岩手県の玉ねぎ栽培｜春まきは4月中旬植え・7月下旬収穫

  • 11月 12, 2026
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栽培暦 岩手県の玉ねぎ栽培｜春まきは4月中旬植え・7月下旬収穫

岩手県の玉ねぎ栽培は、春まきと秋まきの両方ができます。春まきは1月下旬から2月中旬に播種し、4月中旬に定植して7月下旬に収穫します。基肥は窒素-リン酸-カリで15-30-15kg/10aを入れ、追肥は原則しません。秋まきは10月中旬に定植して6月下旬に収穫します。基肥は同じ15-30-15で、越冬後に窒素10kgを3回に分けて追肥します。数字は岩手県農業研究センターの春まきタマネギ栽培マニュアル（岩手5）と試験研究成果書（岩手1〜4、6〜13）にもとづきます。試験の数値は北上市と軽米町の試験ほ場の結果です。

岩手県のたまねぎ 作型別の播種・育苗、定植、収穫の時期を示す帯グラフ
出典：岩手県の公的資料（記事末の参考URL）から先端農業マガジンが作成
目次

岩手県のたまねぎの作型と品種

県内の気象は春まきと秋まきの両方が可能で、世界でも珍しいと研究センターは書いています。春まきは水田転換畑での栽培が主体です（岩手3、岩手4）。

作型 品種 播種 定植 収穫
春まき もみじ3号 1月下旬〜2月中旬 4月中旬（県中北部は4月中下旬、県南部は4月上旬〜5月上旬） 7月下旬（岩手5）
春まき ガイア 同上 同上 もみじ3号より8〜12日遅い（県北部・岩手5）
春まき トタナ 同上 県南部は5月上旬まで可 もみじ3号より15日遅い（県北部）、10日遅い（県南部）
秋まき もみじ3号 8月下旬（図から読み取り） 10月中旬 6月下旬（図から読み取り・岩手4）
秋まきハウス春どり スパート 8月中下旬 10月上中旬 5月上中旬（岩手2）
セット球の初冬どり シャルム ― 8月上旬 11月上旬までに（岩手10）

春まきで1品種だけ作るなら、県はもみじ3号を勧めています。複数品種を組み合わせる場合は、収穫時期の違う品種を加えます（岩手5）。品種ごとの成績は次の表のとおりです。4月中旬に定植した試験の平均で、軽米町は平成28〜30年、北上市は平成30年〜令和元年の値です。

品種 過半数倒伏日（軽米） 調製重・商品収量（軽米） 過半数倒伏日（北上） 調製重・商品収量（北上）
もみじ3号 7月14日 262g・5.7t 7月11日 213g・4.7t
ガイア 7月23日 315g・6.9t 7月18日 243g・5.4t
トタナ 7月30日 418g・7.0t 7月21日 312g・5.3t

数値はすべて試験の値です（岩手5）。トタナは肥大が良い一方で、裂皮球が軽米で15.3%、北上で17.9%出ました。もみじ3号の裂皮球は軽米で0.8%、北上で0%です。ガイアは貯蔵性が高く、翌年1月まで貯蔵中の発根が見られませんでした。もみじ3号は収穫が早いので、定植を遅らせないようにします（岩手5）。

秋まきの品種は、県南部の試験でもみじ3号が適するとされました。ターザンやターボなどの中生品種は収穫が10日前後早まりますが、もみじ3号より15%以上減収しました（試験の値・岩手4）。

ハウス春どりとセット球の新作型

研究センターは、東北産が少ない4〜5月に向けて、遊休ハウスを使う春どり作型を提案しています。秋まき極早生のスパートを8月中下旬に播種し、10月上中旬に無加温ハウスへ定植すると、5月上中旬に調製重300g程度、商品収量6t/10a程度が得られます（試験の値・岩手2）。2018年の試験では、10月16日定植の商品収量が5.4t、10月30日定植が2.9tでした。10月下旬以降は欠株が出やすくなります。冬の間の防除は不要です。

セット球の初冬どりは、県北部（軽米町）で試験されました。専用品種のシャルムを8月上旬に定植し、白黒ダブルマルチを使い、基肥は窒素10kg/10aで追肥はしません。商品収量は3t/10aです（試験の値・岩手10）。収穫は凍結を避けて、降雪前の11月上旬までに終えるのが望ましいとされています。

月ごとの作業

時期 作業 目安の数字
前年の秋 堆肥・石灰質資材、排水対策、雑草対策 堆肥2t/10a、pH6.5が目標
1月下旬〜2月中旬 春まきの播種（無加温ハウス・トンネル） 育苗60〜70日、448穴で約50枚/10a
4月中旬 春まきの定植、直後に1回目の土壌処理除草 22,200株/10a、除草は定植後1週間以内
5月下旬〜7月 ネギアザミウマ・べと病などの防除 10日間隔で6回、または15日間隔で4回
7月下旬 春まきの根切り・収穫 50%倒伏の1〜2週間後
8月下旬 秋まきの播種 育苗50日前後（図から読み取り）
10月中旬 秋まきの定植 22,222株/10a
3月中旬〜4月中旬 秋まきの追肥（3回） 窒素4・3・3kg、2週間ごと
6月下旬 秋まきの収穫 過半数倒伏の7〜10日後

