坦地：岐阜・西濃・中濃）秋まき 秋蒔き極早生2号・中早生3号・中生SE | 岐阜1 p.1 |
| 東海 | 岐阜 | 夏秋どり（高冷地 標高500〜800m）秋徳・おきな | 岐阜1 p.2-3 |
| 東海 | 岐阜 | 夏秋どり（高冷地 標高800〜1,300m）秋徳・おきな | 岐阜1 p.2-3 |
| 東海 | 静岡 | （作型の記載なし）牛ふん堆肥利用の実証で使われた施肥基準 | 静岡2 p.13 |
| 東海 | 愛知 | 夏まき11〜12月どり YRしぶき・YRしぶき2号・YR886・秋よし2号 | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-47 |
| 東海 | 愛知 | 夏まき1〜3月どり（冬系：冬藍・そらと・冬まどか・りくと・冬のぼり／春系：さちぞら・さちなみ・さちはる・ゆいな・ゆずな） | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-48 |
| 東海 | 愛知 | 秋まき5〜6月どり はつ夏・初恋・ときめき・初夏9009 | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-49 |
| 東海 | 愛知 | 4月どり（寒玉系）YR503（農総試の栽培基準） | 愛知2 |
| 東海 | 愛知 | 5月どり（寒玉系）NNS-C-91（農総試の栽培基準） | 愛知2 |
| 東海 | 愛知 | （試験の値）4月下旬収穫 寒玉系「冬のぼり」東三河農業研究所 | 愛知3 |
| 東海 | 三重 | 冬どり（早生）輝吉など | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | 冬どり（中生）夢舞台・冬藍など | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | 冬どり（晩生）夢ごろも・冬のぼりなど | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | 春どり（年内定植）如春・味春など | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | 春どり（年明け定植）若女将・新若夏・SEなど | 三重1 p.18 |
| 近畿 | 京都 | 秋〜冬どり（YR系統を利用）環境にやさしい栽培体系の例 | 京都1 p.122-123 |
| 近畿 | 和歌山 | 秋冬どり | 和歌山1 p.27・34・140-141 |
| 近畿 | 和歌山 | 春どり | 和歌山1 p.34 |
| 中国 | 鳥取 | （作型の記載なし） | 鳥取1 |
| 中国 | 島根 | 春まき・初夏まき（春初夏まき栽培） | 島根1 p.39 |
| 中国 | 島根 | 夏まき | 島根1 p.40 |
| 中国 | 島根 | 秋まき | 島根1 p.40 |
| 四国 | 香川 | 夏播き・11月どり（おきな） | 香川1 p.8・香川2 |
| 四国 | 香川 | 夏播き・1月どり（YR銀次郎） | 香川3 |
| 四国 | 香川 | 夏播き・3月どり（夢ごろも） | 香川4 |
| 四国 | 香川 | 夏播き・4月どり（夢ごろも） | 香川5 |
| 四国 | 愛媛 | （作型の記載なし） | 愛媛1 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 秋出し（錦秋強力152・恋風）／初冬出し（冬どり錦秋・秀秋） | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 冬出し（冬どり錦秋・夢舞台）／晩出し（冬勝利・冬のぼり） | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 春出し（おきな・かんろく）／初夏出し（おきな・天空・かんぱち） | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 秋どり（佐賀平坦・上場） | 佐賀1 p.11・p.23 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 冬どり（佐賀平坦・上場） | 佐賀1 p.11・p.23 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | 諫早湾干拓地・年内どり早生（金系201号） | 長崎1・長崎2 |
| 九州・沖縄 | 熊本 | 春作・秋作（黒ボク畑・麗峰1号） | 熊本1 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 夏秋（高冷地） | 大分1 p.39 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 冬春 | 大分1 p.39 |
| 九州・沖縄 | 大分 | ボールキャベツ・夏秋（高冷地） | 大分1 p.39 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 春まき（山間地域） | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 初夏まき（山間地域） | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 夏まき（沿海地域） | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 秋まき（全地域） | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | 春まき〜秋まき（春・初夏・夏・晩夏・初秋・秋まきを同一表で記載） | 鹿児島1 p.33・p.40 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | 丸玉系キャベツ・レッドキャベツ（夏まき・初秋まき） | 鹿児島1 p.40 |
土壌pH・栽植密度・目標収量
| 地域区分 | 都道府県 | 土壌pH | 栽植密度（株/10a・畝間×株間） | 目標収量（kg/10a） | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | — | — | 6,000（基準収量） | 北海道1 p.116 |
| 北海道 | 北海道 | — | — | 5,000（基準収量） | 北海道1 p.117 |
| 北海道 | 北海道 | — | — | 6,000（基準収量） | 北海道1 p.117 |
| 北海道 | 北海道 | — | — | 6,500（基準収量） | 北海道1 p.117 |
| 東北 | 岩手 | — | — | 4,500 | 岩手1 p.26・岩手2 p.42 |
| 東北 | 岩手 | — | — | 4,500 | 岩手1 p.26・p.29・岩手2 p.42 |
| 東北 | 岩手 | — | 条間60cm。株間30cm（秋さやか）・35cm（夏さやか）（試験の値） | — | 岩手3 |
| 東北 | 宮城 | 6.0〜6.5（最適） | 1条植え 畝60〜70cm×株間32〜35cm。2条植え 畝120cm×条間30〜45cm×株間30〜35cm | — | 宮城1 pp.196-200 |
| 東北 | 宮城 | 6.0〜6.5（最適） | 春まきに準ずる | — | 宮城1 pp.196-201 |
| 東北 | 宮城 | 6.0〜6.5（最適） | 春まきに準ずる | — | 宮城1 p.202 |
| 東北 | 秋田 | 6.0〜6.5（最適） | 1条 畝幅60cm×株間33〜35cm（4,760〜5,050株）。2条 畝幅120cm×条間30cm×株間30〜35cm（5,500〜4,760株） | 4,000〜4,500 | 秋田1 pp.173-176 |
| 東北 | 秋田 | 6.0〜6.5（最適） | 1条 畝幅70cm×株間35〜40cm（3,570〜4,080株）。2条 畝幅120cm×条間45cm×株間40cm千鳥（4,160株） | 4,000〜4,500（図から読み取り。もう1作型は4,500〜5,000） | 秋田1 pp.177-181 |
| 東北 | 山形 | — | — | 4,000 | 山形1 |
| 東北 | 福島 | 5.5〜6.5 | 5,000本/10a | 4,000 | 福島1 p.126 |
| 東北 | 福島 | 5.5〜6.5 | 5,000本/10a | 4,000 | 福島1 p.126 |
| 関東 | 栃木 | 5.5〜6.5 | 70cm×40cm（3,600株/10a） | 5,000 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 栃木 | 5.5〜6.5 | 70cm×35cm（4,100株/10a） | 4,000 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 栃木 | 5.5〜6.5 | — | 3,500 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 群馬 | — | 畦間45cm×株間30〜33cm（1条植え） | 6,300 | 群馬1・群馬3 |
| 関東 | 群馬 | — | 畦間60cm×株間40〜45cm（1条植え） | 5,000 | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | — | 畦間60cm×株間40〜45cm（1条植え） | 6,000 | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | — | 4,000本/10a | 5,500 | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 埼玉 | — | 4,000本/10a | 6,000 | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 埼玉 | — | 4,200本/10a | 4,000 | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 千葉 | — | 4,200〜4,500株/10a | 4,500 | 千葉1 p.219-220 |
| 関東 | 千葉 | — | 4,200〜4,500本/10a | 5,000 | 千葉1 p.222 |
