鳥取県の玉ねぎは、水田転換畑の秋まきが前提です。鳥取県の経営モデル「農業経営指導の手引き」（令和5年版・平成30年版）では、9月中旬に播種し、11月中旬から25日までに定植し、翌年6月下旬から収穫します。10a当たりの目標収量は4,500kgです。定植は畦幅140cm（溝を含む）、株間15cm、深さ3cmで、苗は10a当たり28,000本を使います（鳥取1・鳥取2）。この資料には窒素などの成分量が書かれていません。基肥は堆肥2,000kgと有機質肥料の組み合わせ、追肥は12月中旬から3月中旬にNK化成肥料100kgです（鳥取1）。
鳥取県のたまねぎの作型と品種
2つの資料はどちらも県下全域を対象にした経営モデルです。鳥取1は令和5年版で、機械の共同利用を前提にした「もみじ3号」の栽培を示しています。鳥取2は平成30年版で、乾燥出荷（吊り玉）を行う「O・P黄」の栽培を示しています。発行年は資料そのものには書かれておらず、県の掲載ページの表記から補いました。
| 項目 | 鳥取1（令和5年版） | 鳥取2（平成30年版） |
|---|---|---|
| 品種 | もみじ3号 | O・P黄 |
| 作型 | 水田転作の秋まき | 水田転作の秋まき |
| 播種 | 9月中旬 | 9月中旬 |
| 定植 | 11月中旬〜下旬（25日まで） | 11月中旬〜下旬（25日まで） |
| 植え方 | 4条植え・株間15cm | 6条植え・株間15cm |
| 収穫 | 6月下旬から収穫機で収穫し、ほ場で乾燥 | 6月上旬から抜き取り、茎葉を8cm残して切る |
| 貯蔵・出荷 | 常温貯蔵、出荷は6月下旬〜10月下旬 | 吊り玉、出荷は6月下旬〜10月下旬 |
| 目標収量 | 4,500kg/10a | 4,500kg/10a |
圃場は排水のよい水田転換畑です（鳥取1・鳥取2）。
月ごとの作業
作業時期は鳥取1の技術体系表によります。
| 時期 | 作業 | 目安の数字 |
|---|---|---|
| 8月下旬 | 苗床作成 | 床幅1m、長さ90m（90㎡）。堆肥40kg |
| 9月上旬 | 苗床消毒 | ガス処理2週間、ガス抜き10日間 |
| 9月中旬 | 播種 | シーダーテープ1,200m |
| 9月下旬〜10月中旬 | 苗床のかん水 | 乾燥と加湿の両方を避ける |
| 9月下旬〜11月上旬 | 苗床の防除 | べと病が中心 |
| 10月下旬 | 耕起・堆肥施用 | 堆肥2,000kg |
| 11月上旬〜中旬 | 基肥・畦立て | 畦幅140cm |
| 11月中旬〜下旬 | 苗取り・定植 | 28,000本。25日までに終える |
| 12月上旬〜3月中旬 | 除草剤散布 | |
| 12月上旬〜6月上旬 | 病害虫の防除 | 予防散布を定期的に行う |
| 12月中旬〜3月中旬 | 追肥 | NK化成肥料100kg。3月上旬まで |
| 6月下旬〜9月下旬 | 収穫・乾燥・選別・貯蔵 | 茎葉の50〜60%が倒伏したころ |
| 6月下旬〜10月下旬 | 出荷 | 450箱（10kg箱） |
育苗と定植
苗床は8月下旬に作ります。玉ねぎを作った跡地は避けます。本ぽ10aに必要な苗床は、床幅1m、長さ90mの90㎡です（鳥取1）。
苗床は9月上旬に消毒します。ガス処理に2週間かけ、その後10日間ガス抜きをします。9月中旬に、シーダーテープを張って播種します。発芽をそろえるために、播種後は十分にかん水します（鳥取1）。
苗取りは11月中旬から下旬です。苗は大・中・小に分け、11月25日までに大きさ別に定植します。根はなるべく切らないようにします。定植の深さは3cmです。鳥取1は4条植え、鳥取2は6条植えで、どちらも株間は15cm、苗は10a当たり28,000本です（鳥取1・鳥取2）。
定植にかかる時間は、移植機を使う鳥取1で10a当たり19.0時間です。鳥取2は44.0時間と記されています（鳥取1・鳥取2）。
施肥量と追肥の時期
2つの資料には、窒素・リン酸・カリの成分量がありません。資材ごとの量だけが書かれているので、ここでも資材量を示します。
| 時期 | 資材 | 10a当たり |
|---|---|---|
| 10月下旬（耕起） | 堆肥 | 2,000kg |
| 10月下旬（耕起） | 土づくり資材 | 100kg |
