はくさいの施肥量・播種・定植・収穫の時期は、都道府県ごとに別々の施肥基準や栽培指針に書かれていて、まとめて比べられる場所がありません。この記事では、26都道府県の公的資料（32本）から時期と数値を拾い、全国の比較表と、主産地向けの標準的な年間作業表にまとめました。どの値にも出典の県と資料を付けています。
全体を見ると、作型ごとの窒素の年間量が10aあたり12kgから30kgまで2.5倍開きます。福岡の早出しは12kg、愛媛・三重・佐賀の資料は30kgです。追肥の回数も、全量基肥の県から追肥3回の県まで分かれます。収穫期は、福岡の早出しが10月、晩出しが1〜3月と、同じ県の中でも3か月以上ずれます。
はくさいの年間作業表・都道府県比較（Excel）をダウンロード
Excelには、年間作業表（実施日を書く欄つき）、26都道府県の比較表、出典一覧の3つのシートがあります。
ほかの作物の栽培暦・年間作業表は栽培暦・年間作業表の全国まとめにまとめています。
目次
この表の読み方と注意
- 対象：都道府県と県の試験場・普及組織が公開している施肥基準、栽培指針、栽培暦、試験研究の成果。農林水産省「都道府県施肥基準等」に掲載されている県の資料を含みます
- 使い方：資料の表やレイアウトは転載せず、時期と数値などの事実だけを拾って組み直しました。作型図から読み取った時期は「図から読み取り」と書いていて、±1旬ほどの誤差があります。群馬と山梨は精度がさらに低く、月単位で読んでいます
- 慣行レベルと試験の値：鳥取は特別栽培の慣行レベル、長崎は諫早湾干拓の試験成果、茨城の診断施肥は試験の値で、県の施肥基準ではありません。表の中でもそう書き、施肥量の比較には使っていません
- 資料の年：宮崎は平成11年の基準、山梨は2011年、岐阜は2005年、岡山は2024年の普及指導センターの記事です。古い資料は現在の推奨と違う可能性があります
- 農薬：使い方を推奨しないため、薬剤名は書いていません
- 調査日：2026年11月6日。資料は改訂されることがあるので、最新の内容は各資料で確認してください
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標準の年間作業表（主産地の露地栽培（春どり・秋冬どり・晩出し））
北海道・栃木・群馬・埼玉・山梨・岐阜・三重・福岡・宮崎などの資料をもとにした、露地栽培の標準的な作業表です。播種や収穫の時期は県や標高、作型で違うので、1行の中に県別の時期を並べています。「根拠」の略称は記事末尾の出典一覧に対応しています。
| 月 | 旬 | 作業 | 内容・目安 | 品種・作型 | 根拠 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1月 | 上旬〜2月 | 播種（春どり） | 栃木は1月上旬、神奈川は1月上旬〜2月（ともに図から読み取り）。茨城の試験は1月8日播種 | 春どり（トンネル） | 栃木1・神奈川1・茨城2（試験の値） |
| 1月 | — | 収穫（晩出・冬春どり） | 福岡の晩出は1〜3月（図から読み取り）。大分の冬春1〜2月どりは1〜2月。愛知の1〜3月どりも1〜3月 | 晩出・冬春どり | 福岡1 p.71・大分1 p.40・愛知1 |
| 1月 | 上旬 | 収穫（秋冬どりの終盤） | 埼玉は11月下旬〜1月、東京は10月下旬〜1月上旬（ともに図から読み取り）。茨城の秋冬どりは10月下旬〜1月で、試験の収穫は1月18日 | 秋まき・秋冬どり | 埼玉1・東京1・茨城3（試験の値）・茨城4 |
| 2月 | 上旬〜3月 | 定植（春どり） | 栃木は2月中旬にトンネル被覆、神奈川は2〜3月（ともに図から読み取り）。茨城の試験は2月7日定植 | 春どり | 栃木1・神奈川1・茨城2（試験の値） |
| 3月 | 上旬〜5月下旬 | 播種（春まき） | 宮崎の中山間は3月上旬〜4月上旬。群馬の中山間・高冷地は3月〜5月下旬に2系統（図から読み取り・月単位） | 春まき | 宮崎1 p.34・群馬1 |
| 4月 | 上旬 | 定植（ハウス内マルチ） | 北海道の植物体分析の例。5月下旬に収穫 | 早春まきハウス（北海道） | 北海道1 p.114 |
| 4月 | 上旬〜中旬 | 播種・定植（春まき） | 山梨は4月上旬に播種、4月中旬に定植（図から読み取り）。品種は無双 | 春まき（山梨） | 山梨1 p.123 |
| 4月 | 中旬〜5月 | 収穫（春どり） | 栃木は4月中旬〜5月上旬、神奈川は4〜5月（ともに図から読み取り）。茨城の試験は4月28日収穫 | 春どり | 栃木1・神奈川1・茨城2（試験の値） |
| 4月 | 下旬〜6月 | 定植（春まき） | 宮崎の中山間は4月下旬〜5月下旬。群馬の中山間・高冷地は4〜6月（図から読み取り・月単位） | 春まき | 宮崎1 p.34・群馬1 |
| 5月 | 上旬〜8月上旬 | 播種・定植（初夏まき） | 宮崎の中山間は5月上旬〜6月上旬に播種し、6月中旬〜8月上旬に定植 | 初夏まき（宮崎） | 宮崎1 p.34 |
| 5月 | 下旬 | 収穫 | 北海道の植物体分析の例で、収量は10t/10a前後 | 早春まきハウス（北海道） | 北海道1 p.114 |
| 5月 | 下旬〜8月上旬 | 収穫（春まき・高冷地） | 群馬の中山間・高冷地（図から読み取り・月単位） | 春まき（群馬） | 群馬1 |
| 6月 | 中旬〜下旬 | 収穫（春まき） | 山梨の無双（図から読み取り） | 春まき（山梨） | 山梨1 p.123 |
| 7月 | 上旬 | 基肥（高冷地） | 山梨の高冷地は播種前の7月上旬ごろに施す（図から読み取り） | 秋まき・高冷地（山梨） | 山梨1 p.123 |
| 7月 | 上旬 | 播種（夏まき） | 群馬の中山間・高冷地は7月上旬と8月上旬の2系統（図から読み取り・月単位）。収穫は9月〜10月上旬 | 夏まき（群馬） | 群馬1 |
| 7月 | 中旬 | 基肥・播種 | 山梨の中間地は基肥を7月中旬、高冷地は播種を7月中旬（ともに図から読み取り） | 秋まき・中間地／高冷地（山梨） | 山梨1 p.123 |
| 7月 | 下旬 | 播種 | 三重の早生は7月下旬（図から読み取り） | 冬どり・早生（三重） | 三重1 p.18-19 |
| 7月 | 下旬〜8月下旬 | 播種（高冷地） | 岐阜の飛騨は標高500〜1,300mで播種時期が分かれ、標高が高いほど早い | 秋どり・高冷地（岐阜） | 岐阜1 |
| 8月 | 上旬 | 播種（夏まき・秋どり） | 北海道の植物体分析の例（品種オリンピア）。収穫は10月下旬 | 夏まき・秋どり（北海道） | 北海道1 p.115 |
| 8月 | 上旬 | 播種・基肥 | 栃木の秋どり・秋冬どりは播種が8月上旬（図から読み取り）。基肥は窒素15〜17・リン酸25・カリ15〜17 | 秋どり・秋冬どり（栃木） | 栃木1 |
| 8月 | 上旬 | 基肥・播種 | 山梨の平坦地は基肥が窒素15・リン酸28・カリ15と苦土石灰150。中間地は播種が8月上旬（図から読み取り） | 秋まき・平坦地／中間地（山梨） | 山梨1 p.123 |
| 8月 | 上旬 | 播種 | 三重の中生は8月上旬（図から読み取り） | 冬どり・中生（三重） | 三重1 p.18-19 |
| 8月 | 上旬〜中旬 | 播種・定植 | 福岡の早出は8月上旬に播種、中旬に定植（図から読み取り） | 露地・早出（福岡） | 福岡1 p.71 |
| 8月 | 上旬〜9月上旬 | 播種（夏まき） | 宮崎の沿海地域。定植は9月上旬〜9月下旬 | 夏まき（宮崎） | 宮崎1 p.34 |
| 8月 | 中旬 | 播種（直播き） | 山形は8月15〜20日。育苗してから定植する場合は5〜7日早く播く | 秋どり（山形） | 山形2 |
| 8月 | 中旬 | 播種 | 山梨の平坦地は8月中旬（図から読み取り）。岡山の牛窓では早生品種の播種を8月中旬から始める（2024年の記事） | 秋まき・平坦地（山梨）／夏秋まき早生（岡山） | 山梨1 p.123・岡山1 |
| 8月 | 中旬〜下旬 | 播種 | 岐阜の平坦地は黄ごころ75・大福を播く（図から読み取り） | 秋冬どり・平坦地（岐阜） | 岐阜1 |
| 8月 | 中旬〜下旬 | 定植 | 三重は早生が8月中旬、中生が8月下旬（図から読み取り） | 冬どり（三重） | 三重1 p.18-19 |