| 関東 | 千葉 | — | 4,200〜4,500株/10a | 4,500 | 千葉1 p.221 |
| 関東 | 千葉 | — | 4,200〜4,500株/10a | 4,200 | 千葉1 p.223 |
| 関東 | 千葉 | — | 4,200〜4,500本/10a | 5,000 | 千葉1 p.224 |
| 関東 | 千葉 | — | 4,200〜4,500株/10a | 4,500 | 千葉1 p.225 |
| 関東 | 東京 | — | — | 5,000 | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 東京 | — | — | 5,000 | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 東京 | — | — | 5,000 | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 神奈川 | 6.0〜7.0（作物別好適pH範囲の表） | 畝間60cm×株間30〜36cm | 5,000 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 6.0〜7.0 | 畝間60cm×株間30〜36cm | 5,000 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 6.0〜7.0 | 51cm×33cm | 5,000 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 6.0〜7.0 | 51cm×33cm | 5,500 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 6.0〜7.0 | 51cm×33cm | 7,000〜8,000 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 6.0〜7.0 | 60〜66cm×33cm | 8,000〜9,000 | 神奈川1 p.12・14 |
| 北陸 | 新潟 | 5.5〜6.7（適応酸度） | — | — | 新潟1 p.8 |
| 北陸 | 富山 | — | 3,500株（株間35cm・条間50cm・2条）（試験の値） | （収量の数値は図のみ） | 富山1 |
| 北陸 | 福井 | 6.0〜7.0 | — | — | 福井1 p.162 |
| 関東 | 山梨 | — | 7,000株/10a | 5,000 | 山梨1 p.119 |
| 関東 | 山梨 | — | 7,000株/10a | 5,000 | 山梨1 p.119 |
| 東海 | 岐阜 | 6.0〜6.8（5.0以下で収量低下・根こぶ病が出やすい） | 3,400本/10a | 4,000 | 岐阜1 p.1 |
| 東海 | 岐阜 | 6.0〜6.8 | 5,100株/10a | 6,000 | 岐阜1 p.2-3 |
| 東海 | 岐阜 | 6.0〜6.8 | 5,100株/10a | 6,000 | 岐阜1 p.2-3 |
| 東海 | 愛知 | 根こぶ病発生圃場ではpH7.0程度に保つ | 5,500株/10a | 5,500 | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-47 |
| 東海 | 愛知 | 根こぶ病発生圃場ではpH7.0程度 | 6,000株/10a | 6,000 | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-48 |
| 東海 | 愛知 | — | 5,000株/10a | 5,000 | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-49 |
| 東海 | 愛知 | — | 5,556株/10a（畝間60cm×株間30cm） | — | 愛知2 |
| 東海 | 愛知 | — | 5,556株/10a（畝間60cm×株間30cm） | — | 愛知2 |
| 東海 | 愛知 | — | 畝間60cm×株間26〜28cm | — | 愛知3 |
| 東海 | 三重 | — | 4,200本/10a | 5,000 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | — | 4,200本/10a | 5,000 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | — | 4,200本/10a | 5,000 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | — | 4,200本/10a | 4,500〜5,000 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | — | 4,200本/10a | 4,500〜5,000 | 三重1 p.18 |
| 近畿 | 和歌山 | 6.0〜7.0（作物別好適pHの表） | — | 4,000（年内どり・施肥設計例の目標収量） | 和歌山1 p.27・34・140-141 |
| 近畿 | 和歌山 | 6.0〜7.0 | — | — | 和歌山1 p.34 |
| 四国 | 香川 | 6.0〜7.0（土づくり基準値） | — | 5,000（経営指標の想定販売量） | 香川1 p.8・香川2 |
| 四国 | 香川 | — | — | 5,000（経営指標の想定販売量） | 香川3 |
| 四国 | 香川 | — | — | 5,000（経営指標の想定販売量） | 香川4 |
| 四国 | 香川 | — | — | 5,000（経営指標の想定販売量） | 香川5 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 6.0〜6.5 | — | 6,000 | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 6.0〜6.5 | — | 7,000 | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 6.0〜6.5 | — | 4,000 | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 6.0〜6.5（根こぶ病発生圃場は7.0〜7.5） | — | 6,000 | 佐賀1 p.11・p.23 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 6.0〜6.5（根こぶ病発生圃場は7.0〜7.5） | — | 6,000（施肥量表は秋どりのみ記載） | 佐賀1 p.11・p.23 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | — | 畦幅150cm×株間35cm・条間40cm千鳥2条＝3,800株 | 約5,000（1玉1,300g・試験の値） | 長崎1・長崎2 |
| 九州・沖縄 | 大分 | — | — | 4,500〜5,000 | 大分1 p.39 |
| 九州・沖縄 | 大分 | — | — | 5,000 | 大分1 p.39 |
| 九州・沖縄 | 大分 | — | — | 4,000 | 大分1 p.39 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 6.0〜6.5 | — | 4,000 | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 6.0〜6.5 | — | 1,300（資料の表記のまま・要確認） | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 6.0〜6.5 | — | 1,300（資料の表記のまま・要確認） | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 6.0〜6.5 | — | 1,300（資料の表記のまま・要確認） | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | —（作土の厚さ：非火山灰土20cm以上・火山灰土25cm以上・石灰質土20cm以上） | — | 4,000〜5,500 | 鹿児島1 p.33・p.40 |
施肥量と施肥の時期
| 地域区分 | 都道府県 | 年間施肥量 N-P2O5-K2O（kg/10a） | 施肥の時期と配分（基肥・追肥） | 出典 |
|---|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 20-14-18 | 基肥のみ（窒素は土壌診断の硝酸態窒素で12〜24に増減）。リン酸は基肥 | 北海道1 p.116 |
| 北海道 | 北海道 | 20-14-18 | 窒素は基肥20（診断Ⅱ）。マルチ栽培では全量基肥 | 北海道1 p.117 |
| 北海道 | 北海道 | 20-14-18 | 窒素は基肥14＋分施6（結球始めまで）。カリも結球始めまでに分施 | 北海道1 p.117 |
| 北海道 | 北海道 | 22-14-18 | 窒素は基肥16＋分施6（結球始めまで） | 北海道1 p.117 |
| 東北 | 岩手 | 18-5-16（補給型。従来基準は18-20-10+6、K計16） | 窒素は基肥12・追肥6。牛ふん堆肥2t/10a（従来基準） | 岩手1 p.26・岩手2 p.42 |
| 東北 | 岩手 | 16-5-16（補給型。従来基準は16-20-16） | 窒素は基肥10・追肥6。全量基肥の例は窒素16（うち連効性11〜12。40日タイプ、定植7〜10日前施肥） | 岩手1 p.26・p.29・岩手2 p.42 |
| 東北 | 岩手 | 窒素24（秋さやか）・20（夏さやか）（試験の値） | — | 岩手3 |
| 東北 | 岩手 | — | 前年中に施肥・作畦・マルチをしておく（積雪地帯） | 岩手4（平成11年度成果） |
| 東北 | 宮城 | 各成分20〜25kgを目安（低温期の栽培はやや多め） | リン酸は全量基肥。窒素・カリは2/3を基肥、1/3を追肥 | 宮城1 pp.196-200 |
| 東北 | 宮城 | 春まきに準ずる | 春まきに準ずる | 宮城1 pp.196-201 |
| 東北 | 宮城 | 春まきより基肥をやや少なめにして追肥中心 | 追肥は春から結球始期にかけて2回 | 宮城1 p.202 |
