ブロッコリーの栽培暦・年間作業表【全国まとめ】33都道府県の施肥・定植・収穫時期を比較

  • 11月 6, 2026
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栽培暦 ブロッコリーの栽培暦・年間作業表【全国まとめ】33都道府県の施肥・定植・収穫時期を比較

ブロッコリーの施肥量、基肥と追肥の配分、は種・定植・収穫の時期は、都道府県ごとに別々の施肥基準や栽培指針に書かれていて、まとめて比べられる場所がありません。この記事では、33都道府県の公的資料（41本）から時期と数値を拾い、全国の比較表と、主産地向けの標準的な年間作業表にまとめました。どの値にも出典の県と資料を付けています。

夏まき秋冬どりの窒素の年間量は、埼玉の14kg/10aから和歌山の35kg/10aまで2.5倍の開きがあります。追肥の回数も、群馬は1回、栃木・愛知・大分の秋冬は2回、福岡の晩出しは3回、佐賀は最大4回です。収穫期は北海道の根室管内で7〜10月、佐賀の普通作型は11月下旬〜4月中旬と、作型と地域で大きく分かれます。

ブロッコリーの年間作業表・都道府県比較（Excel）をダウンロード

Excelには、年間作業表（実施日を書く欄つき）、33都道府県・54行の比較表、出典一覧の3つのシートがあります。

ほかの作物の栽培暦・年間作業表は栽培暦・年間作業表の全国まとめにまとめています。

目次

この表の読み方と注意

  • 対象：都道府県と県の試験場・普及組織が公開している施肥基準、栽培指針、栽培暦、試験研究の成果。農林水産省「都道府県施肥基準等」に掲載されている県の資料を含みます
  • 図から読み取った時期：栽培暦の図は記号の位置から旬を読んでいるため、1旬ほどずれることがあります。表の中では「図から読み取り」と書いています
  • 慣行レベルと試験の値：石川・熊本・鳥取・長崎の窒素量は特別栽培の慣行レベル、徳島は試験の値で、県の施肥基準ではありません。窒素量の比較には使っていません
  • 農薬：使い方を推奨しないため、薬剤名は書いていません。病害名は資料にあるものだけ載せています
  • 調査日：2026年11月。資料は改訂されることがあるので、実際に施肥や作付けを決めるときは各県の最新の資料を確認してください

標準の年間作業表（主産地の露地栽培（春まき初夏どり・夏まき秋冬どり））

栃木・埼玉・千葉・東京・愛知・三重・福岡・佐賀・宮崎・北海道（根室管内）などの資料をもとにした、露地栽培の標準的な作業表です。は種・定植・収穫の時期は県や作型で違うので、1行の中に県別の時期を並べています。「根拠」の略称は記事末尾の出典一覧に対応しています。