育苗と定植

春まきは定植から収穫までの期間が短いため、県は大苗づくりを勧めています。育苗は無加温ハウスにトンネルをかけて行い、播種は1月下旬から2月中旬です。全自動移植機を使う場合は448穴ポットを選び、10a当たり約50枚を用意します。半自動移植機や手植えなら288穴セルトレイで、約80枚です。培土には被覆肥料の100日タイプを混ぜます。448穴は1枚当たり40g、288穴は25gが目安です。被覆肥料を使わないと小玉になり、減収します（岩手5）。288穴の試験では、被覆肥料を重量比2%添加すると収量が2割程度増えました（試験の値・岩手11）。

出芽は播種後10〜14日です。発芽後は15〜20℃を保ち、25℃以上にならないよう換気します。かん水は出芽後2〜3日に1回、1箱500mL程度です。播種30日後からは1日1回、4月以降は1日2回ほどに増やします。育苗中の追肥は原則不要です（岩手5）。

剪葉は3回行います。晴れた日に、播種45〜50日後に草丈8cm程度、55〜65日後に10cm程度、定植2日前頃に12cm程度に切ります。定植時の苗の目安は、葉数3枚、根数12本前後、葉鞘径4mm程度です（岩手5、岩手11）。

機械定植に使う苗は60〜70日育苗します。育苗40日の苗は根鉢が崩れ、機械定植に向きません。県は50cmの高さから落とす試験で根鉢を確かめるよう勧めています（岩手5）。定植は4月中旬です。株の深さは葉鞘部の半分までとし、深植えは春先の生育不良や株腐れの原因になります。うね間150cm、条間24cm、株間12cmの4条植えで、22,200株/10aです。株間を12cm以下にすると商品収量はさらに増えますが、過繁茂による病害が心配されます。マルチは使いません。マルチをすると球は大きくなりますが、腐敗球と裂球が増えて商品収量が下がります（岩手5）。排水が心配な転作田では、うね幅100cm程度、うね高10〜15cm程度のうね立てをし、数日以内に定植します。

秋まきは10月中旬の定植が最適です。次の表は、県南部で行ったもみじ3号の試験（R3・R4産の2か年平均）です。

定植時期 欠株率 抽苔率 商品収量
10月上旬 1.4% 4.5% 5.56t
10月中旬 0% 0% 5.44t
10月下旬 2.1% 0.3% 5.35t
11月上旬 4.5% 0.3% 3.89t
11月中旬 50.7% 0% 0.97t

数値は試験の値です（岩手4）。10月上旬は抽苔が増え、10月下旬は欠株が増えて収穫が遅れます。育苗期間は50〜60日が目安です。

施肥量と追肥の時期

春まきの施肥は、基肥で窒素-リン酸-カリ15-30-15kg/10aです。追肥は腐敗球が増えるおそれがあるため、原則しません。前年の秋に堆肥を2t/10a程度入れ、石灰質資材でpH6.5を目標に矯正します（岩手5）。

秋まきの県の施肥体系は、基肥15-30-15kg/10aに、越冬後の追肥を加えます。追肥は窒素4・3・3kgの3回で、計10-4-10kgです。3月中頃から2週間おきに施します（岩手1）。

岩手1は基肥窒素を減らす試験を3年間（R2〜R4産）行いました（試験の値）。基肥を9kgに4割減らし、追肥10kgを加えた窒素19kgの区は、商品収量が4.7tでした。基肥15kg・追肥10kgの慣行区（窒素25kg）は4.2tです。基肥を減らしても収量は同等でした。ただし、この試験はリン酸とカリの減肥の影響を調べていません。基肥9kg区で追肥の開始時期を比べた結果は次のとおりです。

追肥の開始 商品収量
3月初め 4.5t
3月中頃 4.7t
4月初め 4.6t
4月中頃 4.4t
追肥なし 3.8t

3月初めから4月中頃までなら、1球重と腐敗球率に差はありませんでした。追肥なしは過半数倒伏が6月25日と遅れ、抽苔率が9.5%でした。緩効性肥料（窒素の約半分が被覆窒素）の全量基肥も試されています。窒素19kgで商品収量4.9tとなり、追肥作業を省けました（以上、試験の値・岩手1）。

水田転換畑の春まきでは、リン酸が収量を左右しました。リン酸を45kg/10a入れると、慣行の30kgより1球重が約15%、商品収量が約20%増えました（試験の値・岩手3）。3年平均の商品収量は30kg区3.66t、45kg区4.38tです。肥料代は9,926円/10a増えますが、単価60円/kgで試算した損益は33,230円/10aのプラスでした。県内の水田土壌は約4割が可給態リン酸20mg/100g以下です。作付け前に土壌診断をして、数年に1回は確認するよう県は勧めています。

定植後の管理

除草は、定植後1週間以内の土壌処理剤が1回目、5月中旬が2回目です。その後に出る広葉雑草は畦間処理、イネ科が多発したら茎葉処理剤を追加します。うね肩付近の雑草は収穫機に絡まるので、早めに取り除きます（岩手5）。