| 東北 | 秋田 | 施肥例 N14〜15-P2O5 14〜15-K2O 14〜15（基肥）＋追肥 N8〜10-K2O8〜10、リン酸追肥2 | 基肥は全面全層。追肥は定植後約20日（1回目）と結球始め（2回目）、各回チッソ・カリ4〜5kg | 秋田1 pp.173-176 |
| 東北 | 秋田 | 施肥例 N15〜17-P2O5 15〜17-K2O 15〜17（基肥）＋追肥 N8〜10・K2O8〜10。完熟堆肥3,000kg | 基肥は全面全層。追肥は定植後15〜20日（1回目）と結球始め（2回目）、各回4〜5kg | 秋田1 pp.177-181 |
| 東北 | 山形 | 24.1-27.8-19.5（育苗の0.1-0.1-0.1を含む） | 基肥 N15.0-P2O5 22.1-K2O 11.5（全面全層）。追肥 N9.0-5.6-7.9（定植後15日ごろと結球始めごろ、速効性肥料をうね間に） | 山形1 |
| 東北 | 福島 | 25-22〜27-21（基肥19-20〜25-15、追肥6-2-6）。牛ふん堆肥1,000kg、FTE4kg、石灰100kg | 基肥は定植前。追肥は結球開始期までに2回に分けて | 福島1 p.126 |
| 東北 | 福島 | 21-27-21（基肥15-25-15、追肥8月下旬3-1-3＋9月上旬3-1-3）。牛ふん堆肥1,000kg、FTE4kg、石灰100kg | 基肥は7月下旬。追肥は8月下旬と9月上旬の2回 | 福島1 p.126 |
| 関東 | 栃木 | N21-P2O5 25-K2O 25 | 基肥 N16・P25・K20、追肥1回 N5・K5 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 栃木 | N21-P2O5 25-K2O 21 | 基肥 N15・P25・K15、追肥2回 N3+3・K3+3 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 栃木 | N15-P2O5 25-K2O 15 | 基肥のみ N15・P25・K15 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 群馬 | N20-P2O5 21-K2O 20 | 基肥 N16・P20・K15、追肥1回 N4・P1・K5 | 群馬1・群馬3 |
| 関東 | 群馬 | N21-P2O5 30-K2O 21 | 基肥 N15・P30・K15、追肥2回 N3+3・K3+3 | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | N23-P2O5 25-K2O 21 | 基肥 N15・P25・K15、追肥2回 N4+4・K3+3 | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | N20-P2O5 18-K2O 20 | 基肥 N15・P18・K15、追肥 N5・K5（2回に分ける） | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 埼玉 | N25-P2O5 20-K2O 20 | 基肥 N20・P20・K15、追肥 N5・K5（2回に分ける） | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 埼玉 | N26-P2O5 20-K2O 23 | 基肥 N15・P20・K15、追肥 N11・K8（2〜3回に分ける） | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 千葉 | N27-P2O5 27-K2O 23 | 基肥8月下旬 N19・P25・K19、追肥 10月上旬と10月下旬に各 N4・P1・K2 | 千葉1 p.219-220 |
| 関東 | 千葉 | N14-P2O5 14-K2O 14 | 8月下旬に基肥のみ（条施肥畝立て機などで畝の上部にすじ状施肥）。追肥なし | 千葉1 p.222 |
| 関東 | 千葉 | N9-P2O5 26-K2O 20 | セル内 N9（専用肥料を培養土1Lあたり600g）、基肥 9月上旬 P26・K20（単肥） | 千葉1 p.221 |
| 関東 | 千葉 | N17-P2O5 20-K2O 15 | 基肥11月上旬 N13・P19・K13、追肥2月下旬 N4・P1・K2 | 千葉1 p.223 |
| 関東 | 千葉 | N9-P2O5 20-K2O 15 | セル内施肥 9月上旬 N9・P20・K15（本圃への基肥・追肥なし） | 千葉1 p.224 |
| 関東 | 千葉 | N9-P2O5 20-K2O 15 | セル内 N9（1月中旬）、基肥 3月上旬 P20・K15（単肥） | 千葉1 p.225 |
| 関東 | 東京 | N25-P2O5 22(黒ボク土)/18(褐色森林土・灰色低地土)-K2O 18 | 基肥 N15・P22または18・K10、追肥2回 N5+5・K4+4。堆肥2,000kg | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 東京 | N25-P2O5 22/18-K2O 18 | 基肥 N15・P22または18・K10、追肥2回 N5+5・K4+4。堆肥2,000kg | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 東京 | N22-P2O5 22/18-K2O 20 | 基肥 N14・P22または18・K12、追肥2回 N4+4・K4+4。堆肥2,000kg | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 神奈川 | N22-P2O5 20-K2O 22 | 基肥 N12・P20・K12、追肥2回 N5+5・K5+5 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | N22-P2O5 20-K2O 22 | 基肥 N12・P20・K12、追肥2回 N5+5・K5+5 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | N21-P2O5 25-K2O 24 | 基肥 N12・P25・K15、追肥1回 N9・K9 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | N24-P2O5 26-K2O 30 | 基肥 N10・P26・K16、追肥2回 N7+7・K7+7 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | —（上の秋まき春キャベツと同じ欄に併記されており、図から行の対応を確定できなかった） | — | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | N33-P2O5 35-K2O 36 | 基肥 N10・P20・K12、追肥4回 N7+6+5+5（P15、K7+7+5+5） | 神奈川1 p.12・14 |
| 北陸 | 富山 | 窒素20〜23、リン酸約20、カリ約20（試験の値） | 窒素の10〜20%（2〜4kg）は速効性、80〜90%（18〜20kg）は被覆尿素20日タイプで局所施肥し全量基肥。追肥は省略。リン酸・カリは全層（試験の値） | 富山1 |
| 北陸 | 石川 | 化学肥料の窒素使用量 28（夏秋まき春どり）・30（夏まき秋冬どり）（導入指針別表の値。施肥基準ではない） | 肥効調節型肥料・有機入り化成肥料の局所施肥を進める。たい肥2t/10a | 石川1 p.15・p.51 |
| 北陸 | 福井 | 30-20-25（基肥15-10-15、追肥15-10-10） | 基肥重点で初期生育を促進。追肥は定植後15日と結球始め期。堆肥2t/10a程度、深耕 | 福井1 p.162 |
| 関東 | 山梨 | N25-P2O5 36-K2O 25 | 基肥5月上旬 N9・P14・K9、追肥6月下旬 N16・P22・K16。苦土石灰200kg | 山梨1 p.119 |
| 関東 | 山梨 | N25-P2O5 36-K2O 25 | 基肥7月中旬 N9・P14・K9、追肥8月中旬 N16・P22・K16。苦土石灰200kg | 山梨1 p.119 |
| 関東 | 長野 | N21-P2O5 11-K2O 15 | 配分の記載なし | 長野1 |
| 関東 | 長野 | N20（南・北佐久は25） | N・Kの60〜70%とPの全量を基肥、追肥は残りを2回に分ける（同資料の解説にある目安：N20〜25・P2O5 10〜20・K2O 15〜20） | 長野2 |
| 東海 | 岐阜 | N21.1（化学肥料由来）＋有機質由来10.0（苗床0.3を含む）-P2O5 18.0-K2O 21.6 | 本圃 基肥 N11.2（有機質由来10.0を別に基肥）・P17.4・K11.6、追肥2回 各 N4.8・K4.8 | 岐阜1 p.1 |
| 東海 | 岐阜 | N25-P2O5 23-K2O 25（苗床100㎡あたり N1.5・P2.0・K1.5） | 本圃 基肥 N16・P23・K16、追肥2回 N4.5+4.5・K4.5+4.5 | 岐阜1 p.2-3 |
| 東海 | 岐阜 | 同上 | 同上 | 岐阜1 p.2-3 |
| 東海 | 静岡 | N36-P2O5 24-K2O 36 | 堆肥由来の化学肥料相当量を差し引き、リン酸は全量、窒素・カリは不足分を化学肥料で施用する実証 | 静岡2 p.13 |
| 東海 | 愛知 | N30-P2O5 15-K2O 30 | 基肥8月中旬 N20・P15・K20、追肥1 9月上旬 N5・K5、追肥2 9月下旬 N5・K5（全量基肥型は N28・P15・K28） | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-47 |
| 東海 | 愛知 | N30-P2O5 15-K2O 30 | 基肥9月中旬 N20・P15・K20、追肥1 10月中旬 N5・K5、追肥2 11月中旬 N5・K5（全量基肥型は N28・P12・K28） | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-48 |
| 東海 | 愛知 | N28-P2O5 15-K2O 28 | 基肥1月中旬 N18・P15・K18、追肥1 2月下旬 N5・K5、追肥2 4月上旬 N5・K5（全量基肥型は N28・P12・K28） | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-49 |