月 旬 作業 内容・目安 品種・作型 根拠
1月 上旬〜下旬 は種・育苗（春まき） 埼玉のトンネル早春まきは1月。鳥取の初夏どりは1月中旬〜2月中旬にトンネルで保温して育苗する。栃木は1月下旬〜2月下旬、山梨の高冷地・初夏どりは1月中旬〜下旬、愛知の冬まきは1月下旬（ハウスは12月下旬）、宮城の冬春まきは1〜2月で育苗約45日・本葉3.5〜4枚。埼玉・栃木・山梨・愛知・宮城は図から読み取り 春まき・初夏どり・冬春まき 埼玉1・鳥取2・栃木1・山梨1・愛知1・宮城1 p.233-240
1月 上旬 定植（トンネル春だし） 山梨の平坦地は仮植12月上旬・基肥12月下旬のあと、1月上旬に定植する。定植7日前にマルチとトンネルで被覆して地温を確保する。福岡の初夏出も定植は1月上旬（は種は前年11月）。図から読み取り 山梨 平坦地・春どり／福岡 初夏出 山梨1・福岡1 p.67-68
1月 上旬〜下旬 収穫（冬どり・年明けどり） 静岡の夏播き冬どりは1〜2月、福岡の冬出は前年12月下旬〜1月、晩出(1)は1〜3月。群馬は翌2月ごろまで、埼玉は翌2月まで、愛知は翌1月下旬まで、佐賀の普通は4月中旬まで続く。図から読み取り 夏まき・冬どり・年明けどり 静岡1・福岡1 p.67-68・群馬1・埼玉1・愛知1・佐賀1 p.10-11
2月 中旬 は種（トンネル春まき） 東京の春まきは2月中旬にトンネルで播く。栃木は2月下旬まで、鳥取は2月中旬まで、宮城は2月までが播種の期間。図から読み取り 春まき・初夏どり 東京1・栃木1・鳥取2・宮城1 p.233-240
2月 上旬〜下旬 定植（冬まき・春どり）・基肥 愛知の冬まきは露地が2月下旬、ハウスが2月上旬に定植し、基肥も同じ時期に入れる。埼玉のトンネル早春まきは2月に定植し、基肥のみ（緩効性肥料）で追肥しない。基肥は定植2週間前までに入れる。図から読み取り 冬まき・春どり 愛知1・埼玉1・埼玉2
2月 中旬 トンネルの換気 山梨の平坦地では2月中旬ごろから、トンネル内の温度が30℃を超えないように換気する 平坦地・春どり（トンネル） 山梨1
3月 上旬〜下旬 は種（春まき・夏どり） 山形の春播きは3月上〜中旬（育苗20〜25日・本葉2.5〜3枚）。秋田の夏どりは3月下旬にハウス内でセル育苗を始め、育苗は30〜35日。図から読み取り 山形 春播き初夏どり／秋田 夏どり 山形2・秋田1 p.184
3月 上旬〜下旬 基肥・追肥（春どり） 山梨の高冷地・初夏どりは基肥を3月上旬（N12・P2O5 20・K2O 12）に入れる。山梨の平坦地は3月上旬に速効性の追肥（N3・K2O3）。愛知の冬まきは露地の追肥1回目が3月下旬（ハウスは3月上旬） 春どり・初夏どり 山梨1・愛知1
3月 下旬〜4月上旬 定植（春どり・初夏どり） 栃木は3月下旬〜4月上旬、東京は3月下旬、山形の春播きは3月下旬〜4月上旬、山梨の高冷地は3月下旬、宮城の冬春まきは3〜4月。鳥取の初夏どりは3月上旬〜4月中旬に定植し、10日後に追肥・中耕、20日ごろに土寄せする。栃木・東京・山形・山梨・宮城は図から読み取り 春夏どり・初夏どり 栃木1・東京1・山形2・山梨1・宮城1 p.233-240・鳥取2
3月 上旬〜下旬 収穫（秋冬どり・晩出しの終盤） 千葉は10月〜翌3月、鳥取の秋冬どりは3月下旬まで（別版では4月中旬まで）。福岡の晩出(1)は1〜3月、晩出(2)は3〜4月。宮城の秋まきは12〜3月どり。図から読み取り 秋冬どり・晩出し 千葉1・鳥取3・鳥取4・福岡1 p.67-68・宮城1 p.233-240
4月 上旬〜中旬 仮植・は種 秋田の夏どりは4月上旬に9cmポットへ仮植（本葉2枚ごろ）。北海道の根室管内では、7月どりを4月上旬には種する。山梨の高冷地・秋どりは4月中旬に播種。図から読み取り 秋田 夏どり／北海道 7月どり／山梨 高冷地・秋どり 秋田1 p.184・北海道2 p.28-29・山梨1
4月 上旬〜下旬 定植（早春まき・夏どり） 岩手の早春まきは4月第1〜第6半旬に定植する。アーリーキャノンは4月上〜中旬の定植でボトニングが出るため、第6半旬以降が望ましい（試験の値）。秋田の夏どりは4月下旬に定植し、畝幅150cm×株間40cmで、全面被覆すると活着が進む 早春まき・夏どり 岩手1・秋田1 p.185
4月 上旬〜下旬 追肥・中耕・土寄せ（春どり） 栃木は4月上旬〜5月上旬に追肥2回（N4・K2O4）で、2回目の追肥時に土寄せして倒伏を防ぐ。鳥取は3月下旬〜4月下旬に追肥・中耕、4月上旬〜5月上旬に土寄せ。愛知の冬まきは露地の追肥2回目が4月下旬（ハウスは4月上旬）。栃木は図から読み取り 春夏どり・初夏どり・冬まき 栃木1・鳥取2・愛知1
4月 下旬 収穫開始（春どり） 山梨の平坦地は4月下旬、福岡の初夏出は4月下旬〜5月、愛知の冬まきはハウスが4月で露地が5月。埼玉は4〜5月、宮城の冬春まきは4〜6月（ハウス+トンネルは4〜5月）。図から読み取り 春どり・初夏出 山梨1・福岡1 p.67-68・愛知1・埼玉1・宮城1 p.233-240
5月 上旬〜中旬 定植（7月どり） 北海道の根室管内では、7月どりを5月上〜中旬に定植する。株間35〜40cmの1条植え（畝70cm）か、畝75〜90cmの2条植え。図から読み取り 北海道 7月どり 北海道2 p.28-29
5月 上旬 追肥（高冷地・初夏どり） 山梨の高冷地・初夏どりは5月上旬にN8・K2O8を追肥する。生育状況を見て花蕾期の前に行う 高冷地・初夏どり 山梨1
5月 下旬 基肥（高冷地・秋どり） 山梨の高冷地・秋どりは5月下旬に基肥（N12・P2O5 20・K2O 12）を入れ、6月上旬に定植する 高冷地・秋どり 山梨1
5月 上旬〜下旬 収穫（初夏どり） 鳥取は5月上旬〜6月下旬、栃木は5月〜6月上旬、東京は5月下旬〜6月上旬、山形の春播きは5月下旬〜6月下旬、愛知の冬まき露地は5月。岩手の早春まきは収穫盛期が定植後56〜73日（試験の値）。栃木・東京・山形・愛知は図から読み取り 初夏どり・春どり 鳥取2・栃木1・東京1・山形2・愛知1・岩手1
6月 中旬〜下旬 は種（秋どり・10月どり） 秋田の秋どりは6月中〜下旬には種し、夏の育苗は25日前後。北海道の根室管内で10月どりにする場合は6月中旬には種する。宮城の夏まきは6月下旬〜7月に播く。図から読み取り 秋田 秋どり／北海道 10月どり／宮城 夏まき 秋田1 p.184・北海道2 p.28-29・宮城1 p.233-240
6月 上旬 定植（高冷地・秋どり） 山梨の高冷地・秋どりは6月上旬に定植する。図から読み取り 高冷地・秋どり 山梨1
6月 下旬 収穫（高冷地・初夏どり） 山梨の高冷地・初夏どりは6月下旬〜7月に収穫する。図から読み取り 高冷地・初夏どり 山梨1
7月 上旬〜下旬 は種（夏まき・秋冬どり） 佐賀の早出しは7月上旬〜中旬、福岡の早出しは7月上旬・秋出は7月中旬、東京の秋どりは7月上旬〜下旬、鳥取の秋冬どりは7月上旬〜8月下旬（雨よけ育苗、は種前から遮光）、山形の夏播きは7月上〜下旬。愛知は7月中旬、栃木は7月下旬〜8月中旬、群馬は7月下旬〜8月下旬、静岡の年内どりは7月下旬。図から読み取りを含む 夏まき・秋冬どり 佐賀1 p.10-11・福岡1 p.67-68・東京1・鳥取3・山形2・愛知1・栃木1・群馬1・静岡1
7月 中旬〜下旬 定植（早い作型） 福岡の早出しは7月中旬、北海道の根室管内の10月どりは7月中旬、秋田の秋どりは7月下旬、山形の夏播きは7月下旬〜8月上旬、宮城の夏まきは7〜8月。秋田は定植後10〜15日に追肥1回目を入れる。図から読み取りを含む 早出し・秋どり 福岡1 p.67-68・北海道2 p.28-29・秋田1 p.184・山形2・宮城1 p.233-240
7月 下旬 追肥（高冷地・秋どり） 山梨の高冷地・秋どりは7月下旬にN8・K2O8を追肥する 高冷地・秋どり 山梨1
7月 上旬〜10月 収穫（北海道 根室管内） 根室管内の露地は7月どり・8月どり・9月どり・10月どりに分かれ、花蕾径12cmで収穫する。図から読み取り 北海道 7〜10月どり 北海道2 p.28-29
7月 定植前 pH調整・微量要素 愛知は根こぶ病の発生ほ場でpH7.0程度に保つ。佐賀の適正pHは6.0〜6.5で、根こぶ病発生圃場は7.0〜7.5。福岡・宮崎の好適pHは5.5〜6.5。ホウ素・モリブデン欠乏は秋田・山形・福岡で、ホウ素欠乏は和歌山・鹿児島で挙げられている 夏まき全般 愛知1・佐賀1 p.10-11・福岡1 p.67-68・宮崎1 p.32-33・秋田1 p.184・山形1・和歌山1・鹿児島1 p.41
8月 上旬〜下旬 は種（夏まき・秋まき） 埼玉は8月、東京の冬どりは8月上旬、三重は8月上旬〜中旬、佐賀の普通は8月上旬、千葉は8月中旬、静岡の冬どりは8月中旬、福岡の冬出は8月中旬〜下旬。宮崎の年内どりは8月中旬〜9月上旬、長崎の干拓地は定植の約1か月前。図から読み取りを含む 夏まき・秋まき 埼玉1・東京1・三重1・佐賀1 p.10-11・千葉1・静岡1・福岡1 p.67-68・宮崎1 p.33・長崎1 p.153
8月 上旬〜下旬 定植（夏まき・早い作型） 福岡の秋出は8月上旬、東京の秋どりは8月上旬〜中旬、佐賀の早出しは8月中旬〜下旬、栃木は8月中旬〜9月中旬、埼玉は8月。岩手の夏まきは8月第1〜第4半旬に定植し、第1半旬は生理障害が多く、アーリーキャノンは第4半旬以降でA品率が高い（試験の値）。育苗は約25日 夏まき・秋冬どり 福岡1 p.67-68・東京1・佐賀1 p.10-11・栃木1・埼玉1・岩手2
8月 下旬 定植・基肥（夏まき秋冬どり） 愛知は8月下旬に基肥（N15・P2O5 15・K2O 15）を入れて定植する。千葉は定植7日前の8月下旬に基肥（N18・P2O5 25・K2O 18）。三重は8月下旬〜9月上旬、群馬は8月下旬〜9月下旬、鳥取は8月上旬〜9月下旬（別版は10月上旬まで）に定植する。鳥取は高温期のため涼しい時間帯に定植してたっぷりかん水する 夏まき・秋冬どり 愛知1・千葉1・三重1・群馬1・鳥取3・鳥取4
8月 定植前 基肥を入れる時期 宮崎は定植20日前（堆きゅう肥・苦土石灰は30日前）、鳥取・福島の秋冬どり・埼玉は2週間前、佐賀は10日前、千葉は7日前、秋田は1週間前までに全面散布する 夏まき・秋まき 宮崎1 p.32-33・鳥取3・福島1 p.127・埼玉1・佐賀1 p.10-11・千葉1・秋田1 p.185
9月 上旬〜下旬 定植（夏まき〜秋まき） 千葉・静岡の年内どり・東京の冬どりは9月上旬、静岡の冬どり・佐賀の普通は9月下旬、福岡の晩出は(1)が9月・(2)が9月下旬。長崎の干拓地は25℃以下になる9月中旬以降が適期。宮崎の年内どりは9月下旬〜10月上旬。図から読み取りを含む 夏まき・秋まき・晩出し 千葉1・静岡1・東京1・佐賀1 p.10-11・福岡1 p.67-68・長崎1 p.153・宮崎1 p.33
9月 中旬〜下旬 追肥1回目・中耕・土寄せ 千葉は9月下旬（N4・K2O4）、愛知は9月下旬（N5・K2O5）、静岡は9月下旬、三重は9月中旬、埼玉は9月。栃木は9月中旬〜10月下旬に2回。定植後の日数では、鹿児島が10〜15日、宮崎が14日ごろ、大分が10〜15日、福岡が15〜20日 夏まき・秋冬どり 千葉1・愛知1・静岡1・三重1・埼玉1・栃木1・鹿児島1 p.41・宮崎1 p.32-33・大分1 p.40・福岡1 p.67-68
9月 下旬 収穫開始（秋どり） 宮城の夏まきは9月下旬〜12月（極早生9月・早生10月・中早生11月）、鳥取の秋冬どりは9月下旬から。山梨の高冷地・秋どりは9〜10月。図から読み取りを含む 秋どり 宮城1 p.235・鳥取3・山梨1
10月 上旬〜下旬 は種（秋まき・トンネル春だし） 山梨の平坦地・春どりは10月中旬〜下旬にトンネルで播く。徳島の試験は9月28日または10月7日に200穴セルトレイへ播種した（試験の値）。宮崎の年明けどりは9月上旬〜中旬。図から読み取りを含む 秋まき・春どり 山梨1・徳島1 p.13-15・宮崎1 p.33
10月 上旬〜下旬 追肥2回目・土寄せ 愛知は10月中旬（花蕾がピンポン玉の大きさになるまで）、静岡は10月中旬ごろ、三重は10月上旬、埼玉は10月。福岡は出蕾初期、大分は花蕾出蕾期、宮崎は頂花蕾の時期に株間へ施す 夏まき・秋冬どり 愛知1・静岡1・三重1・埼玉1・福岡1 p.67-68・大分1 p.40・宮崎1 p.32-33
10月 上旬〜下旬 収穫（秋どり〜冬どり） 福岡の早出しは10月、佐賀の早出しは10月上旬〜1月上旬、東京の秋どりは10月中旬〜11月中旬、群馬は10月上旬〜翌2月、埼玉は10月〜翌2月、千葉は10月〜翌3月、愛知は10月中旬〜翌1月下旬、栃木は10月下旬〜12月、山形の夏播きは10月下旬〜11月中旬。図から読み取りを含む 夏まき・秋冬どり 福岡1 p.67-68・佐賀1 p.10-11・東京1・群馬1・埼玉1・千葉1・愛知1・栃木1・山形2
11月 上旬〜下旬 収穫（秋冬どり） 三重は11月上旬〜12月下旬、静岡の年内どりは11月中旬〜12月上旬、福岡の秋出は11〜12月、東京の冬どりは11月下旬〜翌1月上旬、佐賀の普通は11月下旬〜4月中旬。香川は11〜4月（経営指標）。図から読み取りを含む 秋冬どり・年内どり 三重1・静岡1・福岡1 p.67-68・東京1・佐賀1 p.10-11・香川1
11月 上旬〜中旬 は種・定植（春どり向け） 福岡の初夏出は11月には種する（定植は1月上旬）。徳島の試験は11月1日〜15日に定植し、頂花蕾と側花蕾の2花蕾どりにすると価格の高い4月どりができる（試験の値）。図から読み取りを含む 初夏出／徳島 秋定植・春どり 福岡1 p.67-68・徳島1 p.13-15
11月 〜12月 追肥（2〜3月どりの中晩生） 千葉の2〜3月どりの中・晩生種は、草勢に応じて11〜12月にN・K2O各5kg/10aを追肥する 秋冬どり（中晩生） 千葉1
12月 上旬 仮植（トンネル春だし） 山梨の平坦地・春どりは12月上旬に仮植する。図から読み取り 平坦地・春どり 山梨1
12月 下旬 基肥・は種（春どり） 山梨の平坦地は12月下旬に基肥（N22・P2O5 25・K2O 22）を入れる。愛知のハウス冬まきは12月下旬には種する。図から読み取りを含む 春どり・冬まき 山梨1・愛知1
12月 上旬〜下旬 収穫（冬どり） 福岡の冬出は12月下旬〜1月、栃木は〜12月、静岡の年内どりは〜12月上旬、三重は〜12月下旬。長崎の干拓地は12〜2月、宮城の秋まきは12〜3月どり。図から読み取りを含む 冬どり 福岡1 p.67-68・栃木1・静岡1・三重1・長崎1 p.153・宮城1 p.233-240