| 8月 | 下旬 | 播種（セル育苗） | 岡山は128穴セルトレイで約20日育苗する。本葉3〜4枚が定植適期 | 夏秋まき（岡山） | 岡山1・岡山2 |
| 8月 | 下旬〜9月上旬 | 播種 | 埼玉は8月下旬、東京は8月下旬〜9月上旬でセルトレイ播種が多い。神奈川の年内どりは8月下旬〜9月上旬。福岡の秋出も同じ時期（すべて図から読み取り） | 秋まき | 埼玉1・東京1・神奈川1・福岡1 p.71 |
| 9月 | 上旬 | 定植・基肥 | 埼玉と栃木は9月上旬に定植（図から読み取り）。基肥は窒素20前後・リン酸20〜25・カリ20 | 秋まき（埼玉・栃木） | 埼玉1 p.59・栃木1 |
| 9月 | 上旬 | 基肥・定植 | 佐賀の冬どりは基肥を9月上旬に施す。福岡の秋出は定植が9月上旬（図から読み取り） | 冬どり（佐賀）・秋出（福岡） | 佐賀1 p.21・福岡1 p.71 |
| 9月 | 上旬 | 追肥・中耕・除草 | 山形は播種後20日頃と、その20日後の2回。結球が見えたら追肥しない | 秋どり（山形） | 山形2 |
| 9月 | 上旬〜10月上旬 | 定植 | 岡山の牛窓では品種ごとに順次定植し、9月上中旬頃が一般的（2024年の記事） | 夏秋まき（岡山） | 岡山1・岡山2 |
| 9月 | 上旬〜中旬 | 追肥 | 三重の早生は9月上旬〜中旬、中生は9月上旬〜10月中旬（図から読み取り） | 冬どり（三重） | 三重1 p.18-19 |
| 9月 | 上旬〜中旬 | 播種・定植 | 福岡の冬出は9月上旬に播種し中旬に定植。東京は上旬〜中旬、神奈川の年内どりは中旬に定植（すべて図から読み取り） | 冬出（福岡）・秋まき（東京・神奈川） | 福岡1 p.71-72・東京1・神奈川1 |
| 9月 | 中旬 | 定植（試験） | 茨城の試験は9月13日、畝幅60cm×株間50cm。基肥は前日の9月12日 | 秋冬どり（茨城） | 茨城3（試験の値） |
| 9月 | 中旬〜下旬 | 播種・定植 | 福岡の晩出は9月中旬に播種し、下旬に定植（図から読み取り） | 晩出（福岡） | 福岡1 p.71-72 |
| 9月 | 20〜21日 | 定植（試験） | 長崎の諫早湾干拓の試験で、年内出荷の作型 | 黄ごころ65・85（長崎） | 長崎1（試験の値） |
| 9月 | 下旬〜10月上旬 | 播種（秋まき） | 宮崎の全地域。定植は10月上旬〜11月中旬 | 秋まき（宮崎） | 宮崎1 p.34 |
| 9月 | 下旬〜10月中旬 | 追肥 | 埼玉は2回に分けて窒素8・カリ5。10月下旬までに終える（図から読み取り） | 秋まき（埼玉） | 埼玉1 p.59 |
| 10月 | 上旬 | 追肥1回目 | 佐賀の冬どり。窒素5・カリ5。2回目は結球始め | 冬どり（佐賀） | 佐賀1 p.21-22 |
| 10月 | 上旬・中旬 | 追肥 | 山梨の平坦地は各回で窒素4・カリ4。中間地は9月下旬〜10月上旬、高冷地は9月（図から読み取り） | 秋まき（山梨） | 山梨1 p.123 |
| 10月 | 中旬 | 追肥（試験） | 茨城の慣行施肥は施肥窒素の2割を追肥にする（試験は10月12日） | 秋冬どり（茨城） | 茨城3（試験の値） |
| 10月 | — | 収穫（早出） | 福岡の早出は10月、岡山の牛窓の早生は下旬から（2024年の見込み）。山梨の高冷地は10月上旬〜中旬（図から読み取り） | 早出（福岡）・早生（岡山）・高冷地（山梨） | 福岡1 p.71・岡山1・山梨1 p.123 |
| 10月 | 中旬〜11月上旬 | 収穫（早生） | 三重の黄楽・大福シリーズ（図から読み取り） | 冬どり・早生（三重） | 三重1 p.18-19 |
| 10月 | 下旬 | 収穫 | 北海道の夏まき・秋どりの例で、収量は7〜9t/10a | 夏まき・秋どり（北海道） | 北海道1 p.115 |
| 10月 | 下旬〜11月 | 収穫（秋どり） | 栃木と群馬の秋まきは10月下旬〜11月、山梨の中間地は10月下旬〜11月中旬（図から読み取り・群馬は月単位） | 秋どり | 栃木1・群馬1・山梨1 p.123 |
| 11月 | — | 収穫（秋出） | 福岡の秋出（図から読み取り）。山形は11月〜12月上旬。長崎の試験は11月28日に収穫 | 秋出（福岡）・秋どり（山形）・黄ごころ65（長崎試験） | 福岡1・山形2・長崎1（試験の値） |
| 11月 | 上旬〜12月 | 収穫（秋冬どり） | 岐阜の黄ごころ75は11月上旬〜12月上旬、大福は10月中旬〜11月下旬。神奈川の年内どりは11月下旬〜12月、山梨の平坦地は11月中旬〜12月、三重の中生は11月中旬〜12月、栃木の秋冬どりは11月中旬〜12月（すべて図から読み取り） | 秋冬どり・年内どり | 岐阜1・神奈川1・山梨1 p.123・三重1 p.18-19・栃木1 |
| 12月 | — | 収穫（冬出） | 福岡の冬出は11月下旬〜12月（図から読み取り）。長崎の試験は12月18〜20日に収穫 | 冬出（福岡）・黄ごころ85（長崎試験） | 福岡1・長崎1（試験の値） |
| 随時 | 播種後2週間頃・結球開始期 | 追肥 | 島根は追肥の1回目を播種後2週間頃、2回目を結球開始期に施す | 秋まき（島根） | 島根1 p.40 |
| 随時 | 間引き後1本立ち時・結球開始直前 | 追肥 | 福岡の秋出・冬出・晩出は2回。春出は本葉5葉期に1回だけ | 露地（福岡） | 福岡1 p.72 |
| 随時 | 定植後15〜20日・40日頃 | 追肥・中耕・土寄せ | 宮崎は2回目を結球開始頃に中耕と土寄せを兼ねて施す | 春〜秋まき（宮崎） | 宮崎1 p.35 |
| 随時 | 結球前（本葉10〜12枚） | 追肥 | 福島は窒素5kg/10aを速効性肥料で1回 | 秋冬どり（福島） | 福島1 p.126 |
| 随時 | 本葉10〜12枚（播種後35日）まで | 追肥 | 岐阜は結球始め前後から養分吸収が急に増えるため、この時期までの追肥を重視する | 秋冬どり（岐阜） | 岐阜1 |
都道府県別の比較
「—」はその県の資料に記載がない項目です。「図から読み取り」は栽培暦の図から読んだ値で、±1旬ほどずれることがあります。県の基準は品種や目標収量、土壌の前提が違うので、数字だけを単純に比べず、自分の地域に近い県の資料を確かめてください。
作型と品種
| 地域区分 | 都道府県 | 主な作型・品種 | 出典 |
|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 早春まきハウス（促成） | 北海道1 p.114 |
| 北海道 | 北海道 | 春まきトンネル | 北海道1 p.115 |
| 北海道 | 北海道 | 春まき（露地） | 北海道1 p.115 |
| 北海道 | 北海道 | 夏まき（露地）・秋どり | 北海道1 p.115 |
| 東北 | 岩手 | 秋どり栽培（補給型施肥基準・連効性肥料の標準施肥体系） | 岩手1 p.26 |
| 東北 | 山形 | 作型記載なし（育苗あり） | 山形1 |
| 東北 | 山形 | 秋どり・直播き（8月中旬播種）※山形県の別資料・実施地域は不明 | 山形2 |
| 東北 | 福島 | 秋冬どり栽培（環境保全型施肥） | 福島1 p.126 |
| 関東 | 茨城 | 秋冬どり（県西地域・主要作型） | 茨城2・茨城3・茨城4 |
| 関東 | 茨城 | 秋まき（標準施肥） | 茨城1 |
| 関東 | 茨城 | トンネル栽培（標準施肥） | 茨城1 |
| 関東 | 茨城 | 春どり（診断施肥の試験） | 茨城2 |
| 関東 | 栃木 | 秋どり（つくば） | 栃木1 |
| 関東 | 栃木 | 秋冬どり（黄ごころ・新理想） | 栃木1 |
| 関東 | 栃木 | 春どり（春さかり・クリーム2号） | 栃木1 |
| 関東 | 群馬 | 春まき（中山間地・高冷地） | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | 夏まき（中山間地・高冷地） | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | 秋まき（平坦地・黄皇85ほか） | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | 秋まき | 埼玉1 p.58-59 |
| 関東 | 東京 | 秋まき | 東京1 p.6 |