| 東海 | 愛知 | N33.2（14.0+9.6+9.6） | 基肥（定植時）N14.0、追肥1 10月上旬 N9.6、追肥2 12月下旬 N9.6 | 愛知2 |
| 東海 | 愛知 | N27.6（8.4+9.6+9.6） | 基肥（定植時）N8.4、追肥1 1月下旬 N9.6、追肥2 3月中下旬 N9.6 | 愛知2 |
| 東海 | 愛知 | N24.0（基肥11.2＋追肥6.4＋6.4）、追肥3回区は30.4 | 基肥（9月24日）11.2、追肥 11月1日6.4、12月27日6.4（追肥2回区） | 愛知3 |
| 東海 | 三重 | N30-P2O5 25-K2O 28 | 基肥 N20・P25・K20、追肥（分施）N10・K8 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | N30-P2O5 25-K2O 28 | 基肥 N20・P25・K20、追肥（分施）N10・K8 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | N30-P2O5 25-K2O 28 | 基肥 N20・P25・K20、追肥（分施）N10・K8 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | N24-P2O5 18-K2O 20 | 基肥 N10・P18・K8、追肥（分施）N14・K12 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | N24-P2O5 18-K2O 20 | 基肥 N10・P18・K8、追肥（分施）N14・K12 | 三重1 p.18 |
| 近畿 | 京都 | N22.9-P2O5 22.6-K2O 21.3（この体系で示された施肥例） | 元肥は定植10〜14日前（牛ふん堆肥2,000kg・苦土石灰160kg）。追肥1回目は活着時、2回目は定植1か月後、3回目は晩生品種のみ12月上〜中旬 | 京都1 p.122-123 |
| 近畿 | 和歌山 | N35-P2O5 25-K2O 35 | 窒素の基肥割合60%（N21）、追肥2回。リン酸は全量基肥、カリは窒素と同じ分施率 | 和歌山1 p.27・34・140-141 |
| 近畿 | 和歌山 | N30-P2O5 25-K2O 30 | 窒素の基肥割合50%、追肥2回 | 和歌山1 p.34 |
| 中国 | 鳥取 | N12.8（特別栽培の慣行レベル・本ぽの化学合成窒素量） | — | 鳥取1 |
| 中国 | 島根 | N16〜20・P2O5 14〜16・K2O 16〜20 | 基肥 N12〜14・P2O5 14〜16・K2O 12〜14／追肥 N4〜6・K2O 4〜6（P2O5は追肥なし） | 島根1 p.39 |
| 中国 | 島根 | N16〜20・P2O5 14〜16・K2O 16〜20 | 基肥 N12〜14・P2O5 14〜16・K2O 12〜14／追肥 N4〜6・K2O 4〜6 | 島根1 p.40 |
| 中国 | 島根 | N20〜23・P2O5 16〜18・K2O 20〜23 | 基肥 N8〜9・P2O5 16〜18・K2O 8〜9／追肥 N12〜14・K2O 12〜14 | 島根1 p.40 |
| 四国 | 愛媛 | N30（環境負荷低減事業の栽培基準での化学肥料施用量） | — | 愛媛1 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | N30・P2O5 22・K2O 24 | 基肥 N67%・P2O5 77%・K2O 51%／追肥1 N33%・P2O5 23%・K2O 49% | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | N34・P2O5 25・K2O 27 | 基肥 N51%・P2O5 77%・K2O 51%／追肥1 N19%・P2O5 24%・K2O 49%／追肥2 N24%（表の配分の合計はNが94%） | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | N20・P2O5 14・K2O 16 | 基肥 N55%・P2O5 77%・K2O 51%／追肥1 N45%・P2O5 24%・K2O 49% | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | N25・P2O5 15・K2O 20 | 基肥 N13・P2O5 10・K2O 10（定植10日前）／追肥1 N6・P2O5 5・K2O 5（定植10日後）／追肥2 N6・K2O 5（結球始） | 佐賀1 p.11・p.23 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | — | 元肥に重点を置く。秋どりの配分を基本に追肥回数を増やす | 佐賀1 p.11・p.23 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | N26〜28（慣行・試験の値） | 基肥 N13〜14／追肥 N6.5〜7を2回（試験の値） | 長崎1・長崎2 |
| 九州・沖縄 | 熊本 | N24・P2O5 20・K2O 20（施肥基準・研究成果情報の記載） | — | 熊本1 |
| 九州・沖縄 | 大分 | N25・P2O5 25・K2O 22 | 基肥 N15・P2O5 25・K2O 12／追肥1 N5・K2O 5／追肥2 N5・K2O 5 | 大分1 p.39 |
| 九州・沖縄 | 大分 | N25・P2O5 18・K2O 25 | 基肥 N16・P2O5 18・K2O 16／追肥 N9・K2O 9 | 大分1 p.39 |
| 九州・沖縄 | 大分 | N20・P2O5 25・K2O 15 | 基肥 N17・P2O5 25・K2O 12／追肥 N3・K2O 3 | 大分1 p.39 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | N25・P2O5 20・K2O 25（堆きゅう肥2,000・苦土石灰120・熔燐60を別途） | 基肥 N15・P2O5 15・K2O 15／追肥 N10・P2O5 5・K2O 10 | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | N25・P2O5 20・K2O 25（堆きゅう肥2,000・苦土石灰120・熔燐60を別途） | 基肥 N15・P2O5 15・K2O 15／追肥 N10・P2O5 5・K2O 10 | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | N25・P2O5 20・K2O 25（堆きゅう肥2,000・苦土石灰120・熔燐60を別途） | 基肥 N15・P2O5 15・K2O 15／追肥 N10・P2O5 5・K2O 10 | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | N25・P2O5 20・K2O 25（堆きゅう肥2,000・苦土石灰120・熔燐60を別途） | 基肥 N15・P2O5 15・K2O 15／追肥 N10・P2O5 5・K2O 10 | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | N15・P2O5 15・K2O 15（堆肥2,000） | 基肥と追肥の割合は作型で決まり、生育期間の長いものは半々、短いものは基肥2/3。追肥は2〜3回に分ける | 鹿児島1 p.33・p.40 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | N12・P2O5 12・K2O 12（堆肥2,000） | — | 鹿児島1 p.40 |
播種・育苗と定植の時期
| 地域区分 | 都道府県 | 播種・育苗の時期 | 定植の時期 | 出典 |
|---|---|---|---|---|
| 東北 | 岩手 | — | 定植晩限8月上旬（試験の値）。8月中旬以降の定植は収穫が11月以降 | 岩手3 |
| 東北 | 岩手 | 2月中〜下旬（6月上旬どり）／3月上〜中旬（6月中旬どり）（試験の値） | 3月中〜下旬（前年マルチ・べたがけ）／4月上〜中旬（試験の値） | 岩手4（平成11年度成果） |
| 東北 | 宮城 | 2月下旬・4月上旬（ハウス育苗。図から読み取り）。128穴セル、低温期の育苗日数は35〜40日 | 3月下旬・5月上旬（図から読み取り）。本葉3.0〜3.5枚 | 宮城1 pp.196-200 |
| 東北 | 宮城 | 6月上旬・7月下旬（図から読み取り）。128穴セル、育苗日数22〜24日（雨よけ下） | 7月上〜中旬・8月下旬（図から読み取り） | 宮城1 pp.196-201 |
| 東北 | 宮城 | 9月中旬・9月下旬（図から読み取り） | 10月下旬・11月上旬（図から読み取り）。越冬率を高めるためやや深植え | 宮城1 p.202 |
| 東北 | 秋田 | 3月中旬〜下旬（図から読み取り・本文は3月中旬〜下旬）。育苗日数30〜35日（128〜144穴セル） | 初夏どり4月中〜下旬、夏どり5月上旬（図から読み取り）。本葉3〜3.5枚 | 秋田1 pp.173-176 |
| 東北 | 秋田 | 6月末〜7月上旬（本文）。育苗日数 128〜144穴で約24日、200〜220穴で約22日 | 本葉3〜3.5枚 | 秋田1 pp.177-181 |
| 東北 | 福島 | — | 8月上旬（想定） | 福島1 p.126 |
| 関東 | 栃木 | （図から読み取り）7月上旬〜中旬 | （図から読み取り）8月上旬〜下旬 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 栃木 | （図から読み取り）10月上旬 | （図から読み取り）11月上旬 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 栃木 | （図から読み取り）2月下旬 | （図から読み取り）3月下旬 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 群馬 | （図から読み取り）前年10月中旬／3月上旬／6月中旬の3パターン | （図から読み取り）4月中旬〜5月中旬／4月中旬／7月下旬 | 群馬1・群馬3 |