都道府県別の比較

「—」はその県の資料に記載がない項目です。「図から読み取り」は栽培暦の図から読んだ値で、±1旬ほどずれることがあります。県の基準は品種や目標収量、土壌の前提が違うので、数字だけを単純に比べず、自分の地域に近い県の資料を確かめてください。

作型と品種

地域区分 都道府県 主な作型・品種 出典
北海道 北海道 春まきトンネル・春まきべたがけ・春まき・初夏まき（基準収量1,000kg）／晩春まき（同600kg） 北海道1 p.145
東北 青森 畑作物の施肥基準（作型記載なし） 青森1
東北 岩手 早春まき（4月第1〜第6半旬定植） 岩手1
東北 岩手 夏まき（8月第1〜第4半旬定植） 岩手2
東北 宮城 冬春まき（ハウス+トンネル・トンネル・露地マルチ。ハイツ・グリーンパラソル） 宮城1 p.233-240
東北 秋田 夏どり（目標収量1,000）・秋どり 秋田1 p.184-186
東北 山形 春播き初夏どり・夏播き秋冬どり（栽培暦） 山形1・山形2
東北 福島 初夏どり（目標収量1,200・4,000株） 福島1 p.126-127
東北 福島 秋冬どり（目標収量1,000・4,000株） 福島1 p.127
関東 茨城 夏まき冬どり（県の言葉。品種の記載なし） 茨城1
関東 栃木 春夏どり（トンネル。おはよう・ピクセル・玉鱗） 栃木1
関東 栃木 秋冬どり（ピクセル・おはよう・しげもり・玉鱗） 栃木1
関東 群馬 夏まき（平坦地・露地。改良緑炎・しき緑96号・ピクセル・のぞみ424・ハートランド・緑帝） 群馬1
関東 埼玉 トンネル早春まき 埼玉1・埼玉2
関東 埼玉 夏まき秋冬どり 埼玉1・埼玉2
関東 千葉 秋冬どり栽培（県内全域） 千葉1
関東 東京 春まき（サ=ハクラン系・ブロ=ブロッコリー品種。緑嶺・おはよう・ファイター・すばる） 東京1
関東 東京 夏まき（秋どり。おはよう・すばる・ファイター） 東京1
関東 東京 夏まき（冬どり。ハートランド・むつみ） 東京1
北陸 石川 早春まき・夏まき（田畑輪換） 石川1
関東 山梨 平坦地・春どり（トンネル春だし。ハイツ・ピクセル） 山梨1
関東 山梨 高冷地・初夏どり（火山灰土。緑嶺・ピクセル） 山梨1
関東 山梨 高冷地・秋どり（火山灰土） 山梨1
関東 長野 （作型の記載なし。県全体の基準施肥量の幅） 長野1
東海 静岡 夏播き年内どり（頂花蕾どり。緑炎1号・あまぎ） 静岡1
東海 静岡 夏播き冬どり（緑炎1号・あまぎ・直緑93号） 静岡1
東海 愛知 夏まき・10〜1月どり（露地。ベルネ・ブルガ・ボルト・バンベル・むつみ・たかみどり） 愛知1
東海 愛知 冬まき・4〜5月どり（露地。恵麟・ベルネ） 愛知1
東海 三重 露地（中生。ピクセル・おはようなど） 三重1
近畿 和歌山 秋冬どり 和歌山1
近畿 和歌山 春どり 和歌山1
中国 鳥取 秋冬どり（サマードーム・ピクセル・おはよう／令麟・おはよう・むつみ） 鳥取2・鳥取3・鳥取4・鳥取1
中国 鳥取 初夏どり（恵麟・令麟） 鳥取1・鳥取2
中国 島根 —（夏まき栽培） 島根1 p.42
四国 徳島 —（研究報告の試験：グランドーム、秋定植・春どり） 徳島1 p.13-15
四国 香川 —（経営指標：サマードーム・おはよう・クリア・晩緑99W、露地・秋植え） 香川1
四国 愛媛 —（夏播き／秋播き） 愛媛1
九州・沖縄 福岡 初夏出（恵麟・おはよう） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 早出（サマードーム・ピクセル） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 秋出（おはよう・ピクセル） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 冬出（おはよう・グランドーム・彩麟） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 晩出(1)（グランドーム・むつみ）／晩出(2)（晩緑99W・105・100） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 佐賀 早出し（佐賀平坦・上場） 佐賀1 p.10-11・p.23-24
九州・沖縄 佐賀 普通（佐賀平坦・上場） 佐賀1 p.10-11・p.23-24
九州・沖縄 長崎 秋冬（干拓地・エンデバー・しき緑96号） 長崎1 p.153
九州・沖縄 熊本 夏・秋まき（8〜3月どり） 熊本1・熊本2
九州・沖縄 大分 夏秋（高冷地） 大分1 p.40
九州・沖縄 大分 秋冬 大分1 p.40
九州・沖縄 宮崎 秋まき（年内どり） 宮崎1 p.32-33
九州・沖縄 宮崎 秋まき（年明けどり） 宮崎1 p.33
九州・沖縄 宮崎 春まき 宮崎1 p.33
九州・沖縄 鹿児島 夏まき 鹿児島1 p.41
北海道 北海道（根室管内） 露地：7月どり（4月上旬は種→5月上〜中旬定植）・8月どり・9月どり・10月どり（6月中旬は種→7月中旬定植） 北海道2 p.28-29