| 関東 | 神奈川 | 春まき（はるさかり・幸村） | 神奈川1 p.16 |
| 関東 | 神奈川 | 秋まき年内どり（黄ごころ80・晴黄75・黄ごころ65） | 神奈川1 p.16 |
| 関東 | 神奈川 | ミニハクサイ 秋まき年内どり（極意・娃々菜） | 神奈川1 p.16 |
| 北陸 | 新潟 | 作型別の基準なし | 新潟1 |
| 関東 | 山梨 | 秋まき（平坦地） | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | 秋まき（中間地） | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | 秋まき（高冷地） | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | 春まき（品種: 無双） | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 長野 | 露地全般（地域慣行基準） | 長野1 |
| 関東 | 長野 | 夏まき・秋はくさい（減肥技術） | 長野2 |
| 東海 | 岐阜 | 秋冬どり（平坦地: 岐阜・西濃・中濃） | 岐阜1 |
| 東海 | 岐阜 | 秋どり（高冷地: 飛騨 標高500〜1,300m） | 岐阜1 |
| 東海 | 愛知 | 10〜12月どり | 愛知1 |
| 東海 | 愛知 | 1〜3月どり | 愛知1 |
| 東海 | 三重 | 冬どり（早生: 黄楽・大福シリーズなど） | 三重1 p.18-19 |
| 東海 | 三重 | 冬どり（中生: 大福・黄ごころシリーズなど） | 三重1 p.18-19 |
| 中国 | 鳥取 | 秋冬どり等（作型の指定なし・慣行レベル） | 鳥取1 |
| 中国 | 島根 | 秋まき | 島根1 p.40 |
| 中国 | 岡山 | 秋まき（夏秋まき・牛窓地域） | 岡山1・岡山2 |
| 四国 | 愛媛 | 秋まき（早出し） | 愛媛1 p.14・p.59 |
| 四国 | 愛媛 | 秋まき（遅出し） | 愛媛1 p.15 |
| 四国 | 愛媛 | 春まき | 愛媛1 p.15 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 露地・早出 | 福岡1 p.71 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 露地・秋出 | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 露地・冬出 | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 露地・晩出 | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 春出 | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 冬どり | 佐賀1 p.21-22 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | 秋冬・年内どり（諫早湾干拓の試験） | 長崎1 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 夏秋（高冷地） | 大分1 p.40 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 冬春（年内どり） | 大分1 p.40 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 冬春（1〜2月どり） | 大分1 p.40 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 春まき（中山間地域） | 宮崎1 p.34-35 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 初夏まき（中山間地域） | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 夏まき（沿海地域） | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 秋まき（全地域） | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | 初秋まき・秋まき・冬まき | 鹿児島1 p.40 |
土壌pH・栽植密度・目標収量
| 地域区分 | 都道府県 | 土壌pH | 栽植密度（株/10a・畝間×株間） | 目標収量（kg/10a） | 出典 |
|---|---|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | — | — | 10,000（基準収量） | 北海道1 p.114 |
| 北海道 | 北海道 | — | — | 7,000（基準収量） | 北海道1 p.115 |
| 北海道 | 北海道 | — | — | 6,000（基準収量） | 北海道1 p.115 |
| 北海道 | 北海道 | — | — | 6,000（基準収量） | 北海道1 p.115 |
| 東北 | 岩手 | — | — | 4,500 | 岩手1 p.26 |
| 東北 | 山形 | — | — | 8,000 | 山形1 |
| 東北 | 山形 | 6.0〜6.5（苦土石灰等で矯正） | うね幅75cm×株間40〜45cm（またはベッド幅90cm・通路60cm・条間45cm2条植え×株間40〜45cm） | 800（a当たり。10a換算8,000kg） | 山形2 |
| 東北 | 福島 | 5.5〜6.0（苦土石灰等で矯正） | 2,600本/10a | 4,500 | 福島1 p.126 |
| 関東 | 栃木 | 6.0〜6.5 | 3,600株（70×40cm） | 4,000 | 栃木1 |
| 関東 | 栃木 | 6.0〜6.5 | 3,000株（75×45cm） | 6,000 | 栃木1 |
| 関東 | 栃木 | 6.0〜6.5 | 3,600株（70×40cm） | 4,000 | 栃木1 |
| 関東 | 群馬 | — | 2条植え 畝間110×条間45×株間45cm | 8,000 | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | — | 2条植え 畝間110×条間45×株間45cm | 8,000 | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | — | 2条植え 畝間150×条間42×株間42cm | 7,000〜8,000 | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | — | 3,500株 | 6,000 | 埼玉1 p.58-59 |
| 関東 | 東京 | — | — | 4,000 | 東京1 p.6 |
| 関東 | 神奈川 | — | 120cm床2条 条間54〜60×株間40〜45cm | 5,000 | 神奈川1 p.16 |
| 関東 | 神奈川 | — | 畝間60〜75×株間36〜38cm | 6,000 | 神奈川1 p.16 |
| 関東 | 神奈川 | — | 150cm黒マルチ4条千鳥 条間30×株間20cm | 4,000 | 神奈川1 p.16 |
| 北陸 | 新潟 | 6.0〜6.5（作物別の土壌改良目標） | — | — | 新潟1 |
| 関東 | 山梨 | — | 2,800〜3,000株 | 6,000 | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | — | 2,800〜3,000株 | 6,000 | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | — | 2,800〜3,000株 | 6,000 | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | — | 2,800〜3,000株 | 6,000 | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 長野 | — | — | 8,000（養分吸収量の表の例） | 長野1 |