| 関東 | 群馬 | （図から読み取り）7月上旬〜下旬 | （図から読み取り）8月上旬〜下旬 | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | （図から読み取り）11月上旬 | （図から読み取り）12月上旬 | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | （図から読み取り）7月下旬 | （図から読み取り）8月下旬 | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 埼玉 | （図から読み取り）8月中旬 | （図から読み取り）9月中旬 | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 埼玉 | （図から読み取り）9月下旬 | （図から読み取り）11月中旬 | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 千葉 | （図から読み取り）8月上旬 | （図から読み取り）9月上旬 | 千葉1 p.219-220 |
| 関東 | 千葉 | — | （図から読み取り）9月上旬頃 | 千葉1 p.222 |
| 関東 | 千葉 | 8月下旬以降（セル育苗の培養土が高温になると肥料溶出障害が出るため） | — | 千葉1 p.221 |
| 関東 | 千葉 | （図から読み取り）10月上旬 | （図から読み取り）11月上旬 | 千葉1 p.223 |
| 関東 | 千葉 | （図から読み取り）9月上旬 | （図から読み取り）9月下旬 | 千葉1 p.224 |
| 関東 | 千葉 | 1月中旬 | 3月上旬 | 千葉1 p.225 |
| 関東 | 東京 | （図から読み取り）2月中旬／3月中旬 | （図から読み取り）4月上旬／4月下旬 | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 東京 | （図から読み取り）7月上旬／7月下旬 | （図から読み取り）8月中旬／9月上旬 | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 東京 | （図から読み取り）11月中旬 | （図から読み取り）3月上旬 | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 神奈川 | （図から読み取り）6月下旬／7月中旬 | （図から読み取り）7月下旬／9月下旬 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | （図から読み取り）9月中旬〜10月中旬 | （図から読み取り）11月上旬〜12月上旬 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | （図から読み取り）8月中旬 | （図から読み取り）9月下旬〜10月上旬 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | （図から読み取り）9月下旬〜10月中旬 | （図から読み取り）11月下旬〜12月上旬 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | （図から読み取り）10月中旬頃 | （図から読み取り）11月下旬頃 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | （図から読み取り）8月中旬（浜岬）／9月下旬（金系201） | （図から読み取り）9月中旬〜10月上旬（浜岬）／11月上旬（金系201） | 神奈川1 p.12・14 |
| 北陸 | 富山 | 育苗日数50〜55日（128穴セル）。前年は10月上〜中旬に畝を仮造成 | 3月（融雪直後に畝再造成・マルチ）。本葉3.0〜3.5枚 | 富山1 |
| 北陸 | 石川 | 夏秋まき・夏まき・春まき（時期の記載なし） | — | 石川1 p.15・p.51 |
| 関東 | 山梨 | （図から読み取り）4月上旬 | （図から読み取り）5月中旬〜下旬 | 山梨1 p.119 |
| 関東 | 山梨 | （図から読み取り）6月中旬 | （図から読み取り）7月中旬 | 山梨1 p.119 |
| 東海 | 岐阜 | （図から読み取り）9月下旬〜10月中旬 | （図から読み取り）11月下旬〜12月上旬（中生SEは翌2月上旬） | 岐阜1 p.1 |
| 東海 | 岐阜 | （図から読み取り）秋徳：3月上旬／7月下旬、おきな：4月下旬／6月上旬 | （図から読み取り）秋徳：4月上旬／8月下旬、おきな：5月下旬／7月中旬 | 岐阜1 p.2-3 |
| 東海 | 岐阜 | （図から読み取り）秋徳：4月上旬／5月上旬、おきな：4月下旬／6月上旬 | （図から読み取り）秋徳：5月上旬／6月上旬、おきな：5月下旬／7月中旬 | 岐阜1 p.2-3 |
| 東海 | 愛知 | 7月中旬 | 8月中旬 | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-47 |
| 東海 | 愛知 | 8月中旬 | 9月中旬 | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-48 |
| 東海 | 愛知 | 11月上旬 | 1月中旬 | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-49 |
| 東海 | 愛知 | 8月下旬 | 9月中旬 | 愛知2 |
| 東海 | 愛知 | 10月上旬 | 11月上旬 | 愛知2 |
| 東海 | 愛知 | 8月30日（試験の値） | 9月24日（試験の値） | 愛知3 |
| 東海 | 三重 | （図から読み取り）7月中旬 | （図から読み取り）8月中旬 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | （図から読み取り）7月下旬〜8月上旬 | （図から読み取り）8月下旬〜9月上旬 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | （図から読み取り）8月上旬〜中旬 | （図から読み取り）9月上旬 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | （図から読み取り）9月上旬〜中旬 | （図から読み取り）11月上旬〜中旬 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | （図から読み取り）10月下旬 | （図から読み取り）2月中旬 | 三重1 p.18 |
| 近畿 | 京都 | 7月（図から読み取り） | 8月（図から読み取り）。定植ほ場の太陽熱消毒は7月下旬〜8月中旬 | 京都1 p.122-123 |
| 四国 | 香川 | 7月上旬（図から読み取り・経営指標の作期表） | 8月（図から読み取り） | 香川1 p.8・香川2 |
| 四国 | 香川 | 8月上旬（図から読み取り・経営指標の作期表） | 9月（図から読み取り） | 香川3 |
| 四国 | 香川 | 8月中旬（図から読み取り・経営指標の作期表） | 9月（図から読み取り） | 香川4 |
| 四国 | 香川 | 8月下旬（図から読み取り・経営指標の作期表） | 9月（図から読み取り） | 香川5 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 秋出し 6月（図から読み取り）、初冬出し 7月（図から読み取り） | 秋出し 7月、初冬出し 8月（図から読み取り） | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 冬出し・晩出し 8月（図から読み取り） | 8月下旬〜9月（図から読み取り） | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 春出し 9月、初夏出し 9月下旬〜10月（図から読み取り） | 春出し 10月、初夏出し 11月（図から読み取り） | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 8月下旬〜9月中旬 | 9月上旬〜中旬 | 佐賀1 p.11・p.23 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 8月下旬〜9月上旬 | 9月下旬 | 佐賀1 p.11・p.23 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | 2017年8月25日・2018年8月21日（試験の値） | 2017年9月26日・2018年9月19日（試験の値） | 長崎1・長崎2 |
| 九州・沖縄 | 熊本 | — | 春作は3月定植、秋作は9月定植（試験の値） | 熊本1 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 3月上旬〜4月上旬 | 4月下旬〜5月上旬 | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 5月上旬〜6月上旬 | 6月中旬〜8月上旬 | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 8月上旬〜下旬 | 9月上旬〜下旬 | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 9月下旬〜10月下旬 | 11月上旬〜中旬 | 宮崎1 p.33 |
追肥・中耕・土寄せと収穫期
| 地域区分 | 都道府県 | 追肥・中耕・土寄せの時期 | 収穫期 | 出典 |
|---|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 結球始めまでに分施 | — | 北海道1 p.117 |
| 北海道 | 北海道 | 結球始めまでに分施 | — | 北海道1 p.117 |
| 東北 | 岩手 | — | 6月上旬〜下旬の連続収穫（試験の値） | 岩手4（平成11年度成果） |
| 東北 | 宮城 | 1回目 定植後15〜20日、窒素3〜4kg。2回目 結球始め（定植後約30日）、窒素3〜4kg | 5月中〜下旬・7月上〜中旬（図から読み取り） | 宮城1 pp.196-200 |
| 東北 | 宮城 | 春まきに準ずる | 8月下旬〜9月上旬・10月下旬〜11月中旬（図から読み取り） | 宮城1 pp.196-201 |
| 東北 | 宮城 | 春から結球始期にかけて2回（中耕・除草を兼ねる） | 4月下旬〜5月上旬・5月中〜下旬（図から読み取り） | 宮城1 p.202 |