土壌pH・栽植密度・目標収量

地域区分 都道府県 土壌pH 栽植密度（株/10a・畝間×株間） 目標収量（kg/10a） 出典
北海道 北海道 — — 1,000（晩春まきは600） 北海道1 p.145
東北 岩手 — 株間35cm×畝間70cm（4,081株） 可販収量1,000前後（試験の値） 岩手1
東北 岩手 — 株間40cm×畝間70cm 900〜1,300（試験の値） 岩手2
東北 宮城 6.0〜6.5 株間45cm×畝幅40cm千鳥植え（冬春まき）。夏まきは早生3,500〜4,000株・中早生3,000〜3,500株 — 宮城1 p.233-240
東北 秋田 — 2条植え：畝幅150cm×株間40cm千鳥／1条植え：畝幅75cm×株間40cm。3,300株/10a 1,000 秋田1 p.184-186
東北 山形 5.5〜6.5 うね幅 1条75cm・2条150cm 1,200（施肥基準表） 山形1・山形2
東北 福島 5.5〜6.0 4,000本/10a 1,200 福島1 p.126-127
東北 福島 5.5〜6.0 4,000本/10a 1,000 福島1 p.127
関東 栃木 6.0〜6.5 畝60〜75×株間45〜60cm・2,800〜3,000株 1,500 栃木1
関東 栃木 6.0〜6.5 畝60〜75×株間45〜60cm・2,800〜3,000株 1,500 栃木1
関東 群馬 — 畝間60〜70×株間35〜40cm（1条植え） 1,000 群馬1
関東 埼玉 —（記載なし） 3,500〜4,000株 1,200 埼玉1・埼玉2
関東 埼玉 — 3,000株 1,200 埼玉1・埼玉2
関東 千葉 6.0〜6.5 3,700〜4,500株 1,000 千葉1
関東 東京 — — 1,500 東京1
関東 東京 — — 1,500 東京1
関東 東京 — — 1,500 東京1
関東 山梨 — 4,000株 1,500 山梨1
関東 山梨 —（記載なし） 4,200〜4,800株 1,500 山梨1
関東 山梨 —（記載なし） 4,200〜4,800株 1,500 山梨1
東海 静岡 —（記載なし） 5,000〜6,000株 1,200 静岡1
東海 静岡 —（記載なし） 5,000〜6,000株 1,200 静岡1
東海 愛知 —（記載なし。根こぶ病発生ほ場はpH7.0程度） 5,500株 1,500 愛知1
東海 愛知 —（根こぶ病発生ほ場はpH7.0程度） 4,600株 1,500 愛知1
東海 三重 —（記載なし） 4,700株 1,000 三重1
近畿 和歌山 —（記載なし） — — 和歌山1
近畿 和歌山 —（記載なし） — — 和歌山1
中国 鳥取 — 株間33〜34cm×条間70cm（約4,200株/10a） 920（技術体系の想定収量） 鳥取2・鳥取3・鳥取4・鳥取1
中国 鳥取 — 株間33cm×条間70cm（約4,200株/10a） 930（技術体系の想定収量） 鳥取1・鳥取2
四国 徳島 — 畝幅135〜140cm×株間35cm×2条（試験の値） —（試験収量 頂＋側花蕾 1,695） 徳島1 p.13-15
九州・沖縄 福岡 —（好適pH5.5〜6.5） — 1,100（想定収穫量） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 —（好適pH5.5〜6.5） — 900（想定収穫量） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 —（好適pH5.5〜6.5） — 1,100（想定収穫量） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 —（好適pH5.5〜6.5） — 1,100（想定収穫量） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 —（好適pH5.5〜6.5） — 1,100（想定収穫量） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 佐賀 6.0〜6.5（根こぶ病発生圃場は7.0〜7.5） — 1,500（頂花蕾600＋側花蕾900） 佐賀1 p.10-11・p.23-24
九州・沖縄 佐賀 6.0〜6.5（根こぶ病発生圃場は7.0〜7.5） — 1,500（頂花蕾600＋側花蕾900） 佐賀1 p.10-11・p.23-24
九州・沖縄 長崎 — 畦幅140〜150cm×株間35cm×2条（約4,000株/10a） 1,300（環境保全型技術体系の目標収量） 長崎1 p.153
九州・沖縄 大分 — — 1,000 大分1 p.40
九州・沖縄 大分 — — 1,500 大分1 p.40
九州・沖縄 宮崎 —（好適pH5.5〜6.5） — 1,200 宮崎1 p.32-33
九州・沖縄 宮崎 —（好適pH5.5〜6.5） — 1,200 宮崎1 p.33
九州・沖縄 宮崎 —（好適pH5.5〜6.5） — 1,200 宮崎1 p.33
九州・沖縄 鹿児島 — — 1,000〜1,200 鹿児島1 p.41
北海道 北海道（根室管内） — 株間35〜40cm・1条植え（畝70cm）／2条植え（畝75〜90cm） — 北海道2 p.28-29