| 東海 | 岐阜 | 弱酸性（酸性では根こぶ病） | 3,300〜4,000本 | 6,000 | 岐阜1 |
| 東海 | 岐阜 | 酸性では根こぶ病が出やすい | 3,800株 | 6,000 | 岐阜1 |
| 東海 | 三重 | — | 4,200〜5,200本 | 5,000 | 三重1 p.18-19 |
| 東海 | 三重 | — | 3,500〜4,200本 | 4,500〜5,000 | 三重1 p.18-19 |
| 四国 | 愛媛 | 6.0〜7.0（土壌診断基準） | — | 7,000 | 愛媛1 p.14・p.59 |
| 四国 | 愛媛 | 6.0〜7.0（土壌診断基準） | — | 7,000 | 愛媛1 p.15 |
| 四国 | 愛媛 | 6.0〜7.0（土壌診断基準） | — | 4,000 | 愛媛1 p.15 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 6.0〜6.5 | — | 4,000（想定収穫量） | 福岡1 p.71 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 6.0〜6.5 | — | 6,000（想定収穫量） | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 6.0〜6.5 | — | 6,000（想定収穫量） | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 6.0〜6.5 | — | 6,000（想定収穫量） | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 6.0〜6.5 | — | 8,000（想定収穫量） | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 6.0〜6.5（根こぶ病発生圃場は7.0〜7.5） | — | 8,000 | 佐賀1 p.21-22 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | — | 畝間150cm・条間35〜38cm×株間35〜37cm（2条植え）（試験の値） | 8,000（試験の目標） | 長崎1 |
| 九州・沖縄 | 大分 | — | — | 4,000 | 大分1 p.40 |
| 九州・沖縄 | 大分 | — | — | 5,000〜7,000 | 大分1 p.40 |
| 九州・沖縄 | 大分 | — | — | 5,000〜7,000 | 大分1 p.40 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 6.0〜6.5 | — | — | 宮崎1 p.34-35 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 6.0〜6.5 | — | — | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 6.0〜6.5 | — | — | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 6.0〜6.5 | — | — | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | — | — | 6,000〜8,000 | 鹿児島1 p.40 |
施肥量と施肥の時期
| 地域区分 | 都道府県 | 年間施肥量 N-P2O5-K2O（kg/10a） | 施肥の時期と配分（基肥・追肥） | 出典 |
|---|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | 24-18-22 | 基肥のみ。窒素は作付け前の硝酸態窒素診断で水準別に16〜28（水準Ⅱ標準24）、リン酸6〜25、カリ15〜33。次層の硝酸態窒素が10mg/100g以上なら窒素を4kg減 | 北海道1 p.114 |
| 北海道 | 北海道 | 24-18-22 | 全量基肥（マルチ栽培は基肥に全量）。窒素は熱水抽出性窒素の診断で20〜26（標準24）、リン酸6〜25、カリ15〜33 | 北海道1 p.115 |
| 北海道 | 北海道 | 22-18-22 | 基肥窒素14〜18（標準16）＋結球始めまでの分施4〜6。リン酸基肥6〜25、カリ基肥12〜27＋分施3〜6 | 北海道1 p.115 |
| 北海道 | 北海道 | 24-18-22 | 基肥窒素16〜20（標準18）＋結球始めまでの分施4〜6（標準6）。リン酸基肥6〜25、カリ基肥12〜27＋分施3〜6 | 北海道1 p.115 |
| 東北 | 岩手 | 18-5-18（基肥N12・追肥N6。石灰29・苦土6） | 基肥窒素12・追肥窒素6 | 岩手1 p.26 |
| 東北 | 山形 | 25.1-29.2-22.9（育苗0.1-0.1-0.1＋基肥17.0-24.1-15.8＋追肥8.0-5.0-7.0） | 基肥は全層施用。追肥は2回 | 山形1 |
| 東北 | 山形 | 基肥窒素 a当たり2kgが目安（10a換算20kg）。追肥は窒素総量6kgが目安（資料の単位表記が不明確） | 基肥は全層施肥。追肥は1〜2回に分ける | 山形2 |
| 東北 | 福島 | 20-20-20（基肥15-20-15＋追肥5-0-5）。牛ふん堆肥1,000kg、FTE 4kg、石灰100kg | 基肥は定植前。追肥は結球前に1回（速効性肥料） | 福島1 p.126 |
| 関東 | 茨城 | 窒素の合量20（施肥窒素＋土壌の硝酸態窒素＋可給態窒素）（試験の値） | 窒素は合量20を目安に基肥量を調整。試験では基肥9/12・追肥10/12（慣行は追肥に窒素の2割）（試験の値） | 茨城2・茨城3・茨城4 |
| 関東 | 茨城 | 早生 15-15-15／中晩生 20-20-20（基肥15-20-15＋追肥5-0-5）／貯蔵 25-25-25（基肥20-25-20＋追肥5-0-5） | 追肥は中晩生・貯蔵で窒素・カリ各5 | 茨城1 |
| 関東 | 茨城 | 20-20-20（全量基肥） | 全量基肥 | 茨城1 |
| 関東 | 茨城 | 窒素は「施肥窒素＋硝酸態窒素」が20付近で吸収量の増加が頭打ち（試験の値） | — | 茨城2 |
| 関東 | 栃木 | 22-25-22（基肥17-25-17＋追肥5-0-5） | 追肥1回5-0-5 | 栃木1 |
| 関東 | 栃木 | 20-25-20（基肥15-25-15＋追肥5-0-5） | 追肥1回5-0-5 | 栃木1 |
| 関東 | 栃木 | 20-28-20（全量基肥） | 全量基肥（追肥なし） | 栃木1 |
| 関東 | 群馬 | 17-30-17（基肥12-30-12＋追肥5-0-5） | 追肥1回5-0-5 | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | 17-30-17（基肥12-30-12＋追肥5-0-5） | 追肥1回5-0-5 | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | 26-30-28（基肥23-30-25＋追肥3-0-3） | 追肥1回3-0-3 | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | 28-20-25（基肥20-20-20＋追肥8-0-5） | 追肥は2回に分ける | 埼玉1 p.58-59 |
| 関東 | 東京 | 黒ボク土 16-15-12（基肥8-15-8＋追肥4-0-4×2）／褐色森林土・灰色低地土 16-12-12（基肥8-12-8＋追肥4-0-4×2） | 追肥2回（各4-0-4）。堆肥2,000kg | 東京1 p.6 |
| 関東 | 神奈川 | 20-20-20（基肥15-20-15＋追肥5-0-5） | 追肥1回5-0-5 | 神奈川1 p.16 |
| 関東 | 神奈川 | 25-20-25（基肥20-20-20＋追肥5-0-5） | 追肥1回5-0-5 | 神奈川1 p.16 |
| 関東 | 神奈川 | 15-15-15（全量基肥） | 全量基肥 | 神奈川1 p.16 |