| 東北 | 秋田 | 1回目 定植後約20日・畝の肩に施し中耕土寄せ。2回目 結球始め | 初夏どり6月下旬〜7月上旬、夏どり7月上〜下旬（図から読み取り）。1球1.2kg前後で収穫 | 秋田1 pp.173-176 |
| 東北 | 秋田 | 1回目 定植後15〜20日。2回目 結球始め。冬どりは降雪前（11月中旬）に寄せ植えも | 秋冬どり10〜11月、冬どり12月中旬〜2月（楽園12月中旬〜、冬王1月中旬〜2月。品種特性の記述）。1球1.2〜1.5kg | 秋田1 pp.177-181 |
| 東北 | 山形 | 定植後15日ごろと結球始めごろの2回 | — | 山形1 |
| 東北 | 福島 | 結球開始期までに2回（最終追肥は結球開始期まで） | — | 福島1 p.126 |
| 東北 | 福島 | 8月下旬・9月上旬（結球開始期までに最終追肥） | — | 福島1 p.126 |
| 関東 | 栃木 | 追肥（図から読み取り）10月下旬 | （図から読み取り）11月中旬〜翌3月上旬 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 栃木 | 追肥（図から読み取り）11月下旬と3月中旬 | （図から読み取り）4月下旬〜6月 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 栃木 | —（基肥のみ） | （図から読み取り）5月上旬〜6月 | 栃木1 p.96-97 |
| 関東 | 群馬 | 追肥1回（時期の記載なし） | （図から読み取り）7月中旬〜8月下旬／7月下旬〜8月上旬／9月下旬〜10月中旬 | 群馬1・群馬3 |
| 関東 | 群馬 | 追肥2回（時期の記載なし） | （図から読み取り）10月中旬〜11月下旬／12月下旬〜翌3月中旬 | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | 追肥2回（時期の記載なし） | （図から読み取り）5月上旬〜下旬 | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | 追肥（図から読み取り）9月中旬と10月上旬 | （図から読み取り）11月中旬〜12月下旬 | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 埼玉 | 追肥（図から読み取り）10月上旬と10月下旬 | （図から読み取り）12月下旬〜翌3月中旬 | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 埼玉 | 追肥（図から読み取り）11月下旬と2月上旬・3月中旬 | （図から読み取り）5月上旬〜下旬 | 埼玉1 p.60 |
| 関東 | 千葉 | 追肥・中耕・土寄せ 10月上旬・10月下旬 | （図から読み取り）11月下旬〜12月下旬 | 千葉1 p.219-220 |
| 関東 | 千葉 | 中耕・土寄せ（図から読み取り）10月 | （図から読み取り）11月〜12月 | 千葉1 p.222 |
| 関東 | 千葉 | 中耕・土寄せ 12月ごろ、追肥2月下旬（結球開始前） | （図から読み取り）3月下旬〜4月下旬 | 千葉1 p.223 |
| 関東 | 千葉 | 中耕・土寄せ（図から読み取り）11月 | （図から読み取り）3月下旬〜4月下旬 | 千葉1 p.224 |
| 関東 | 千葉 | 中耕・土寄せ（図から読み取り）3月下旬と4月下旬 | （図から読み取り）5月下旬〜6月中旬 | 千葉1 p.225 |
| 関東 | 東京 | 1回目は活着後早め（除草・土寄せを兼ねる）、2回目は1か月後 | （図から読み取り）6月中旬〜7月下旬 | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 東京 | 1回目は活着後早め、2回目は1か月後 | （図から読み取り）10月中旬〜11月上旬／11月中旬〜12月上旬 | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 東京 | 1回目は年明け2月中〜下旬、2回目はその1か月後 | （図から読み取り）5月下旬〜7月上旬 | 東京1 p.7-8 |
| 関東 | 神奈川 | 追肥2回（時期の記載なし） | （図から読み取り）9月下旬〜11月下旬／11月上旬〜12月＋翌1月 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 追肥（図から読み取り）12月中旬・翌3月下旬ごろ | （図から読み取り）4月上旬〜6月 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 追肥（図から読み取り）10月中旬 | （図から読み取り）12月中旬〜翌2月 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 追肥（図から読み取り）12月中旬・翌1月中旬 | （図から読み取り）3月上旬〜5月中旬 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | — | （図から読み取り）4月下旬〜6月上旬 | 神奈川1 p.12・14 |
| 関東 | 神奈川 | 追肥② は金系201の基肥にあたる | （図から読み取り）12月中旬〜翌2月上旬（浜岬）／4月上旬〜5月中旬（金系201） | 神奈川1 p.12・14 |
| 北陸 | 富山 | 追肥なし（全量基肥） | 5月下旬〜6月下旬（中早生2号は5月下旬〜6月上旬、SEは6月中〜下旬）。1.2〜1.6kgで収穫 | 富山1 |
| 北陸 | 福井 | 定植後15日・結球始め期 | — | 福井1 p.162 |
| 関東 | 山梨 | 追肥は除草・土寄せを兼ねて定植後20日頃 | （図から読み取り）7月下旬〜8月 | 山梨1 p.119 |
| 関東 | 山梨 | 追肥は定植後20日頃 | （図から読み取り）10月〜11月上旬 | 山梨1 p.119 |
| 東海 | 岐阜 | 追肥2回（時期の記載なし） | （図から読み取り）3月下旬〜4月下旬（極早生2号）／4月下旬〜5月下旬（中早生3号）／5月下旬〜6月下旬（中生SE） | 岐阜1 p.1 |
| 東海 | 岐阜 | 追肥2回（時期の記載なし） | （図から読み取り）秋徳：6月下旬／10月下旬、おきな：8月上旬／9月下旬 | 岐阜1 p.2-3 |
| 東海 | 岐阜 | 追肥2回（時期の記載なし） | （図から読み取り）秋徳：7月下旬／9月上旬、おきな：8月中旬／9月下旬 | 岐阜1 p.2-3 |
| 東海 | 静岡 | 堆肥中のカリは流亡するため、生育期間の長い作目では追肥が必要 | — | 静岡2 p.13 |
| 東海 | 愛知 | 追肥1回目は定植後20日頃に通路へ施用して土寄せ、2回目は結球初期に通路へ | 11月上旬〜12月下旬 | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-47 |
| 東海 | 愛知 | 追肥は2回程度、遅れないように。最終追肥は結球開始時期 | 1月中旬〜3月下旬 | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-48 |
| 東海 | 愛知 | 追肥は遅れないように。最終追肥は結球開始時期 | 5月中旬〜6月上旬 | 愛知1 p.Ⅳ【野菜】-49 |
| 東海 | 愛知 | 追肥は10月上旬と12月下旬の2回 | 4月下旬 | 愛知2 |
| 東海 | 愛知 | 追肥は1月下旬と3月中〜下旬 | 5月上旬 | 愛知2 |
| 東海 | 愛知 | 追肥は2回とし、2回目を12月下旬にすると4月以降の肥効を抑えられる | 4月下旬〜5月上旬 | 愛知3 |
| 東海 | 三重 | 追肥（図から読み取り）8月下旬・9月下旬 | （図から読み取り）11月上旬〜12月上旬 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | 追肥は2回程度 | （図から読み取り）12月上旬〜翌2月上旬 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | 追肥は3回程度 | （図から読み取り）2月上旬〜3月中旬 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | 追肥は2回程度。追肥は翌1月と2月ごろ（図から読み取り） | （図から読み取り）5月上旬〜下旬 | 三重1 p.18 |
| 東海 | 三重 | 追肥は2回程度。（図から読み取り）3月中旬・4月中旬 | （図から読み取り）5月上旬〜6月中旬 | 三重1 p.18 |
| 近畿 | 京都 | 追肥は活着時・定植1か月後・12月上〜中旬（晩生） | （図から読み取り）11月下旬〜12月と翌1〜2月 | 京都1 p.122-123 |
| 近畿 | 和歌山 | 追肥2回 | — | 和歌山1 p.27・34・140-141 |
| 近畿 | 和歌山 | 追肥2回 | — | 和歌山1 p.34 |
| 中国 | 島根 | 追肥は結球開始時に1回 | — | 島根1 p.39 |
| 中国 | 島根 | 栽培期間が長いので追肥は2回程度。結球始めまでに終える | — | 島根1 p.40 |
| 中国 | 島根 | 追肥は2月中〜下旬と3〜4月の2回、合計3回程度。結球開始時までに終える | — | 島根1 p.40 |
| 四国 | 香川 | — | 11月（作業時間表から読み取り） | 香川1 p.8・香川2 |
| 四国 | 香川 | — | 12月下旬〜1月（作業時間表から読み取り） | 香川3 |
| 四国 | 香川 | — | 2月下旬〜3月中旬（作業時間表から読み取り） | 香川4 |