| 10月下旬（耕起） | 苦土重焼燐 | 40kg |
| 11月上旬〜中旬（畦立て） | 有機配合肥料 | 100kg |
| 11月上旬〜中旬（畦立て） | 菜種粕ペレット（鳥取2は油かす） | 100kg |
| 12月中旬〜3月中旬（追肥） | NK化成肥料 | 100kg |
耕起は稲刈り後に早く行い、土を乾かします（鳥取1）。追肥について、鳥取1は3月上旬までとしています。鳥取2は、追肥が遅れると貯蔵性が下がると書いています（鳥取1・鳥取2）。土壌pHの目安は資料にありません。
定植後の管理
除草剤は12月上旬から3月中旬の間に散布します。薬液は水100Lに溶かして使います（鳥取1）。かん水、とう立ち、分球、越冬の管理については、資料に記載がありません。
病害虫と生理障害
資料に出てくる病害はべと病です。苗床の防除ではべと病が中心で、苗床防除を徹底するとされています（鳥取1）。本ぽでは12月上旬から6月上旬まで、予防散布を定期的に行います。水和剤と乳剤には展着剤を使い、薬液は水200Lに溶かして散布します（鳥取1）。定植時には、殺虫用の粒剤を10a当たり4kg使います（鳥取1）。生理障害は資料に出てきません。
収穫・乾燥・貯蔵
収穫の目安は、茎葉が50〜60%倒伏したころです（鳥取1・鳥取2）。
鳥取1は収穫機で掘り上げ、ほ場で乾かします。ピッカーで拾ってコンテナ（10a当たり180箱）に入れ、選別機で階級ごとに分けます。常温で風通しのよい場所に貯蔵し、6月下旬から10月下旬まで出荷します。収穫の作業は、10a当たり10.0時間を3人で行う計算です（鳥取1）。
鳥取2は抜き取りです。茎葉を8cm残して切り、吊り玉にして乾燥します。収穫・貯蔵は6月上旬から10月下旬で、コンテナは40箱です（鳥取2）。
経営指標と作業時間
2つの資料には、10a当たりの経営試算があります。前提はたまねぎ40a、白ねぎ110a、水稲50aの経営で、自家労働は3人です（鳥取1・鳥取2）。数字は県の試算で、実績ではありません。
| 項目（10a当たり） | 鳥取1（令和5年版） | 鳥取2（平成30年版） |
|---|---|---|
| 収量と単価 | 4,500kg・104円/kg | 4,500kg・111円/kg |
| 粗収益 | 468,000円 | 499,500円 |
| 経営費 | 457,360円 | 381,543円 |
| 所得 | 10,640円 | 117,957円 |
| 所得率 | 2% | 24% |
| 作業時間（技術体系表） | 153.0時間 | 232.0時間 |
| 所得を時間で割った額 | 65円/時間 | 551円/時間 |
| 全算入生産費 | 157円/kg | 154円/kg |
鳥取1の経営費の内訳は、肥料費73,247円、減価償却費100,119円、販売諸費141,930円などです。移植機、収穫機、選別機を5人で共同利用する想定で、定植は19.0時間、収穫・選別・貯蔵は38.0時間、出荷は60.0時間です（鳥取1）。
鳥取2は、肥料費が48,068円、雇用労賃が17,348円、出荷資材費が45,825円です。収穫貯蔵に92.0時間、定植に44.0時間かかる計算です（鳥取2）。なお、鳥取2の経営試算では農従労働時間が212.7時間と書かれており、技術体系表の232.0時間と一致しません。
どちらの試算も、家族労働費を1時間1,300円で見積もると、全算入生産費は販売単価を上回ります（鳥取1・鳥取2）。
ほかの地域との違い
鳥取県の資料は、水田転換畑の秋まきで、定植を11月25日までに終える点が特徴です。収穫は6月で、乾燥後に10月下旬まで出荷が続きます。ほかの県の作型や施肥量は、全国まとめで比べられます。自分の圃場の作業日を書き込む表は、栽培暦の作り方で作れます。
参考URL
- 鳥取1：鳥取県農林水産部農業振興局経営支援課「農業経営指導の手引き（令和５年版）050 たまねぎ（水田転換畑・もみじ3号）」（2023） https://www.pref.tottori.lg.jp/secure/434374/050.pdf
- 鳥取2：鳥取県農林水産部農業振興局経営支援課「農業経営指導の手引き（平成３０年版）051 たまねぎ（乾燥出荷）」（2018） https://www.pref.tottori.lg.jp/secure/1136994/tebiki51.pdf