| 北陸 | 新潟 | — | 有機質資材の施用例は10a当たり2t | 新潟1 |
| 関東 | 山梨 | 23-28-23（基肥15-28-15＋追肥4-0-4×2）、苦土石灰150、微量要素4 | 基肥8月上旬、追肥10月上旬・10月中旬（各4-0-4） | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | 23-28-23（平坦地と同じ） | 基肥7月中旬、追肥は9月下旬〜10月上旬（図から読み取り） | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | 23-28-23（平坦地と同じ） | 基肥は播種前（7月上旬ごろ）、追肥9月（図から読み取り） | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | 23-28-23（同じ） | — | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 長野 | 窒素の地域慣行基準: 南佐久25／北佐久・木曽20／その他18（化学肥料）（地域慣行基準） | 栽培の多くは全面マルチで、基本は全量基肥。濃度障害の心配があれば緩効性肥料を併用 | 長野1 |
| 関東 | 長野 | リン酸は可給態リン酸が50mg/100g以上の圃場で施用しなくても同等収量（試験の値） | うね内部分施肥機で春まき30%減肥・夏まき30〜50%減肥でも慣行の約9割の調製重（試験の値） | 長野2 |
| 東海 | 岐阜 | 窒素8（化学肥料由来）＋有機質由来7.2、リン酸23、カリ21（資料の表記どおり） | 基肥: 窒素8＋有機7.2・リン酸23・カリ15／追肥: 窒素3＋3・カリ3＋3（資料の総量欄と合計が合わない） | 岐阜1 |
| 東海 | 岐阜 | 27-28-27（基肥22-28-22＋基肥2回目5-0-5） | 基肥は全量の約80%、基肥のうち三要素各10程度は有機質肥料 | 岐阜1 |
| 東海 | 愛知 | — | （記載なし） | 愛知1 |
| 東海 | 愛知 | — | （記載なし） | 愛知1 |
| 東海 | 三重 | 30-24-26（基肥18-24-16＋追肥12-0-10） | 追肥は分施 | 三重1 p.18-19 |
| 東海 | 三重 | 30-24-26（基肥18-24-16＋追肥12-0-10） | 追肥は分施 | 三重1 p.18-19 |
| 中国 | 鳥取 | 化学肥料（化学合成窒素量）27.0 kg/10a（特別栽培の慣行レベル・施肥基準ではない） | — | 鳥取1 |
| 中国 | 島根 | N 18〜24・P2O5 20〜25・K2O 21〜24（基肥 N16〜18・P2O5 20〜25・K2O 18〜20／追肥1回目 N2・K2O 3／追肥2回目 N6・K2O 4） | 追肥1回目は播種後2週間頃、2回目は結球開始期 | 島根1 p.40 |
| 四国 | 愛媛 | N30・P2O5 20・K2O 25（基肥 N18・P2O5 15・K2O 15／追肥 N12・P2O5 5・K2O10） | 基肥のあと追肥3回。1回目は間引き（本葉1〜5枚）頃、2回目は本葉5〜6枚頃、3回目は結球始め。1回あたり窒素5kg/10a位 | 愛媛1 p.14・p.59 |
| 四国 | 愛媛 | N30・P2O5 20・K2O 25（全量基肥） | 全量基肥 | 愛媛1 p.15 |
| 四国 | 愛媛 | N23・P2O5 15・K2O 19（基肥 N16・P2O5 15・K2O13／追肥 N7・K2O 6） | 追肥は結球始め | 愛媛1 p.15 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | N12・P2O5 12・K2O 10 | 基肥 N74%・P2O5 100%・K2O 67%／追肥1 N26%・K2O 33% | 福岡1 p.71 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | N18・P2O5 18・K2O 14 | 基肥 N57%・P2O5 84%・K2O 57%／追肥1 N21%・P2O5 8%・K2O 21%／追肥2 同率 | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | N18・P2O5 18・K2O 14 | 基肥 N57%・追肥1 N21%・追肥2 N21%（P2O5 84・8・8%、K2O 57・21・21%） | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | N18・P2O5 18・K2O 14（冬出と同じ配分） | 基肥 N57%・追肥1 N21%・追肥2 N21% | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | N24・P2O5 24・K2O 19 | 基肥 N77%・P2O5 100%・K2O 71%／追肥 N23%・K2O 29% | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | N30・P2O5 20・K2O 25（基肥 N20・P2O5 20・K2O 15／追肥1 N5・K2O 5／追肥2 N5・K2O 5） | 基肥は9月上旬、追肥1は10月上旬、追肥2は結球始め | 佐賀1 p.21-22 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | 県の施肥基準は N30（試験の慣行施肥）。試験では硫安・元肥N21＋追肥N3×3回（試験の値） | 元肥N15＋追肥N3×3回で2割減肥しても収量確保（試験の値） | 長崎1 |
| 九州・沖縄 | 大分 | N20・P2O5 25・K2O 20（基肥 N15・P2O5 25・K2O15／追肥 N5・K2O5） | 追肥は結球開始期、追肥量は草勢をみて調節 | 大分1 p.40 |
| 九州・沖縄 | 大分 | N25・P2O5 20・K2O 20（基肥 N15・P2O5 20・K2O10／追肥1・2 各 N5・K2O5） | 追肥1は間引き後1本立ち時、追肥2は結球開始期 | 大分1 p.40 |
| 九州・沖縄 | 大分 | N25・P2O5 20・K2O 20（基肥 N15・P2O5 20・K2O10／追肥1・2 各 N5・K2O5） | 追肥1は間引き後1本立ち時、追肥2は結球開始期 | 大分1 p.40 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | N30・P2O5 20・K2O 25（基肥 N20・P2O5 20・K2O15／追肥 N5・K2O5を2回）。堆きゅう肥2,000・苦土石灰150・熔燐60 | 基肥は定植7日前までに施用 | 宮崎1 p.34-35 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | N25・P2O5 20・K2O 25（基肥 N15・P2O5 15・K2O15／追肥 N10・P2O5 5・K2O10） | 基肥は定植7日前まで | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | N25・P2O5 20・K2O 25 | 同上 | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | N25・P2O5 20・K2O 25 | 同上 | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | N25・P2O5 20・K2O 25（堆肥2,000kg） | 窒素・カリは基肥7割・追肥3割程度、追肥は2〜3回 | 鹿児島1 p.40 |
播種・育苗と定植の時期
| 地域区分 | 都道府県 | 播種・育苗の時期 | 定植の時期 | 出典 |
|---|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | — | 定植4月上旬（植物体分析の例・ハウス内マルチ栽培） | 北海道1 p.114 |
| 北海道 | 北海道 | 8月はじめ（植物体分析の例・品種オリンピア） | — | 北海道1 p.115 |