| 四国 | 香川 | — | 3月下旬〜4月中旬（作業時間表から読み取り） | 香川5 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 追肥は結球開始直前の1回のみ | 秋出し 9〜10月、初冬出し 10〜11月（図から読み取り） | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 追肥1は定植20〜25日後、追肥2は結球開始直前 | 冬出し 12〜2月、晩出し 2〜3月（図から読み取り） | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 追肥1は定植20〜25日後、追肥2（実施する場合）は結球開始直前 | 春出し 3月下旬〜4月、初夏出し 5〜6月（図から読み取り） | 福岡1 p.65-66 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 追肥1は定植10日後、追肥2は結球始 | 11〜12月 | 佐賀1 p.11・p.23 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 追肥2は定植後40〜50日目、追肥3は結球始め | 12〜2月 | 佐賀1 p.11・p.23 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | 追肥は2回（試験の慣行区） | 2018年12月12日（84日・積算1,321℃）、2017年は翌1月9〜10日（105日・積算1,266℃）。定植後積算温度1,350℃が1玉1,300gの目安（試験の値） | 長崎1・長崎2 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 追肥1は定植20日後、追肥2は結球開始期 | — | 大分1 p.39 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 追肥は結球開始期 | — | 大分1 p.39 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 追肥は結球開始期 | — | 大分1 p.39 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 追肥1は定植後15〜20日（中耕を兼ねる）、追肥2は結球開始頃に中耕・土寄せを兼ねて | — | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 追肥1は定植後15〜20日（中耕を兼ねる）、追肥2は結球開始頃に中耕・土寄せを兼ねて | — | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 追肥1は定植後15〜20日（中耕を兼ねる）、追肥2は結球開始頃に中耕・土寄せを兼ねて | — | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 追肥1は定植後15〜20日（中耕を兼ねる）、追肥2は結球開始頃に中耕・土寄せを兼ねて | — | 宮崎1 p.33 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | 追肥は2〜3回 | — | 鹿児島1 p.33・p.40 |
各県の資料にある注意点
- 北海道：窒素診断は作付け前に行う。畦内全層施肥ならリン酸5割減。施用有機物の化学肥料相当量は差し引く
- 北海道：基肥を条施する場合は窒素の基肥量を3割減。速効性窒素の基肥下限は6kg/10a
- 北海道：マルチを使わない栽培は緩効性窒素入り肥料の全量基肥も有効
- 北海道：晩春まきは春まき、初夏まきは夏まきに準じる
- 青森：資料が見つからなかった（MAFFポータルの青森県は稲作・畑作物・りんご・特産果樹・土づくりのみで野菜指針なし）
- 岩手：補給型は外葉すき込み前提。リン酸は補給型5、従来基準20で差が大きい
- 岩手：同上
- 岩手：10月出荷の長期安定出荷が目的の試験。標準は60×30cm（5,555株）・窒素16
- 岩手：低温期の育苗なので加温育苗。定植5日前ごろから低温順化。べたがけは定植直後〜結球開始直前、18℃以上が続く見込みなら除去
- 宮城：定植は曇天無風の日。堆肥は定植2週間前までに施用し、多投を避ける
- 宮城：高温・乾燥期の育苗は遮光資材も使う。病害虫が多い時期なので生育初期から防除
- 宮城：早まきすると抽だい、遅まきすると収量が確保できない。越冬時の大きさは極早生種で11〜12枚、中早生種で8〜9枚が目安
- 秋田：2回目の追肥が遅れると裂球の原因。高温乾燥でカルシウム欠乏が出る。5月中旬以降の定植は害虫防除のため定植時に粒剤処理
- 秋田：根こぶ病は秋冬どりで被害が大きく、pH6.0以下で発生しやすい。寄せ植えは根雪になりそうな時期に行う
- 山形：施肥基準（野菜・飼料作物）は平成19年11月版
- 福島：基肥は有機質肥料または肥効調節型肥料主体。連作ほ場はリン酸資材の過剰施用に注意
- 福島：追肥は速効性肥料を使い2回に分ける
- 栃木：稲わら牛ふん堆肥2,000kg施用時は基肥から N2.0・P5.8・K9.6を差し引く。苦土炭カル120kg施用。石灰不足で芯腐れ等の腐敗病が出やすい。吸肥力が強いので肥沃畑を選ぶ。排水を良好にする
- 栃木：同上（堆肥施用時の差し引き、石灰、排水）
- 栃木：同上
- 群馬：堆肥施用時は基肥から有効成分量を差し引く（牛ふん堆肥1tで N2.1・P5.4・K7.2）。嬬恋では可給態リン酸が10mg/100g以上の圃場はリン酸を基準量21kg以上に増やさなくてよい（群馬3）
- 埼玉：平均気温13℃以下で花芽分化が始まり葉数が増えないため、追肥は10月下旬までに終える。堆肥2〜3t/10a。生育初期30日は養分吸収が少なく結球開始期から急増
- 埼玉：同上
- 埼玉：同上
- 千葉：火山灰土では施肥量を20％程度減らす（千葉1 p.219）
- 千葉：セル育苗時の培養土温度が上がりすぎると肥料溶出障害が出る
- 千葉：追肥は結球開始前に施す
- 千葉：128穴セルトレイ。セル内の被覆肥料は初期30日溶出抑制型を600g/L混和。P・Kは牛ふん堆肥で代替可
- 東京：石灰吸収量が多く酸性を嫌うため石灰資材でpH調整。赤土の盛土・客土ではリン酸資材と植物質堆肥を十分に施す
- 東京：降雨が多い場合は追肥を増やす。夏作で堆肥を入れにくいときは前作で十分施用し、肥料を1〜2割増やす
- 東京：石灰資材でpH調整。赤土の盛土・客土ではリン酸資材と植物質堆肥を十分に施す
- 神奈川：浜岬に対し金系201を間作する体系。追肥②は金系201の基肥になる
- 新潟：好適土壌は砂壌土・粘質壌土。保水性が大、肥よく度が大。休閑年限1年。ホウ素欠乏に注意（土壌管理編の表）。作物別の施肥量・作型の表は見つからなかった
- 富山：慣行の秋植えは越冬率低下・抽台で不安定、春植えは4月中下旬に定植が遅れる（それを避ける作型）。生分解性マルチを畝上面に被覆
- 石川：主産地は白山市・金沢市・河北潟。連作による土壌病害・難防除害虫が多く、田畑輪換・輪作を進める
- 福井：ハクサイ・レタスと同じ分類で、N・Kの2/3〜3/4を基肥、残りを結球前に施用する考え方
- 長野：県の「品目及び基準施肥量」表の値。作型・配分は示されていない
- 長野：5〜6月出荷は窒素を2割上乗せ。前年秋に石灰窒素などを使った場合は4kg/10aを上限に上乗せ。結球始期ごろに養分吸収が最大で、初期生育を促す施肥が重要。生育適温15〜20℃。養分吸収量は N20〜30・P2O5 5〜7・K2O 25〜35kg/10a
- 岐阜：堆肥の有効成分は施肥基準から差し引く。苗床は前作の肥料が残っていれば無施肥。苦土石灰は土壌分析結果を参考に決める
- 岐阜：開墾地・やせ地は追肥を3回とし施肥量を10〜20%増やす。酸性土壌では根こぶ病、過湿では根くされ病・根腐病が出やすい
- 岐阜：同上
- 愛知：基肥は緩効性主体に全面施用
- 愛知：根こぶ病発生圃場ではpH7.0程度に保つ（同ページ）
- 愛知：草勢がやや落ち着き小玉になりやすい。収穫後半まで外観がよく、結球内部の品質も良好（4月下旬収穫）
- 愛知：熟期がやや長いが晩抽性が強く、通常より早い11月上旬定植で5月上旬の収穫が可能。4〜5月は端境期
- 愛知：追肥3回だと4月以降も肥効が続き、3L・4Lが83.3%と大玉になり過ぎた。適正階級は1球1.3〜2kg（試験の値）
- 三重：追肥は2回程度に分ける
- 京都：定植は浅植え。高温期の定植なので9月中旬まで寒冷紗被覆（コナガ、軟腐病対策）。冬期の乾燥は耐寒性を弱めるので畝間かん水。育苗・本田土壌はpH調整を必ず行う
- 和歌山：外葉形成期の養分不足がその後の結球に大きく響くため、初期から十分に供給する。鶏ふん堆肥1,250kg/10aで基肥窒素9kgを代替する設計例あり
- 和歌山：結球前までの追肥を基本とする（間接的結球型）
- 鳥取：施肥基準ではなく、特別栽培農産物の慣行基準（令和7年10月8日）。リン酸・カリの値は表にない
- 島根：火山灰土壌のようにリン酸の肥効が劣る畑ではリン酸を20〜30増施（単位は資料の表記が不鮮明）
- 島根：基肥や速効性肥料を多く施すと生育が進みすぎる。翌3〜4月に旺盛な肥効が現れるようにする
- 香川：土づくり基準値は作土の厚さ25cm以上・有効根群域30cm以上・腐植4%以上。土壌は砂壌土〜粘質壌土
- 愛媛：施肥基準本体ではなく栽培基準（R5.3）の化学肥料窒素量。県の施肥基準PDFは本調査時点でリンク切れ
- 福岡：秋出しでは7〜9月に軟腐病が多いので基肥主体で多肥にしない。鶏ふんは基肥のみ・200kg/10a以内
- 福岡：低温期の追肥は硝酸態窒素を含む肥料が望ましい。11・12月収穫の作型は畝内条施肥で施肥量を削減できる
- 福岡：春出し・初夏出しは年内の追肥を少なめにする
- 佐賀：堆肥等で土づくり。リン酸吸収係数1,000以上で有効態リン酸7mg以下の土ではリン酸を50%増。発育初期の高温乾燥で吸肥力が落ちるので畦上に敷ワラ
- 佐賀：栽培期間が長いため追肥回数を増やす
- 長崎：硝酸化成抑制材入り尿素を使えば窒素50%減肥（N13〜14）でも慣行と同等収量（2か年・灰色低地土の試験）。施肥基準ではなく試験の値
- 熊本：緩効性窒素肥料の全量基肥なら春作2割減・秋作4割減でも慣行と同等収量（試験の値）。県の施肥ガイド（露地野菜）にキャベツの基準表なし
- 大分：基準は粘質土が対象。壌質土・砂質土は追肥回数を増やす
- 大分：基準は粘質土が対象。壌質土・砂質土は追肥回数を増やす
- 宮崎：排水のよい圃場。堆肥・苦土石灰は定植20日前、基肥は定植7日前までに施用。連作圃場はホウ砂1kg/10a、FTE4kg/10a。春まきはホウ素を基肥に施用。緩効性（被覆）肥料で追肥を省力化できる
- 宮崎：排水のよい圃場。堆肥・苦土石灰は定植20日前、基肥は定植7日前までに施用。連作圃場はホウ砂1kg/10a、FTE4kg/10a。春まきはホウ素を基肥に施用。緩効性（被覆）肥料で追肥を省力化できる
- 宮崎：排水のよい圃場。堆肥・苦土石灰は定植20日前、基肥は定植7日前までに施用。連作圃場はホウ砂1kg/10a、FTE4kg/10a。春まきはホウ素を基肥に施用。緩効性（被覆）肥料で追肥を省力化できる
- 宮崎：排水のよい圃場。堆肥・苦土石灰は定植20日前、基肥は定植7日前までに施用。連作圃場はホウ砂1kg/10a、FTE4kg/10a。春まきはホウ素を基肥に施用。緩効性（被覆）肥料で追肥を省力化できる