施肥量と施肥の時期

地域区分 都道府県 年間施肥量 N-P2O5-K2O（kg/10a） 施肥の時期と配分（基肥・追肥） 出典
北海道 北海道 春まき系 18-14-16／晩春まき 14-14-12（施肥標準） 春まき系は全量基肥（早春トンネルは必ず全量基肥）。晩春まきは基肥 N4・K4 に加え、窒素・カリを着蕾始め（定植後1か月前後）までに分施（土壌診断の標準対応で窒素10・カリ8） 北海道1 p.145
東北 青森 15-25-15（基肥）＋追肥 窒素8〜10・カリ8〜10（表の列見出しから読み取り） 基肥 N15・P2O5 25・K2O 15。追肥 N8〜10・K2O 8〜10 青森1
東北 宮城 冬春まき 窒素20・リン酸15・カリ20（基準）／夏まき 窒素12・リン酸15・カリ10（基肥の標準） 冬春まき：定植約2週間前に完熟堆肥2t・苦土石灰100〜150kg・BMようりん40kg、基肥は1週間前に標準量。マルチ使用は全量基肥、無マルチは2/3を基肥・1/3を追肥。夏まき：基肥のあと窒素・カリを1回3〜4kgずつ20日おきに1〜2回 宮城1 p.233-240
東北 秋田 施肥例 夏どり 基肥N18-P26-K17＋追肥N8-K8／秋どり 基肥N13-P22-K12 基肥は定植1週間前までに全面散布。追肥は2回：1回目は定植後20〜30日（秋どり10〜15日）、2回目は1回目の15〜20日後 秋田1 p.184-186
東北 山形 施肥基準表 基肥N15-P8.1-K11.5＋追肥N10-P6.3-K8.8＋育苗0.1ずつ＝計25.1-14.5-20.4。栽培暦の標準施肥量はa当たり窒素2.5〜3.0・燐酸1.9〜2.0・加里3.0〜3.45kg 窒素・加里の30％を追肥 山形1・山形2
東北 福島 合計 窒素20-リン酸26-カリ20（基肥17-22-17＋追肥3-4-3） 基肥は定植前、追肥は定植後20〜30日。堆肥は牛ふん堆肥2,000kg、石灰60kg 福島1 p.126-127
東北 福島 合計 窒素18-リン酸21-カリ15〜18（基肥15-20-12〜15＋追肥3-1-3） 基肥は定植2週間前、追肥は定植後20日後。堆肥は牛ふん堆肥2,000kg、石灰60kg 福島1 p.127
関東 茨城 25-25-25（基肥15-25-15＋追肥10-0-10） 基肥15-25-15、追肥10-0-10（回数・時期の記載なし）。N-P2O5-K2O 茨城1
関東 栃木 22-25-22（基肥14-25-14＋追肥4-0-4を2回） 基肥N14・P2O5 25・K2O14、追肥N4・K2O4を2回。堆肥は稲わら牛ふん堆肥2,000kg、苦土炭カル80kg施用例（備考欄） 栃木1
関東 栃木 22-25-22（基肥14-25-12＋追肥4-0-4を2回。表の行順から対応づけ） 基肥N14・P2O5 25・K2O12、追肥N4・K2O4を2回 栃木1
関東 群馬 18-30-18（基肥15-30-15＋追肥3-0-3） 基肥N15・P2O5 30・K2O15、追肥N3・K2O3を1回 群馬1
関東 埼玉 16-20-16（全量基肥） 基肥のみ（緩効性肥料）。追肥なし 埼玉1・埼玉2
関東 埼玉 14-14-14（基肥10-14-10＋追肥4-0-4） 基肥N10・P2O5 14・K2O10（緩効性肥料）、追肥N4・K2O4を2回に分ける 埼玉1・埼玉2
関東 千葉 22-25-22（基肥18-25-18＋追肥4-0-4） 基肥8月下旬（定植7日前）N18-P2O5 25-K2O18（緩効性肥料）、追肥9月下旬 N4・K2O4 千葉1
関東 東京 17-15-14（黒ボク土：基肥10-15-10＋追肥7-0-4。褐色森林土・灰色低地土は17-14-14） 基肥N10・P2O5 15（褐色森林土は14）・K2O10、追肥N7・K2O4。堆肥2,000kg 東京1
関東 東京 17-15-14（黒ボク土。褐色森林土等は17-14-14） 基肥N10・P2O5 15・K2O10、追肥N7・K2O4。堆肥1,000kg 東京1
関東 東京 19-15-14（黒ボク土：基肥12-15-10＋追肥7-0-4。褐色森林土等は19-14-14） 基肥N12・P2O5 15・K2O10、追肥N7・K2O4。堆肥1,000kg 東京1
北陸 石川 化学肥料の慣行レベル：早春まき N28／夏まき N31（特別栽培の慣行レベル） — 石川1
関東 山梨 25-25-25（基肥22-25-22＋追肥3-0-3） 基肥12月下旬 N22・P2O5 25・K2O22、追肥3月上旬 N3・K2O3（速効性）。苦土石灰200kg、微量要素3kg 山梨1
関東 山梨 20-20-20（基肥12-20-12＋追肥8-0-8） 基肥3月上旬 N12・P2O5 20・K2O12（緩効性肥料主体）、追肥5月上旬 N8・K2O8。苦土石灰150kg 山梨1
関東 山梨 20-20-20（基肥12-20-12＋追肥8-0-8） 基肥5月下旬 N12・P2O5 20・K2O12、追肥7月下旬 N8・K2O8 山梨1
関東 長野 N 18〜24・P2O5 9〜32・K2O 2〜24（土壌条件等で幅） 基肥・追肥の配分の記載なし 長野1
東海 静岡 31-26-21＋B2O3 0.2（基肥25-22-15＋追肥6-4-6） 元肥（定植前）N25・P2O5 22・K2O15・B2O3 0.2、堆肥2,000kg（緩効性または有機配合化成）。追肥は定植後15日 N6・P2O5 4・K2O6 静岡1
東海 静岡 （表は年内どりのみ） 施肥基準表は「夏播き年内どり」のみ（注記） 静岡1
東海 愛知 25-15-25（基肥15-15-15＋追肥5-0-5を2回） 基肥8月下旬 N15-15-15、追肥1：9月下旬 N5・K2O5、追肥2：10月中旬 N5・K2O5。全量基肥（速効性＋40〜50日タイプ）なら8月下旬 25-15-25 愛知1
東海 愛知 25-15-25（基肥15-15-15＋追肥5-0-5を2回） 露地：基肥2月下旬、追肥1：3月下旬、追肥2：4月下旬（ハウスはそれぞれ2月上旬・3月上旬・4月上旬） 愛知1
東海 三重 30-20-20（基肥15-10-10＋追肥15-10-10） 基肥は緩効性肥料が望ましい。夏まきの早い作型ほど基肥の割合を多くする。追肥は分施（図では9月中旬と10月上旬） 三重1
近畿 和歌山 35-20-35（窒素の基肥割合60%、追肥2回） 窒素の60%を基肥、追肥2回 和歌山1
近畿 和歌山 25-20-25（窒素の基肥割合50%、追肥2回） 窒素の50%を基肥、追肥2回 和歌山1
中国 鳥取 —（特別栽培の慣行レベルは化学合成窒素 本ぽ17.4＋育苗0.13＝17.5、N量のみ） 元肥は定植2週間前（発酵鶏糞200kg／堆肥は2,500kg相当を併用）。追肥は定植20日後に1回 鳥取2・鳥取3・鳥取4・鳥取1
中国 鳥取 （特別栽培の慣行レベル）化学合成窒素 本ぽ15.0＋育苗0.08＝15.1 元肥は定植2週間前（発酵鶏糞200kg／堆肥は2,000kg相当を併用）。追肥は定植後10日頃に1回 鳥取1・鳥取2
中国 島根 N27〜35・P2O5 20〜22・K2O 28〜35（基肥N18〜21・P2O5 20〜22・K2O 18〜21／追肥N9〜14・K2O 10〜14） 基肥＋追肥。追肥は頂花らい専用の早どりで1〜2回、側花らいも収穫する中晩生種で2〜3回 島根1 p.42
四国 徳島 （試験の値）N40・P2O5 32・K2O 40（品種試験）。施肥量試験はN35（基肥21＋追肥14）・N40（24＋16）・N50（30＋20）・N60（36＋24） 基肥と追肥の2回（試験区の設定） 徳島1 p.13-15
四国 愛媛 （栽培基準・化学肥料施用量）N25（夏播き）／N30（秋播き） — 愛媛1
四国 高知 — 堆肥の施用量の目安のみ：露地野菜畑でブロッコリーは牛ふんオガクズ堆肥1〜2t/10a・豚ふんオガクズ堆肥1〜1.5t/10a（高知県1987の引用） 高知1
九州・沖縄 福岡 N26・P2O5 21・K2O 25 基肥N55%・P2O5 100%・K2O 51%、追肥1 N30%・K2O 33%、追肥2 N15%・K2O 16% 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 N21・P2O5 17・K2O 20 基肥N55%・P2O5 100%・K2O 51%、追肥1 N45%・K2O 49%、追肥2 N15%・K2O 16%（県表の記載どおり） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 N25・P2O5 21・K2O 25 基肥N70%・P2O5 100%・K2O 80%、追肥1 N15%・K2O 10%、追肥2 N15%・K2O 10% 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 N25・P2O5 21・K2O 25 基肥N70%・P2O5 100%・K2O 80%、追肥1 N15%・K2O 10%、追肥2 N15%・K2O 10% 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 N25・P2O5 21・K2O 25（晩出(1)(2)とも） 基肥N38%・P2O5 100%・K2O 44%、追肥1 N20%・K2O 28%、追肥2 N20%・K2O 28%、追肥3 N22% 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 佐賀 N25・P2O5 20・K2O 25 基肥 N12・P2O5 16・K2O 12（定植10日前）、追肥1 N3・P2O5 2・K2O 3（定植10日後）、追肥2 N3・P2O5 2・K2O 3（追肥1の30日後）、追肥3 N4・K2O 4（追肥2の30日後）、追肥4 N3・K2O 3（追肥3の30日後） 佐賀1 p.10-11・p.23-24
九州・沖縄 佐賀 N25・P2O5 20・K2O 25（早出しと同じ表） 同上（基肥N12・追肥3〜4回） 佐賀1 p.10-11・p.23-24
九州・沖縄 長崎 （特別栽培の慣行レベル）化学肥料N24。試験の値：N24〜36（基肥15〜27＋追肥9）で収量は堆肥2t/10a併用でN24でもN30と遜色なし （環境保全型・試験の値）基肥：有機質資材でN17＋硫安N6、追肥：硫安N3×2回 長崎1 p.153
九州・沖縄 熊本 （特別栽培の慣行レベル）化学肥料N32 — 熊本1・熊本2
九州・沖縄 大分 N20・P2O5 30・K2O 20（基肥N15・P2O5 30・K2O 15／追肥N5・K2O 5） 基肥＋追肥1回。追肥は定植約15日後、土寄せを兼ねる 大分1 p.40
九州・沖縄 大分 N25・P2O5 25・K2O 25（基肥N15・P2O5 25・K2O 15／追肥1 N5・K2O 5／追肥2 N5・K2O 5） 基肥＋追肥2回 大分1 p.40
九州・沖縄 宮崎 N25・P2O5 25・K2O 25（基肥N15・P2O5 20・K2O 15／追肥N10・P2O5 5・K2O 10）。堆きゅう肥2,000・苦土石灰160・熔りん60（kg）、ホウ砂1 基肥は定植20日前（緩効性肥料主体）。追肥は2回（堆きゅう肥・苦土石灰は定植30日前） 宮崎1 p.32-33
九州・沖縄 宮崎 N25・P2O5 25・K2O 25（基肥N15・P2O5 20・K2O 15／追肥N10・P2O5 5・K2O 10） 同上 宮崎1 p.33
九州・沖縄 宮崎 N25・P2O5 25・K2O 25（基肥N15・P2O5 20・K2O 15／追肥N10・P2O5 5・K2O 10） 同上 宮崎1 p.33
九州・沖縄 鹿児島 N23・P2O5 20・K2O 23（堆肥3,000kg/10a） 追肥は定植後10〜15日後を1回目に2〜3回に分け、1回につきNとKを3〜5kg/10a 鹿児島1 p.41
北海道 北海道（根室管内） 10㎡当たり堆肥20kg・苦土炭カル（pH6.5目標）・N140g-P140g-K120g（＝10aあたり約N14-P14-K12） 全面施用（堆肥・石灰は30cm深耕、N・P・Kは浅く10〜15cm混和）。生育不良の場合に窒素・カリを追肥 北海道2 p.28-29