| 東北 | 山形 | 育苗あり（時期の記載なし） | — | 山形1 |
| 東北 | 山形 | 8月15〜20日（直播き）。育苗後定植は直播きより5〜7日早播き（寒冷しゃ内で育苗） | — | 山形2 |
| 関東 | 茨城 | — | 8月下旬〜9月（試験: 9/13、畝幅60×株間50cm） | 茨城2・茨城3・茨城4 |
| 関東 | 茨城 | （試験: 1/8播種） | （試験: 2/7定植） | 茨城2 |
| 関東 | 栃木 | 8月上旬（図から読み取り） | 9月上旬（図から読み取り） | 栃木1 |
| 関東 | 栃木 | 8月上旬（図から読み取り） | 9月上旬（図から読み取り） | 栃木1 |
| 関東 | 栃木 | 1月上旬（図から読み取り） | 2月中旬・トンネル（図から読み取り） | 栃木1 |
| 関東 | 群馬 | 3月〜5月下旬（2系統、図から読み取り・月単位） | （図から読み取り: 4月〜6月） | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | 7月上旬・8月上旬（2系統、図から読み取り・月単位） | — | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | 8月上旬〜中旬（図から読み取り・月単位） | 9月（図から読み取り） | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | 8月下旬（図から読み取り） | 9月上旬（図から読み取り） | 埼玉1 p.58-59 |
| 関東 | 東京 | 8月下旬〜9月上旬（図から読み取り・セルトレイ播種が多い） | 9月上旬〜中旬（図から読み取り） | 東京1 p.6 |
| 関東 | 神奈川 | 1月上旬〜2月（図から読み取り） | 2月〜3月（図から読み取り） | 神奈川1 p.16 |
| 関東 | 神奈川 | 8月下旬〜9月上旬（図から読み取り） | 9月中旬（図から読み取り） | 神奈川1 p.16 |
| 関東 | 神奈川 | 8月下旬〜9月上旬（図から読み取り） | 9月中旬（図から読み取り） | 神奈川1 p.16 |
| 関東 | 山梨 | 8月中旬（図から読み取り） | — | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | 8月上旬（図から読み取り） | — | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | 7月中旬（図から読み取り） | — | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | 4月上旬（図から読み取り） | 4月中旬（図から読み取り） | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 長野 | （記載なし） | — | 長野1 |
| 東海 | 岐阜 | 8月中旬〜下旬（図から読み取り） | — | 岐阜1 |
| 東海 | 岐阜 | 標高500〜1,300mで7月下旬〜8月下旬に分かれる（資料の表。数値は原表参照） | — | 岐阜1 |
| 東海 | 三重 | 7月下旬（図から読み取り） | 8月中旬（図から読み取り） | 三重1 p.18-19 |
| 東海 | 三重 | 8月上旬（図から読み取り） | 8月下旬（図から読み取り） | 三重1 p.18-19 |
| 中国 | 鳥取 | 育苗0.00・本ぽ27.0（育苗時の窒素は0.00） | — | 鳥取1 |
| 中国 | 岡山 | 8月中旬から早生品種（晴黄60など）の播種（2024年の記事）。8月下旬播種で約20日育苗が一般的（128穴セル） | 9月上旬から10月上旬まで品種ごとに順次定植。9月上中旬頃の定植が一般的 | 岡山1・岡山2 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 8月上旬（図から読み取り） | 8月中旬（図から読み取り） | 福岡1 p.71 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 8月下旬〜9月上旬（図から読み取り） | 9月上旬（図から読み取り） | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 9月上旬（図から読み取り） | 9月中旬（図から読み取り） | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 9月中旬（図から読み取り） | 9月下旬（図から読み取り） | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | — | 9月20〜21日定植（試験の値） | 長崎1 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 3月上旬〜4月上旬 | 4月下旬〜5月下旬 | 宮崎1 p.34-35 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 5月上旬〜6月上旬 | 6月中旬〜8月上旬 | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 8月上旬〜9月上旬 | 9月上旬〜9月下旬 | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 9月下旬〜10月上旬 | 10月上旬〜11月中旬 | 宮崎1 p.34 |
追肥・中耕・土寄せと収穫期
| 地域区分 | 都道府県 | 追肥・中耕・土寄せの時期 | 収穫期 | 出典 |
|---|---|---|---|---|
| 北海道 | 北海道 | — | 5月下旬（同じ例・収量10t/10a前後） | 北海道1 p.114 |
| 北海道 | 北海道 | 窒素・カリは結球始めまでに分施 | — | 北海道1 p.115 |
| 北海道 | 北海道 | 結球始めまでに分施 | 10月下旬（同じ例・収量7〜9t/10a） | 北海道1 p.115 |
| 東北 | 山形 | 播種後20日頃に1回目（除草を兼ねて中耕し土に混ぜる）、その後20日目に2回目 | — | 山形1 |
| 東北 | 山形 | 1回目は播種後20日頃（中耕・除草を兼ねる）、2回目はその20日後。結球が見えたら追肥しない | 11月〜12月上旬（栽培暦の図から読み取り） | 山形2 |
| 東北 | 福島 | 結球直前の本葉10〜12枚時 | — | 福島1 p.126 |
| 関東 | 茨城 | 追肥10/12（試験の値） | 10月下旬〜1月（試験: 11/22収穫、1/18収穫） | 茨城2・茨城3・茨城4 |
| 関東 | 茨城 | — | （試験: 4/28収穫） | 茨城2 |
| 関東 | 栃木 | — | 10月下旬〜11月（図から読み取り） | 栃木1 |
| 関東 | 栃木 | — | 11月中旬〜12月（図から読み取り） | 栃木1 |
| 関東 | 栃木 | — | 4月中旬〜5月上旬（図から読み取り） | 栃木1 |
| 関東 | 群馬 | — | 5月下旬〜8月上旬（図から読み取り・月単位） | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | — | 9月・10月上旬（図から読み取り・月単位） | 群馬1 |
| 関東 | 群馬 | — | 10月下旬〜11月（図から読み取り・月単位） | 群馬1 |
| 関東 | 埼玉 | 追肥は9月下旬〜10月中旬に2回（図から読み取り）。10月下旬までに追肥を終える | 11月下旬〜1月（図から読み取り） | 埼玉1 p.58-59 |
| 関東 | 東京 | 追肥2回 | 10月下旬〜1月上旬（図から読み取り） | 東京1 p.6 |
| 関東 | 神奈川 | — | 4月〜5月（図から読み取り） | 神奈川1 p.16 |
| 関東 | 神奈川 | — | 11月下旬〜12月（図から読み取り） | 神奈川1 p.16 |
| 関東 | 神奈川 | — | 11月上旬〜12月上旬（図から読み取り） | 神奈川1 p.16 |
