培養肉、精密発酵たんぱく質、昆虫食、細胞農業など、従来農業を代替する食糧生産技術。バイオテック企業の事業化動向と、食料安全保障を担う次世代食糧システム。
「脂肪なのにカロリーがほぼゼロ」。そんな夢のような素材を量産し、わずか1年で数億ドル規模のブランドに駆け上がった米国のフードテック企業があります。プロテインバー発の新興企業 David Protein（デイビッド・プロテイン） です。同社が中核に据えるのは、植物油を分子レベルで作り替えた代替脂肪 EPG。1990年代に華々しく登場しながら大失敗に終わった「夢の脂肪」の系譜を継ぎつつ、過去の失敗を技 […]
Standing Ovationとは — 精密発酵で動物性カゼインを再発明するフランス発スタートアップ Standing Ovation（スタンディング・オベーション）は、パリを拠点に精密発酵（precision fermentation）で乳タンパク質のカゼインを生産するフードテック企業です。2020年に共同創業者の Romain Chayot 氏らによって設立され、2024年5月からは香料・原 […]
SMEYの会社基本情報 SMEYは、精密発酵とAIを組み合わせて持続可能な油脂を開発するフランス・ドイツ拠点のテックバイオ企業です。法人名はSMEY LABS GmbHで、本社をパリに、研究開発拠点をミュンヘンに構えています。 創業者・CEO：Viktor Sartakov-Korzhov（ヴィクトール・サルタコフ＝コルジョフ） CSO（最高科学責任者）：Pavel Elizarev 本社：フラン […]
会社基本情報 会社名：InsectBiotech 所在地：スペイン・アンダルシア州 設立：2022年 創業者：Tobias Webb（CSO）、Ignacio Gavilan（CEO）、Ben Brown（COO） 累計調達額：450万ドル（追加600万ドルを調達中） 公式サイト：https://insectbiotech.eu/ CEOのIgnacio Gavilan氏は製造業、FMCG、農業で […]
会社基本情報 会社名：Kokomodo Ltd.（現在はPluri Inc.の子会社） 所在地：イスラエル・テルアビブ 設立：2024年（The Kitchen FoodTech HubとPlantae Bioscienceのジョイントベンチャーとして） 創業者：Tal Govrin 親会社：Pluri Inc.（NASDAQ上場、2025年に71%の株式を450万ドルで取得） 主要パートナー：C […]
ポンガミアは東南アジアやオセアニアに分布するマメ科の樹木。豆には油脂とタンパク質を豊富に含み、食品に利用できます。生産性も高く、面積あたりの油脂・タンパク質の生産量は大豆の5倍。Terviva では、このポンガミアを栽培から加工までおこなっています。 Terviva 基本情報 住所：436 14th Street, Suite 1405, Oakland, CA 94612, US CEO：Nav […]
事業概要 Finless Foods社は、魚の細胞を培養することで魚肉を作り、持続可能な魚介類の供給を目指すバイオテクノロジー企業です。2017年にアメリカのカリフォルニアを拠点に設立され、従業員数は10人程度と推定されます。創業者であるMike SeldenとBrian Wyrwasは、経験豊富なバイオ化学者かつ分子生物学者であり、持続可能で美味しく、倫理的な生産方法で魚介類を世界に届けることを […]
事業概要 インテグリカルチャー社は、2015年に日本の東京を拠点に設立された細胞培養肉を生産するベンチャー企業です。 コスメから食材まで、様々な利用範囲を持った汎用大規模細胞培養技術CulNet Systemを展開しており、体内に似た環境を構築することで細胞培養コストを大きく低減させることに成功しています。 細胞培養肉の資源効率は35%と、牛肉の3%と比べて非常に高効率で、環境への不可も98%削減 […]
会社基本情報 会社名：Essento Food AG（旧 Essento Insect Food AG） 本社所在地：スイス チューリッヒ・アルトシュテッテン（生産施設も同所に併設） 設立：2013年 共同創業者：Christian Bartsch、Matthias Grawehr 出資元：Net-Zero.Vision、SilverFoxHub（金額非公開） 公式サイト：https://www. […]
事業概要：高度な発酵技術でアニマルフリーな人工卵白を製造 ClaraFoods社は、2015年にアメリカのサンフランシスコを拠点に設立された、動物を利用せずに動物性タンパク質の製造と配合を行うスタートアップ企業です。従業員数は11〜50人と推定されています。現在の主力製品は、製菓用の泡状の人工卵白です。 ClaraFoods社は高度な発酵により、微生物から栄養価の高いタンパク質を生産し、食品および […]