播種・育苗と定植

地域区分 都道府県 播種・育苗の時期 定植の時期 出典
東北 岩手 育苗は128穴セルトレイで約30日 4月第1〜第6半旬（アーリーキャノンは4月第6半旬以降が望ましい） 岩手1
東北 岩手 128穴セルトレイ育苗で約25日 8月第1〜第4半旬 岩手2
東北 宮城 冬春まき：1〜2月は種（作型図から読み取り）、育苗約45日・本葉3.5〜4枚。128穴セル35〜40枚/10a。夏まき：6月下旬〜7月は種、本葉2.5枚で定植 冬春まき：3〜4月（図から読み取り）。夏まき：7〜8月 宮城1 p.233-240
東北 秋田 夏どり：3月下旬は種・4月上旬仮植（図から読み取り）。秋どり：6月中〜下旬は種（同）。育苗は春30〜35日・夏25日前後（セル） 夏どり4月下旬／秋どり7月下旬（図から読み取り） 秋田1 p.184-186
東北 山形 春播き：3月上〜中旬は種（作型図から読み取り）。夏播き：7月上〜下旬。育苗20〜25日、本葉2.5〜3枚 春播き：3月下旬〜4月上旬。夏播き：7月下旬〜8月上旬（同） 山形1・山形2
関東 栃木 1月下旬〜2月下旬（図から読み取り） 3月下旬〜4月上旬（図から読み取り） 栃木1
関東 栃木 7月下旬〜8月中旬（図から読み取り） 8月中旬〜9月中旬（図から読み取り） 栃木1
関東 群馬 7月下旬〜8月下旬（品種で3段。図から読み取り） 8月下旬〜9月下旬（図から読み取り） 群馬1
関東 埼玉 1月（図から読み取り） 2月（図から読み取り） 埼玉1・埼玉2
関東 埼玉 8月（図から読み取り） 8月（図から読み取り） 埼玉1・埼玉2
関東 千葉 8月中旬（図から読み取り） 9月上旬（図から読み取り） 千葉1
関東 東京 2月中旬（トンネル。図から読み取り） 3月下旬（図から読み取り） 東京1
関東 東京 7月上旬〜下旬（2段。図から読み取り） 8月上旬〜中旬（図から読み取り） 東京1
関東 東京 8月上旬（図から読み取り） 9月上旬（図から読み取り） 東京1
関東 山梨 10月中旬〜下旬（トンネル。図から読み取り） 1月上旬（仮植は12月上旬。図から読み取り） 山梨1
関東 山梨 1月中旬〜下旬（図から読み取り） 3月下旬（図から読み取り） 山梨1
関東 山梨 4月中旬（図から読み取り） 6月上旬（図から読み取り） 山梨1
東海 静岡 7月下旬（鉢上げ8月中旬）（図から読み取り） 9月上旬（図から読み取り） 静岡1
東海 静岡 8月中旬（図から読み取り） 9月下旬（図から読み取り） 静岡1
東海 愛知 7月中旬（図から読み取り） 8月下旬 愛知1
東海 愛知 1月下旬（ハウスは12月下旬）（図から読み取り） 2月下旬（ハウスは2月上旬） 愛知1
東海 三重 8月上旬〜中旬（図から読み取り） 8月下旬〜9月上旬（図から読み取り） 三重1
中国 鳥取 は種7月上旬〜8月下旬（ハウスまたはトンネルの雨よけ育苗、は種前から遮光） 8月上旬〜9月下旬（別版は8月上旬〜10月上旬） 鳥取2・鳥取3・鳥取4・鳥取1
中国 鳥取 は種1月中旬〜2月中旬（育苗1月中旬〜4月中旬、トンネル保温） 3月上旬〜4月中旬 鳥取1・鳥取2
四国 徳島 （試験の値）9月28日または10月7日にセルトレイ（200穴）に播種 （試験の値）11月1日〜15日 徳島1 p.13-15
四国 香川 — 9月上旬〜10月下旬（図から読み取り） 香川1
九州・沖縄 福岡 11月（図から読み取り） 1月上旬（図から読み取り） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 7月上旬（図から読み取り） 7月中旬（図から読み取り） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 7月中旬（図から読み取り） 8月上旬（図から読み取り） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 8月中旬〜下旬（図から読み取り） 8月下旬〜9月（図から読み取り） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 晩出(1)は8月下旬、晩出(2)は9月中旬（図から読み取り） 晩出(1)は9月、晩出(2)は9月下旬（図から読み取り） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 佐賀 は種7月上旬〜中旬 8月中旬〜下旬 佐賀1 p.10-11・p.23-24
九州・沖縄 佐賀 は種8月上旬 9月下旬 佐賀1 p.10-11・p.23-24
九州・沖縄 長崎 は種は定植の約1か月前（図の基本作型：8月〜9月） 9月（干拓地では25℃以下となる9月中旬以降が定植適期） 長崎1 p.153
九州・沖縄 宮崎 8月中旬〜9月上旬 9月下旬〜10月上旬 宮崎1 p.32-33
九州・沖縄 宮崎 9月上旬〜中旬 10月上旬〜中旬 宮崎1 p.33
九州・沖縄 宮崎 2月下旬〜3月上旬 4月上旬〜中旬 宮崎1 p.33
北海道 北海道（根室管内） 4月上旬〜6月中旬は種（作型図から読み取り）。セル成型苗は200〜400穴で約25日、ペーパーポット約35日 5月上旬〜7月中旬（図から読み取り） 北海道2 p.28-29