| 関東 | 山梨 | 追肥は結球開始時より2回に分ける | 11月中旬〜12月（図から読み取り） | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | — | 10月下旬〜11月中旬（図から読み取り） | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | — | 10月上旬〜中旬（図から読み取り） | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 山梨 | — | 6月中旬〜下旬（図から読み取り） | 山梨1 p.123 |
| 関東 | 長野 | 定植後4〜6週ごろ（結球初期）に養分吸収が急速に進む | 5〜6月出荷は窒素を2割上乗せ | 長野1 |
| 東海 | 岐阜 | 本葉10〜12枚ごろ（播種後35日）までの追肥が重要 | 黄ごころ75: 11月上旬〜12月上旬／大福: 10月中旬〜11月下旬（図から読み取り） | 岐阜1 |
| 東海 | 岐阜 | — | 9〜11月（図から読み取り） | 岐阜1 |
| 東海 | 愛知 | — | 10〜12月 | 愛知1 |
| 東海 | 愛知 | — | 1〜3月 | 愛知1 |
| 東海 | 三重 | 追肥は9月上旬〜中旬（図から読み取り） | 10月中旬〜11月上旬（図から読み取り） | 三重1 p.18-19 |
| 東海 | 三重 | 追肥は9月上旬〜10月中旬（図から読み取り） | 11月中旬〜12月（図から読み取り） | 三重1 p.18-19 |
| 中国 | 島根 | 追肥1回目は播種後2週間頃、2回目は結球開始期 | — | 島根1 p.40 |
| 中国 | 岡山 | — | 10月下旬から早生品種の収穫（2024年の見込み） | 岡山1・岡山2 |
| 四国 | 愛媛 | 追肥1回目は間引き頃、2回目は本葉5〜6枚頃、3回目は結球始め | — | 愛媛1 p.14・p.59 |
| 四国 | 愛媛 | 追肥は結球始め | — | 愛媛1 p.15 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 追肥1回のみ | 10月（図から読み取り） | 福岡1 p.71 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 追肥1回目は1本立ちの時、2回目は結球開始直前 | 11月（図から読み取り） | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 追肥1回目は1本立ちの時、2回目は結球開始直前 | 11月下旬〜12月（図から読み取り） | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 追肥1回目は1本立ちの時、2回目は結球開始直前 | 1〜3月（図から読み取り） | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 福岡 | 追肥は本葉5葉期の1回のみ | — | 福岡1 p.71-72 |
| 九州・沖縄 | 佐賀 | 追肥1は10月上旬、追肥2は結球始め | — | 佐賀1 p.21-22 |
| 九州・沖縄 | 長崎 | 追肥3回（試験の値） | 11月28日（黄ごころ65）・12月18〜20日（黄ごころ85）（試験の値） | 長崎1 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 結球開始期 | — | 大分1 p.40 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 追肥1は間引き後1本立ち時、2は結球開始期 | — | 大分1 p.40 |
| 九州・沖縄 | 大分 | 追肥1は間引き後1本立ち時、2は結球開始期 | 1〜2月 | 大分1 p.40 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 追肥は定植後15〜20日（中耕を兼ねて）、2回目は結球開始頃（40日）に中耕・土寄せ | — | 宮崎1 p.34-35 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 定植後15〜20日、結球開始頃（40日） | — | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 同上 | — | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 宮崎 | 同上 | — | 宮崎1 p.34 |
| 九州・沖縄 | 鹿児島 | 追肥は2〜3回に分ける | — | 鹿児島1 p.40 |
各県の資料にある注意点
- 北海道：ホウ素は適正域が狭く過剰害が出やすいので施用量を守る（B2O3として0.2〜0.3kg/10a以内）。有機物の化学肥料相当量は施肥量から減じる
- 北海道：速効性窒素の基肥は6kg/10aを下限とする。マルチなしなら緩効性窒素入り肥料の全量基肥も有効
- 北海道：晩春まきは春まきに準じる。速効性窒素の基肥は6kg/10aを下限とする
- 北海道：初夏まきは夏まきに準じる。ホウ素は上記と同じ
- 岩手：収穫後の外葉は鋤き込み。堆肥等の養分も施肥設計に計算に入れる（補給型施肥の考え方）
- 山形：山形の施肥基準（野菜・飼料作物、2007年11月）
- 山形：根こぶ病は連作を避け作付け前防除。軟腐病・黒斑病・白斑病は過湿で出やすく排水対策。アブラムシ・ヨトウムシ・アオムシの防除
- 福島：ホウ素欠乏が出やすいため微量要素資材（FTE）を施用
- 茨城：2L（平均3.25kg/株）を目標階級とする診断施肥。緩効性混合堆肥複合肥料の全量基肥でも慣行と同等収量（試験の値）
- 茨城：県の標準施肥の考え方に基づき、施肥基準に土壌診断・地域慣行を加味して決める
- 茨城：春どりは可給態窒素の影響が小さい（試験の値）。品種「幸村」
- 栃木：稲わら牛ふん堆肥2,000kgを施用する例の記載あり。ほう素欠乏が出やすい地帯ではほう素入り肥料を施用
- 栃木：同上
- 栃木：苦土炭カル120kg施用の例の記載あり
- 群馬：たい肥2tを施用し、その分を基肥から減らす
- 群馬：同上
- 群馬：同上
- 埼玉：窒素過剰は軟弱・病害助長、不足は減収。結球開始期から養分吸収が急増。13℃以下で花芽分化が始まるので追肥は10月下旬まで。堆肥2〜3t/10a
- 東京：品種例: 黄ごころ65・80、晴黄75、新理想
- 神奈川：結球はくさいではなくミニはくさいの行
- 新潟：はくさいなどの葉菜類は窒素要求量が多く、生育途中で収穫期を迎えるため土壌に肥料成分が残りやすい
- 山梨：施肥量はいずれの栽培型も同じ。ほう素欠乏が出やすい地帯ではほう素入り肥料を施用
- 山梨：同上
- 山梨：同上
- 山梨：同上
- 長野：前年秋に石灰窒素などを施用した場合は窒素で4kgを上限に上乗せ。株間は広げるとゴマ症が減る。養分吸収量は窒素18〜28・リン酸6〜10・カリ30〜50
- 長野：そば殻発酵堆肥2t/10aで秋はくさいは3〜4年、30〜50%減肥でき、ゴマ症は抑えられる（試験の値）
- 岐阜：基肥を抑えて初期の株の徒長を避け、心葉が立ち上がるころから肥効を上げる追肥型にする。結球期22℃以上で心腐れ・軟腐病が多発
- 岐阜：土壌調査（pH・有効態りん酸）に基づく土壌改良。排水路を設け、軟腐病・根こぶ病発生地は連作を避ける
- 愛知：研究報告に引かれた値で、県の施肥基準の原本は未入手。県内産地の施肥量の平均は基準より窒素・リン酸が多くカリが少ない傾向と報告／施肥量は原本未確認のため載せない
- 愛知：同上／施肥量は原本未確認のため載せない
- 三重：結球前に窒素が不足しないようにする。ほう素欠乏地帯では微量要素資材を施用
- 三重：同上
- 鳥取：特別栽培の慣行レベルのみで施肥基準・栽培暦は未確認。節減対象農薬の慣行は種子消毒1・育苗4・本ぽ12の計17成分（成分数）
- 島根：生育日数の長い中生・中晩生種は施肥量をやや多くする。ホウ素欠乏が出やすく、恐れのある圃場はホウ砂1kg/10a・FTE4〜6kg/10aを施用（表の窒素の基肥・追肥の数字は合計と合わない箇所があり原表どおり）
- 岡山：128穴セルトレイ、本葉3〜4枚が定植適期。定植が遅れると老化苗で活着が悪くなる。施肥基準は見つからなかった
- 愛媛：緩効性肥料（70日タイプ）の全量基肥で2割程度減肥できる（同じ資料の減肥試験ではハクサイ収量11.6tで標準施肥10.6tを上回る）。平坦水田の転換畑では堆きゅう肥1,500〜3,000kgを定植20日以上前に施用