- 鹿児島：湿害に弱いので滞水しないよう排水対策
県ごとの違いを読み解く
作型ごとの播種・定植・収穫
資料の作型は、春どり、夏秋どり（高冷地）、冬どりの3つに大きく分かれます。
春どりは秋に播いて越冬させます。栃木の春どり（金系201）は10月上旬に播き、11月上旬に定植して4月下旬〜6月に収穫します。千葉は同じ10月上旬播き・11月上旬定植で、収穫は3月下旬〜4月下旬です。三重は年内定植が5月上旬〜下旬、年明け定植が5月上旬〜6月中旬で、岐阜の平坦地は極早生2号が3月下旬〜4月下旬、中生SEが5月下旬〜6月下旬です（いずれも図から読み取り）。愛知1の秋まき5〜6月どりは、11月上旬に播いて1月中旬に定植し、5月中旬〜6月上旬に収穫します。
夏秋どりは高冷地で春〜夏に播きます。群馬の高冷地は3月上旬に播いて4月中旬に定植し、7月中旬〜8月下旬に収穫する作型が図にあります。山梨の高冷地は、夏どりが4月上旬播きで7月下旬〜8月収穫、秋どりが6月中旬播きで10月〜11月上旬収穫です。岐阜の標高800〜1,300mは7月下旬〜9月下旬に収穫します。東北の秋田は、初夏どり・夏どりを3月中〜下旬に播いて4月中〜下旬に定植し、6月下旬〜7月下旬に収穫します。
冬どりは夏に播きます。埼玉の冬どりは8月中旬に播いて9月中旬に定植し、12月下旬〜翌3月中旬に収穫します。愛知1の夏まきは8月中旬播きで1月中旬〜3月下旬、三重の冬どり晩生は8月上〜中旬播きで2月上旬〜3月中旬の収穫です。香川の経営指標では、夏播きの11月どり、1月どり、3月どり、4月どりが示されています。収穫の月が遅い作型ほど、播種日も遅くなります。
同じ「秋どり」でも県で指す時期が違います。福岡の秋出しは9〜10月収穫、佐賀の秋どりは11〜12月収穫です。作型名だけで比べず、播種・定植・収穫の月を見てください。
年間窒素量の幅と追肥回数
窒素の年間量（kg/10a）は、県の施肥基準で見ると次のように並びます。千葉の環境保全型（条施肥）が14、千葉の春どりが17、福島の秋冬どりが21、栃木の秋冬どりが21、埼玉の秋冬どりが20、福岡の春出しが20、秋出しが30、冬出しが34です。愛知の夏まきは30、和歌山の秋冬どりは35、静岡2が引く堆肥利用の実証の基準は36でした。北海道は冬まきハウスで20、晩春まき・初夏まきで22です。目標収量の前提も、栃木の夏どり3,500kg、群馬の高冷地6,300kgなど県と作型で違います。
追肥の回数も作型で変わります。栃木は秋冬どりが1回、春どりが2回で、夏どりは基肥のみです。埼玉は秋冬どりと冬どりが2回、初夏どりが2〜3回に分けます。愛知と福島は2回が基本で、愛知2のYR503は10月上旬と12月下旬に各N9.6を施します。神奈川（三浦半島）の早春キャベツ間作は追肥4回でN33です。
基肥だけで済ませる体系もあります。千葉の環境保全型（条施肥）は8月下旬の基肥のみでN14、セル内施肥はセル内のN9だけです。富山は窒素20〜23kgの80〜90%を被覆尿素で局所施肥し、追肥を省きました（試験の値）。熊本の黒ボク畑の試験では、緩効性窒素肥料の全量基肥で春作2割減・秋作4割減でも慣行と同等の収量でした。
追肥の最終時期にも資料があります。埼玉は、平均気温13℃以下で花芽分化が始まり葉数が増えなくなるため、追肥を10月下旬までに終えるとしています。島根の秋まきは追肥を2月中〜下旬と3〜4月にまわし、基肥を少なくして翌春に肥効が出るようにします。
主産地の特徴
群馬の嬬恋は夏秋どりの産地です。群馬1の高冷地は、基肥N16・P20・K15に追肥N4・P1・K5を1回加え、目標収量は6,300kg/10aです。群馬3によると、可給態リン酸が10mg/100g以上の圃場は、基準量のリン酸21kg/10a以上に増やさなくても十分な収量が得られ、約7割の圃場が該当しました。群馬2は、キャベツバーティシリウム萎凋病が1993年から増えて1998年に発病面積31haとなったと報告し、キタネグサレセンチュウを減らす緑肥と抵抗性品種で対応するとしています。
愛知は、夏まきの11〜12月どりと1〜3月どりがN30、秋まきの5〜6月どりがN28です。愛知2の4月どり（YR503）はN33.2で、基肥の後に追肥を2回施します。愛知3の試験では、追肥を2回にして2回目を12月下旬にすると4月以降の肥効を抑えられ、追肥3回では大玉になりすぎました。
千葉の北総・東総（火山灰土）では、秋冬どりがN27、春どりがN17です。資料には、火山灰土で施肥量を20%程度減らす記載もあります。セル内施肥の環境保全型は、秋冬どり・春どり・初夏どりのいずれも窒素がセル内のN9だけです。
神奈川は三浦半島の春キャベツが特徴です。秋まきの春キャベツはN24で追肥2回、加工・業務用は目標収量7,000〜8,000kg/10aですが、施肥量が行に対応づけられず表では空欄にしました。浜岬に金系201を間作する体系は目標収量8,000〜9,000kg/10aで、追肥は4回です。
資料が見つからなかった都道府県
青森・茨城・滋賀・大阪・兵庫・奈良・岡山・広島・山口・徳島・高知・沖縄は、キャベツの栽培資料を確認できませんでした（2026年10月時点。探しきれていない可能性があります）。新潟は土壌のpHだけです。長野は品目別の基準施肥量と特別栽培の慣行レベル、鳥取と愛媛は慣行基準や栽培基準の窒素量だけで、作型や時期は載っていません。北海道は施肥ガイドのみで、播種・定植・収穫の時期は取れませんでした。山形と石川・福井も、栽培暦にあたる時期の資料は見つかりませんでした。
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出典一覧
表の「根拠」「出典」の略称と資料の対応です。
- 北海道1：北海道「北海道施肥ガイド2020 IV 園芸作物（キャベツ 2-4a・2-4b）」、2020年
- 岩手1：岩手県「岩手県農作物施肥管理指針 03-2 土壌改良目標値・作物別施肥基準（補給型）」
- 岩手2：岩手県「岩手県農作物施肥管理指針 05-1 従来の作物別施肥基準」
- 岩手3：岩手県 県北農業研究所「キャベツ10月どり作型における「秋さやか」及び「夏さやか」の栽培条件（研究成果）」、2022年
- 岩手4：岩手県 農業研究センター「キャベツの早春まき6月どり栽培技術（平成11年度試験研究成果）」、1999年
- 宮城1：宮城県「みやぎの野菜指導指針 第10節 キャベツ（MAFFポータル掲載PDF）」
- 秋田1：秋田県「野菜栽培技術指針 キャベツ（MAFFポータル掲載PDF）」
- 山形1：山形県「施肥基準（野菜・飼料作物）（平成19年11月）」、2007年
- 福島1：福島県「福島県施肥基準 作物別施肥基準 1〜4（園芸作物）」
- 栃木1：栃木県「農作物施肥基準 5-4c（葉茎菜類ほか）」
- 群馬1：群馬県農業技術センター「作物別施肥基準 3 野菜（令和4年6月掲載）」、2022年
- 群馬2：群馬県農業技術センター「研究報告第18号 嬬恋村の夏秋どりキャベツ栽培に適応した緑肥作物の選定（岡村ほか）」、2021年
- 群馬3：群馬県農業技術センター「農業研究ニュース 2021年5月 第2号（嬬恋村のキャベツ栽培では可給態リン酸が10mg/100g以上あればリン酸増肥を省略できる）」、2021年
- 埼玉1：埼玉県「主要農作物施肥基準（野菜1）」、令和7年年
- 千葉1：千葉県「主要農作物等施肥基準（野菜：えだまめ〜みずな）」、平成31年3月改訂年
- 千葉2：千葉県「主要農作物等施肥基準（野菜：トマト〜いちご。野菜の土づくりと施肥法、窒素吸収特性）」、平成31年3月改訂年
- 東京1：東京都「東京都農作物施肥基準 05（ピーマン〜スイートコーン。キャベツを含む）」、令和4年ごろ年
- 神奈川1：神奈川県「神奈川県作物別施肥基準」、令和4〜5年年
- 新潟1：新潟県「施肥基準等（野菜）土壌管理（表1 野菜の種類と土壌条件）（MAFFポータル掲載PDF）」
- 富山1：富山県農林水産総合技術センター園芸研究所「前年秋季畝仮造成による初夏どりキャベツの生産安定・作期拡大技術の開発」、2024掲載年
- 石川1：石川県農林水産部生産流通課「持続性の高い農業生産方式の導入指針（令和元年11月）（MAFFポータル掲載PDF）」、2019年
- 福井1：福井県「施肥の手引き 5 野菜の土づくりと施肥対策（MAFFポータル掲載PDF）」
- 山梨1：山梨県「農作物施肥指導基準（施肥指導基準 その2：野菜）」、平成23年3月年
- 長野1：長野県「長野県施肥基準」、平成30年3月年
- 長野2：長野県「環境にやさしい農業 16 キャベツ 地域慣行基準【化学肥料】」
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- 愛知3：愛知県農業総合試験場 東三河農業研究所「4月どり寒玉系キャベツにおける追肥の施用技術（山本拓）」、2018年
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- 香川2：香川県「営農類型経営指標 キャベツ（夏播き・11月どり）」、2024（令和6年度作成）年
- 香川3：香川県「営農類型経営指標 キャベツ（夏播き・1月どり）」、2024（令和6年度作成）年
- 香川4：香川県「営農類型経営指標 キャベツ（夏播き・3月どり）」、2024（令和6年度作成）年
- 香川5：香川県「営農類型経営指標 キャベツ（夏播き・4月どり）」、2024（令和6年度作成）年
- 愛媛1：愛媛県「愛媛県栽培基準（愛媛県環境負荷低減事業活動の促進等に関する栽培基準）」、2023（R5.3）年
- 福岡1：福岡県農林水産部経営技術支援課「福岡県野菜施肥基準」、2025（令和7年3月）年
- 佐賀1：佐賀県「佐賀県施肥・雑草防除のてびき 2.野菜の施肥」、2026（令和8年8月作成の表記）年
- 長崎1：長崎県農林技術開発センター「硝酸化成抑制材入り尿素肥料を用いた早生キャベツの窒素減肥栽培（成果情報）」、2018年度年
- 長崎2：長崎県農林技術開発センター「諫早湾干拓地における早生キャベツの収穫予測（成果情報）」、2013年度年
- 熊本1：熊本県農林水産部「黒ボク畑のキャベツ栽培における緩効性窒素肥料による亜酸化窒素発生削減（農業研究成果情報No.356）」、2008（平成20年7月）年
- 大分1：大分県「主要農作物施肥及び土壌改良指導指針 第4章 葉茎菜類」、年不明年
- 宮崎1：宮崎県農政水産部営農指導課・宮崎県土壌肥料対策協議会「主要作物の施肥基準 III 野菜（農水省ポータル掲載）」、1999（平成11年3月）年
- 鹿児島1：鹿児島県「鹿児島県土壌管理指針（七訂版）(3)野菜」、2019（令和元年）年
- MAFFポータル：農林水産省「都道府県施肥基準等」