追肥・中耕・土寄せと収穫期

地域区分 都道府県 追肥・中耕・土寄せの時期 収穫期 出典
北海道 北海道 晩春まきは着蕾始めまでに分施 — 北海道1 p.145
東北 岩手 — 収穫盛期は定植後56〜73日（ジェットドーム73日・63日、アーリーキャノン56日。試験の値） 岩手1
東北 岩手 — 収穫盛期は定植後53〜61日（試験の値） 岩手2
東北 宮城 夏まき：定植7〜10日後に土寄せ、15〜20日後に追肥と同時に除草・土寄せ 冬春まき：4〜6月（ハウス+トンネルは4〜5月）。夏まき9月下旬〜12月（極早生9月、早生10月、中早生11月どり）。秋まき12〜3月どり（図から読み取り） 宮城1 p.233-240
東北 秋田 1回目追肥後に中耕・土寄せ（マルチ栽培では土寄せしない） 夏どりは定植後40〜50日、秋どりは45〜55日 秋田1 p.184-186
東北 山形 定植後20日頃に追肥（施肥基準表）／30日頃に追肥・中耕・土寄せ（栽培暦） 定植後50〜60日。春播き5月下旬〜6月下旬／夏播き10月下旬〜11月中旬（図から読み取り） 山形1・山形2
東北 福島 定植後20〜30日に追肥 — 福島1 p.126-127
東北 福島 定植後20日に追肥 — 福島1 p.127
関東 栃木 追肥2回（定植後の4月上旬〜5月上旬ごろ。図から読み取り） 5月〜6月上旬（図から読み取り） 栃木1
関東 栃木 追肥2回（9月中旬〜10月下旬。図から読み取り） 10月下旬〜12月（図から読み取り） 栃木1
関東 群馬 — 10月上旬〜翌年2月ごろ（早中晩の3段。図から読み取り） 群馬1
関東 埼玉 （追肥なし） 4月〜5月（図から読み取り） 埼玉1・埼玉2
関東 埼玉 追肥2回（9月・10月。図から読み取り） 10月〜翌2月（図から読み取り） 埼玉1・埼玉2
関東 千葉 追肥・中耕・培土は9月下旬（定植後） 10月〜翌3月（図から読み取り） 千葉1
関東 東京 — 5月下旬〜6月上旬（図から読み取り） 東京1
関東 東京 — 10月中旬〜11月中旬（図から読み取り） 東京1
関東 東京 — 11月下旬〜翌1月上旬（図から読み取り） 東京1
関東 山梨 追肥3月上旬 4月下旬（図から読み取り） 山梨1
関東 山梨 追肥5月上旬（花蕾期前に） 6月下旬〜7月（図から読み取り） 山梨1
関東 山梨 追肥7月下旬 9月〜10月（図から読み取り） 山梨1
東海 静岡 追肥・中耕・土寄せ9月下旬、追肥・中耕10月中旬ごろ（図から読み取り） 11月中旬〜12月上旬（図から読み取り） 静岡1
東海 静岡 — 1月〜2月（図から読み取り） 静岡1
東海 愛知 追肥9月下旬・10月中旬 10月中旬〜翌1月下旬（図から読み取り） 愛知1
東海 愛知 追肥3月下旬・4月下旬（露地） 5月（ハウスは4月）（図から読み取り） 愛知1
東海 三重 追肥9月中旬・10月上旬（図から読み取り） 11月上旬〜12月下旬（図から読み取り） 三重1
中国 鳥取 定植10日後に中耕・定植20日後に追肥して土寄せ（8月下旬〜10月中旬） 9月下旬〜3月下旬（別版は9月下旬〜4月中旬） 鳥取2・鳥取3・鳥取4・鳥取1
中国 鳥取 定植10日後頃に追肥・中耕（3月下旬〜4月下旬）、定植20日頃に土寄せ（4月上旬〜5月上旬） 5月上旬〜6月下旬 鳥取1・鳥取2
四国 徳島 — （試験の値）3月下旬〜5月下旬（頂花蕾→側花蕾の順） 徳島1 p.13-15
四国 香川 — 11月〜4月（図から読み取り） 香川1
九州・沖縄 福岡 追肥1は定植15〜20日後、追肥2は出蕾初期。追肥は土寄せ・中耕・除草とともに 4月下旬〜5月（図から読み取り） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 追肥1は定植15〜20日後、追肥2は出蕾初期 10月（図から読み取り） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 追肥1は定植15〜20日後、追肥2は出蕾初期 11月〜12月（図から読み取り） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 追肥1は定植15〜20日後、追肥2は出蕾初期 12月下旬〜1月（図から読み取り） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 福岡 追肥1は定植15〜20日後、追肥2は定植30〜40日後、追肥3は出蕾初期 晩出(1)は1月〜3月、晩出(2)は3月〜4月（図から読み取り） 福岡1 p.67-68
九州・沖縄 佐賀 追肥は定植10日後から約30日間隔。頂花蕾どり（早出し）は追肥2回まで 10月上旬〜1月上旬 佐賀1 p.10-11・p.23-24
九州・沖縄 佐賀 追肥は定植10日後から約30日間隔 11月下旬〜4月中旬 佐賀1 p.10-11・p.23-24
九州・沖縄 長崎 追肥は硫安N3kg×2回（環境保全型の例） 12月〜2月 長崎1 p.153
九州・沖縄 熊本 — 8月〜3月 熊本1・熊本2
九州・沖縄 大分 追肥は定植約15日後（土寄せを兼ねる） — 大分1 p.40
九州・沖縄 大分 追肥1は定植約10〜15日後、追肥2は花蕾出蕾期 — 大分1 p.40
九州・沖縄 宮崎 追肥1回目は定植後14日頃（軽く中耕・土寄せ）、2回目は頂花蕾時期に株間へ —（収穫期の記載なし） 宮崎1 p.32-33
九州・沖縄 宮崎 同上 — 宮崎1 p.33
九州・沖縄 宮崎 同上 — 宮崎1 p.33
九州・沖縄 鹿児島 追肥は定植後10〜15日後が1回目（2〜3回） — 鹿児島1 p.41
北海道 北海道（根室管内） 生育不良の場合に窒素・カリを追肥 7月〜10月（作型別）。花蕾径12cmで収穫 北海道2 p.28-29