- 愛媛：施肥基準のみで栽培暦の記載なし
- 福岡：黄ごころ65・スプリンター。窒素吸収量10.0kg/10a
- 福岡：黄ごころ65。追肥は適期に。根を切ると白斑病に侵されやすい
- 福岡：黄ごころ85・晴黄85。pHは6.5以上にしない（ホウ素欠乏）。FTE4〜6kg/10aを施用。基肥窒素が多いとゴマ症が出やすい
- 福岡：黄ごころ90・晴黄90
- 福岡：作型図に春出の行はなく時期は不明
- 佐賀：10〜11月の温暖な時期の生育促進のため元肥重点。収穫期の裂球を防ぐため止肥を適期に。リン吸収係数1,000以上で有効態リン酸7mg以下はリン酸を50%増
- 長崎：硫安とLPコート40日タイプのブレンドN24kgを畦内条施肥しても同等（試験の値）。窒素吸収量は約23kg
- 大分：表の元肥窒素は15だが注では年内どりは元肥窒素10kg/10a・1〜2月どりは15kg/10aを目安とする
- 大分：同上
- 宮崎：ホウ素欠乏が出やすく、ホウ砂1kg/10a・FTE4kg/10aを施用（連作圃場は特に）。堆きゅう肥・石灰苦土は定植20日前
- 宮崎：目標収量1,300は原表の数字（春まきの5,000と大きく違い誤植の可能性）
- 宮崎：同上
- 宮崎：同上
- 鹿児島：作型ごとの時期は記載なし
県ごとの違いを読み解く
窒素量の幅
作型ごとの年間窒素量（kg/10a）は、福岡の早出し12、東京16、岩手18、福島20、北海道22〜24、山梨23、神奈川20〜25、山形25.1、埼玉28と並びます。三重（冬どり）・愛媛（秋まき）・佐賀（冬どり）は30です。宮崎の春まきも30ですが、平成11年の基準です。同じ県でも作型で変わり、福岡は早出し12、秋出し・冬出し18、春出し24でした。目標収量も、東京の4,000kgから山形の8,000kgまで資料によって前提が違います。リン酸は岩手の5から群馬の30まで開きます。岐阜の平坦地と島根の表は基肥と追肥の数字が合計と合わないため、この比較には入れていません。
基肥と追肥の分け方
全量基肥の資料は、茨城のトンネル栽培、栃木の春どり、愛媛の遅出し、神奈川のミニはくさいです。長野は全面マルチ栽培が多く、基本を全量基肥としています。追肥1回は福島・栃木・群馬・神奈川で、山形・山梨・東京・埼玉・福岡の秋出し以降・佐賀・大分・島根は2回、愛媛の早出しは3回です。山梨と東京は1回あたり窒素4kg、福島は5kgです。追肥を終える時期にも書き方の違いがあります。埼玉は13℃以下で花芽分化が始まるため10月下旬までに終え、山形は結球が見えたら追肥しません。佐賀は収穫期の裂球を防ぐため、止め肥の時期を守るよう書いています。
作型と収穫期
春どりは、栃木が4月中旬〜5月上旬、神奈川が4〜5月です。山梨の無双は6月中旬〜下旬、北海道のハウス栽培は5月下旬に収穫する例があります。秋の収穫は、福岡の早出しが10月、三重の早生が10月中旬〜11月上旬、北海道の夏まきが10月下旬です。冬は、福岡の冬出しが11月下旬〜12月、神奈川の年内どりが11月下旬〜12月で、福岡の晩出し、大分の1〜2月どり、愛知の1〜3月どりは年明けに収穫します。宮崎は春まきの3月上旬から秋まきの10月上旬まで、播種時期が半年ずれる4作型を載せています。
標高や地域で変わる播種時期
同じ県でも、標高で播種時期が変わります。山梨は平坦地が8月中旬、中間地が8月上旬、高冷地が7月中旬で、収穫は平坦地が11月中旬〜12月、高冷地が10月上旬〜中旬です。岐阜の飛騨は標高500〜1,300mで播種が7月下旬〜8月下旬に分かれ、標高が高いほど早く播きます。群馬は中山間・高冷地で春まきと夏まきを載せ、平坦地は秋まきです。いずれも山梨・群馬は図から読み取った値です。
診断・減肥の資料とホウ素欠乏
北海道は作付け前の硝酸態窒素の診断で窒素を16〜28kgの範囲で決め、茨城は土壌由来の窒素を考慮した診断施肥を試験で示しています。長野は、うね内部分施肥機で春まき30%・夏まき30〜50%減肥しても慣行の約9割の調製重だったとしています（試験の値）。愛媛は緩効性肥料の全量基肥で2割ほど減肥できるとしています。ホウ素欠乏が出やすい点は、栃木・福島・山梨・三重・島根・福岡・宮崎が注意として挙げ、福岡はpHを6.5以上にしないよう書いています。
資料が見つからなかった都道府県
青森・宮城・秋田・千葉・富山・石川・福井・静岡・滋賀・京都・兵庫・奈良・和歌山・広島・山口・徳島・香川・高知・熊本・沖縄は、はくさいの栽培資料を確認できませんでした（2026年11月時点）。このうち奈良の施肥基準PDFは取得できず、京都・兵庫は画像PDFのため、はくさいの頁を特定できていません。大阪は特別栽培の慣行レベルのみのため載せていません。愛知・岡山・鳥取・長崎・新潟は資料の一部だけで、愛知は収穫期のみ、新潟は作型別の基準がなく、長崎は試験の値です。
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出典一覧
表の「根拠」「出典」の略称と資料の対応です。
- 北海道1：北海道「北海道施肥ガイド2020 Ⅳ園芸作物」、2020年
- 岩手1：岩手県「岩手県農作物施肥管理指針 03-2 土壌改良目標値・作物別施肥基準（補給型施肥基準）」
- 山形1：山形県「施肥基準（野菜・飼料作物）」、2007年
- 山形2：山形県（やまがたアグリネット掲載）「はくさい栽培暦（実施地域・年不明）」、不明年
- 福島1：福島県「福島県土壌肥料技術指針 作物別施肥基準 1〜4」
- 茨城1：茨城県「茨城県における標準施肥の考え方（野菜の標準施肥表を含む）」、2022年
- 茨城2：茨城県農業総合センター園芸研究所「ハクサイは土壌由来窒素を考慮した診断施肥ができる（技術情報）」、2014年
- 茨城3：茨城県農業総合センター園芸研究所「秋冬ハクサイ栽培における緩効性混合堆肥複合肥料を用いた全量基肥施肥法（技術情報）」、2022年
- 茨城4：茨城県農業総合センター園芸研究所「秋冬どりハクサイの簡易な出荷期予測シートの開発（普及）」、2025年
- 栃木1：栃木県「農作物施肥基準 5-4-ウ 葉茎菜類」
- 群馬1：群馬県「作物別施肥基準 野菜（ぐんまアグリネット）」、2022掲載年
- 埼玉1：埼玉県「主要農作物施肥基準 野菜（令和7年版）」、2025年
- 東京1：東京都「農産物施肥基準 イチゴ・スイートコーン・…・ハクサイ・キャベツ・カリフラワー」
- 神奈川1：神奈川県「作物別施肥基準（令和4年版・全体版）」、2022年
- 新潟1：新潟県「新潟県における土づくりのすすめ方」
- 山梨1：山梨県（農水省サイトに掲載）「農作物施肥指導基準 4 施肥指導基準（その2）」、2011年
- 長野1：長野県「長野県施肥基準 15 はくさい（地域慣行基準）」
- 長野2：長野県「環境にやさしい農業技術集（土壌肥料）6 はくさい」
- 岐阜1：岐阜県（農水省サイトに掲載）「主要園芸作物標準技術体系2005 野菜編 17 はくさい」、2005年
- 愛知1：愛知県農業総合試験場「愛知県の野菜主要産地における施肥量、生産量、養分吸収量及び土壌の化学性（研究報告45）」、2013年
- 三重1：三重県「主要作物の施肥基準 作物別施肥基準（ハクサイ）」
- 鳥取1：鳥取県「鳥取県特別栽培農産物に係る慣行基準（令和7年10月8日）」、2025年
- 島根1：島根県（農林水産省ポータル掲載）「土壌肥料対策指導指針 2 施肥（作物別施肥基準）」、2007頃年
- 岡山1：岡山県備前広域農業普及指導センター「牛窓地域特産のキャベツ・はくさいの定植最盛期（瀬戸内市）」、2024年
- 岡山2：岡山県備南広域農業普及指導センター「キャベツ、ブロッコリー、ハクサイのセル育苗」、不明年
- 愛媛1：愛媛県農産園芸課「愛媛県施肥基準（令和8年度版）」、2026年
- 福岡1：福岡県経営技術支援課「福岡県野菜施肥基準」、2025年
- 佐賀1：佐賀県「佐賀県施肥・雑草防除のてびき 02_野菜の施肥」、2026年
- 長崎1：長崎県総合農林試験場「諫早湾干拓における年内どり秋冬ハクサイ並びに冬キャベツに対する窒素肥料削減法（研究成果情報）」、2008頃年
- 大分1：大分県「主要農作物施肥及び土壌改良指導指針 第4章 (2)葉茎菜類」、2011年
- 宮崎1：宮崎県（農林水産省ポータル掲載）「主要作物の施肥基準 3 野菜」、1999年
- 鹿児島1：鹿児島県「鹿児島県土壌管理指針（七訂版）（3）野菜」、2020年