各県の資料にある注意点

  • 北海道：花蕾腐敗病対策で晩春まきは窒素・カリを分施するか緩効性窒素入り肥料を基肥に使う。有機物の化学肥料相当量は施肥量から減らす。基肥の速効性窒素は4kg/10aを下限。リン酸はセル苗のポット内施肥で減肥できる
  • 青森：県の表は基肥・追肥の2列のみ。播種〜収穫時期の記載はこの資料には無い
  • 岩手：アーリーキャノンは4月上〜中旬定植でボトニング。ジェットドーム・トップスターは定植時期にかかわらず可販収量安定（試験の値）
  • 岩手：品種にかかわらず8月第1半旬定植は生理障害が多くA品率が低い傾向。アーリーキャノンは8月第4半旬以降でA品率が高い（試験の値）
  • 宮城：冬春まきは育苗中の低温でボトニング、高温でリーフィー。軟腐病は極早生で多い。黒腐病は秋の低温多雨年。ヨトウムシは花蕾内に入ると防除困難
  • 秋田：pH6.0〜6.5。ホウ素・モリブデン欠乏が出やすい。根こぶ病・軟腐病・黒腐病・べと病。ボトニング・リーフィー・不整形花蕾・キャッツアイ
  • 山形：ホウ素・モリブデン欠乏が出やすい。ステイックセニョール長期穫りは緩効性肥料で1.5倍程度の施肥量
  • 福島：黒ボク土などリン酸吸収係数の高い土壌ではリン酸施肥量を多くする。初期成育が旺盛なら追肥を控える。連作を避け緑肥と輪作
  • 福島：連作を避け緑肥作物などと輪作する
  • 茨城：県の標準施肥の考え方に1作型のみ。播種・定植・収穫の暦と栽培指針本体は見つからなかった
  • 栃木：第2回追肥時に土寄せして倒伏を防止する
  • 栃木：第2回追肥時に土寄せして倒伏を防止する
  • 埼玉：堆肥2〜3t/10a。排水良好・耕土の深いほ場。定植2週間前までに基肥。土壌診断で施肥量を決める
  • 埼玉：リン酸蓄積ほ場が多く、低リン酸肥料による設計例あり（秋冬10月収穫N12・P2O5 3.6〜17.6。11月収穫N14〜15.2・P2O5 4.2〜19.2など、土壌リン酸40mg以下〜101mg以上別）
  • 千葉：2〜3月どりの中・晩生種は草勢に応じて11〜12月にN・K2O各5kg/10aを追肥
  • 東京：赤土で盛土・客土した場合は、はじめにリン酸資材と植物質堆肥を十分に施用
  • 東京：同上
  • 東京：同上
  • 石川：主産地は加賀市・白山市。いずれの作型も田畑輪換栽培
  • 山梨：定植7日前にマルチ・トンネル被覆で地温確保。2月中旬ごろからトンネル内温度が30℃を超えないよう換気
  • 山梨：追肥は生育状況を見て花蕾期前に行う
  • 山梨：同上
  • 長野：施肥基準は土壌診断システムのバックデータ。品目別の暦・作型は載っていない
  • 静岡：対象地域は三島・榛原南部・浜松。有機配合や緩効性肥料を主体にし、追肥も適期に行い肥切れさせない。堆肥の肥料成分を差し引く
  • 静岡：同上
  • 愛知：肥切れさせない。追肥は花蕾がピンポン玉の大きさになるまでに。根こぶ病発生ほ場ではpH7.0程度に保つ
  • 愛知：同上
  • 三重：深耕・堆肥・資材による土づくり。輪作・セル育苗・pH矯正等で根こぶ病を防ぐ
  • 和歌山：生育中期（花芽分化〜出蕾）が最も旺盛で肥料切れで花蕾の発育が著しく抑制される。ホウ素欠乏（花蕾内外の水浸状褐変・茎の髄の黒変空洞化）に注意
  • 和歌山：同上
  • 鳥取：高温期の定植は涼しい時間帯に行いたっぷりかん水。根こぶ病・黒腐病・べと病の防除を想定
  • 鳥取：根こぶ病・コナガ・アオムシ・黒すす病・軟腐病の防除を想定
  • 島根：頂花らい専用の早どりは施肥量・回数とも少なくする。外葉の大きな充実した株にするため全期間肥切れさせない
  • 徳島：11月定植で2花蕾（頂＋側）どりにすると、価格の高い4月どりができる。県の基準ではなく試験報告
  • 香川：共同育苗・機械定植・出荷支援を前提とした経営指標で、施肥基準・作業基準の記載はない（令和6年度作成）
  • 愛媛：環境負荷低減事業活動の栽培基準（R5.3）で、化学肥料の窒素量と農薬成分数（14）だけ。作型の月は書かれていない
  • 高知：ブロッコリーの施肥量・作型は施肥基準PDFに無い
  • 福岡：湿害に弱く水田は高畝。石灰・苦土の要求量が大きく、モリブデン・ホウ素欠乏が出やすいので微量要素剤を施用
  • 福岡：早出しは生育期間が短く、初期生育の確保と乾燥・肥料切れに注意
  • 福岡：4〜5月や8〜9月は乾燥しやすく、追肥の一部を液肥でかん水を兼ねる方法もある。畝内条施肥で施肥量削減が期待できる
  • 福岡：露地栽培。有機質の多い適湿地を好む
  • 福岡：晩出しは茎葉が大きく、花蕾肥大期に肥料が不足すると花蕾が充実しない。追肥回数を増やす
  • 佐賀：早出しの良質多収は元肥重点（7〜8割）。畦面に敷きワラ。深耕して全層施肥
  • 佐賀：定植後の高温乾燥は根群の伸長を低下させる。深耕・全層施肥
  • 長崎：リン酸・加里はほとんどの圃場で不要（土壌診断で判断）。畝内条施肥で窒素3割削減の試験
  • 熊本：施肥基準は県の施肥ガイドPDFに無く、慣行レベル表のみ。参考：昭和63年の試験で長期どりの追肥は定植2週間頃・頂花蕾出始め・頂花蕾収穫直後の3回（秋どり、栽植密度277〜333株/10a）
  • 大分：夏秋は高冷地の作型
  • 宮崎：湿害に弱く排水性・保水性の良い有機物に富む土壌が適す。生育初期の湿害に弱い
  • 宮崎：同上
  • 宮崎：同上
  • 鹿児島：ホウ素欠乏が出やすいので基肥でホウ砂を施用するか、出蕾期前にホウ砂0.2%液を葉面散布
  • 北海道（根室管内）：アオムシ・コナガは生育期間を通じて防除。8月の高温期は花蕾腐敗病

県ごとの違いを読み解く

窒素の年間量の幅

夏まき秋冬どりの窒素総量（kg/10a）は、埼玉14、群馬18、千葉22、鹿児島23、愛知・佐賀・大分・宮崎25、島根27〜35、三重30、静岡31（年内どり）、和歌山35です。春どりでは、埼玉16、東京17、北海道の春まき系18、福島の初夏どり20、栃木22、山梨の平坦地25、愛知の冬まき25、福岡の初夏出26、和歌山25になります。同じ夏まきでも、最小と最大の差は2.5倍です。目標収量は群馬・千葉・三重が1,000kg、埼玉・静岡が1,200kg、愛知・栃木・山梨が1,500kgと、県で想定する収量の水準も違います。

山形の施肥基準表はリン酸が計14.5kgですが、栽培暦では1aあたり1.9〜2.0kg（10aで19〜20kg）と書かれていて、同じ県の資料で数値が異なります。福岡の早出しは追肥の窒素配分が基肥55%、追肥1が45%、追肥2が15%で合計115%になっています。原表の記載どおり載せ、比較には使っていません。

基肥と追肥の配分と回数

北海道の春まき系は全量基肥で、早春トンネルは必ず全量基肥とされています。埼玉のトンネル早春まきも緩効性肥料の基肥のみで、追肥はありません。群馬は基肥のあとN3・K2O3を1回追肥します。栃木はN4・K2O4を2回、愛知は露地の夏まきでN5・K2O5を2回、大分の秋冬は追肥を2回に分けます。福岡の晩出しは追肥が3回で、花蕾肥大期に肥料が不足すると花蕾が充実しないため回数を増やすとされています。佐賀は追肥1から4まで約30日おきに入れ、頂花蕾どりの早出しは追肥2回までです。

基肥の窒素割合は、福岡が初夏出と早出しで55%、秋出と冬出で70%、晩出しで38%、和歌山が秋冬どりで60%、春どりで50%です。追肥1回目の時期は、定植後の日数で鹿児島10〜15日、宮崎14日ごろ、大分の夏秋15日ごろ、福岡15〜20日、秋田と福島20〜30日と開きがあります。

作型と収穫の時期

夏まき秋冬どりは、は種が7〜8月、定植が8〜9月で、収穫は10月から翌2〜3月までです。春どりは、は種が1〜3月、定植が2〜4月で、収穫は4月下旬〜6月に集まります。山梨の平坦地は10月中旬〜下旬にトンネルで播き、1月上旬に定植して4月下旬から収穫します（図から読み取り）。

北海道の根室管内は、4月上旬には種して7月どり、6月中旬には種して10月どりにする作型があります。山梨の高冷地は初夏どりが6月下旬〜7月、秋どりが9〜10月です。鳥取の秋冬どりは収穫が9月下旬〜3月下旬（別版では4月中旬まで）、佐賀の普通作型は11月下旬〜4月中旬と長くなります。徳島の試験では、11月定植で頂花蕾と側花蕾の2花蕾どりにすると、価格の高い4月どりができたと報告されています。

岩手の試験では、早春まきでアーリーキャノンを4月上〜中旬に定植するとボトニングが出ました。夏まきでは8月第1半旬の定植で生理障害が多くなり、A品率が低い傾向でした。いずれも試験の値で、県の指導基準ではありません。

資料の種類が県で違う

同じ「資料あり」でも、載っている内容は県で異なります。長野は施肥量の幅（N18〜24・P2O5 9〜32・K2O 2〜24）だけで、作型や時期は載っていません。茨城は夏まき冬どりの施肥量（25-25-25）、和歌山は窒素量と基肥の割合だけです。高知は堆肥の施用量の目安のみ、愛媛は化学肥料の窒素量（夏播きN25・秋播きN30）のみ、香川は経営指標で定植（9月上旬〜10月下旬）と収穫（11〜4月）の時期を図から読み取れる程度です。

栃木の基肥K2O 14と12は、表の行順から春夏どりと秋冬どりに対応させたもので、作型との対応は推定です。長崎は2011年の干拓地向け手引きで、窒素24は特別栽培の慣行レベルです。徳島は研究報告の試験で、県の基準ではありません。青森・宮城・秋田の資料は農林水産省のポータルに掲載されている県の資料です。

資料が見つからなかった都道府県

新潟・富山・福井・神奈川・岐阜・滋賀・京都・大阪・兵庫・奈良・岡山・広島・山口・沖縄の14府県は、ブロッコリーの栽培資料を使える形で確認できませんでした（2026年11月時点）。富山・福井・神奈川・岐阜・岡山・広島・山口・沖縄は、県の施肥基準などにブロッコリーの項目が見つかりませんでした。奈良は農林水産省ポータルのリンク先が開けず、京都・大阪・兵庫は施肥基準の本文を確認できていません。新潟は資料が農協名義で、滋賀は防除技術の表だけだったため、本記事の表には載せていません。

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出典一覧

表の「根拠」「出典」の略称と資料の対応です。

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