転作の初年目や排水不良地への作付けは避けます。砕土率（直径2cm以下の土塊の割合）が低いと、植付精度と肥大が落ちるためです。アップカットロータリで砕土率を高め、前年の秋に耕盤破砕、明渠、もみ殻補助暗渠を組み合わせます。明渠は溝幅20〜30cm、深さ15〜25cmが目安です。もみ殻補助暗渠は、本暗渠と直交させて2m間隔、深さ40〜50cm、幅4cmで作溝します。転換1年目の花巻市の試験では、うね立てともみ殻補助暗渠を組み合わせた区が最も高収量でした（岩手5）。

病害虫と生理障害

春まきは6〜7月の球肥大期が高温になります。アザミウマの食害と細菌病による腐敗が心配されるため、5月下旬から収穫前まで薬剤防除をします（岩手5）。

ネギアザミウマは玉ねぎで最も被害の大きい害虫です。発生は5月中下旬に始まり、7月まで増えます。葉の激しい食害で球重が下がり、腐敗球が増えます。1株10頭でも商品収量が下がるため、県南では5月下旬から10日間隔で6回、または15日間隔で4回の散布を目安にしています。被害による収量低下は2〜4割とされます（岩手5、岩手13）。

乾腐病は連作や高温の年に増える土壌病害です。もみじ3号は耐病性が低く、発生が心配な圃場ではポットの資材消毒とセルトレイへの灌注を行います。秋まきでも連作で増えるため、輪作が基本です（岩手4、岩手5）。べと病は5月下旬以降が感染時期で、予防散布をします。罹病株は抜き取って焼却します。

細菌病（腐敗病、りん片腐敗病、軟腐病）は、高温多雨で出る春まきの最大の問題です。症状は貯蔵中に出ますが、原因は収穫前に葉から入った菌です。球が肥大する6月中旬以降に感受性が高まります。殺虫剤の適切な散布に加えて、細菌病用の薬剤を使うと腐敗球率を効率よく下げられます（岩手5）。セット球の初冬どりでは、灰色腐敗病が他の作型より多く出ます（岩手10）。

地干し中の日焼け球にも注意が必要です。令和3年7月中下旬の最高気温35℃超の日に根切りした試験では、2日後から日焼け球が出ました。トタナの20%倒伏日に根切りした区では、2日後に13.3%の球で発生しました。県は、最高気温が35℃近い晴天の日は根切りを控えるよう勧めています（岩手8）。

収穫・乾燥・貯蔵

収穫の時期は倒伏で判断します。もみじ3号とガイアは、50%以上の株が倒伏してから1〜2週間後が適期で、もみじ3号なら7月下旬です。県北農業研究所の2019年の試験（試験の値）では、20%倒伏日の収穫で商品収量5.9t、50%倒伏日で6.3t、50%倒伏の14日後で3.7tでした。14日後は裂皮球が45.8%に増えました。トタナは20〜50%倒伏、つまり倒伏の開始から3〜7日ほどで収穫します（岩手6）。

大規模な体系では、地干しで乾燥させます。茎葉を切らずに根切りだけをして、そのまま圃場に置きます。根切りの3〜4日後にデガーで反転し、収穫直前に2うねを1うねに寄せます。収穫を始める目安は、調査した球の9割で葉鞘の水分率が60%以下になった時点です。根切りからの日数は、もみじ3号が11日、ガイアが14日、トタナは20%倒伏時の根切りで21日、50%倒伏時で16日でした（試験の値・岩手7）。根切り後4週間までは、腐敗球率の増加は見られません。

葉鞘の水分率が60%程度なら加工用で出荷先への確認が要り、40%以下なら加工用にも生食用にも出荷できます。70〜80%では出荷できません。乾燥が間に合わない年は、通風乾燥機で仕上げます（岩手5）。

青果用は十分に乾かして外皮と根を除き、規格ごとに詰めます。加工用は調製が簡単で、鉄コンテナで集約出荷できます。単価は青果用のほうが高い傾向があります（岩手5）。

秋まきの試験では、過半数倒伏の7〜10日後に収穫し、遮光率90%のハウスで乾燥させました（試験の値・岩手1、岩手4）。春まきの目標収量は5t/10aです（岩手9）。

水田転換畑の春まきと経営の数字

県の春まきは水田転換畑が中心です。研究センターは2つの大規模法人で導入実証を行いました。実証ほの単収は3.0t（適期に作業していれば5.2tの見込み）と5.2tです。減収の要因は、腐敗と、根切りの遅れによる雑草の繁茂でした（岩手9）。

収益の試算は、単収5t/10a、単価60円/kgで粗収益30万円です。産地交付金（岩手県、令和元年）があれば、5万円/10aが加わります。12ha規模の大規模機械体系の農業所得は、産地交付金と補助事業がともにあれば86,440円/10a、ともに無ければ9,502円/10aです。大規模体系では収穫から調製までに25.1時間/10aかかり、これは春まきの総作業時間の約6割にあたります。7月下旬から8月上旬が作業のピークです（以上、試算・岩手9）。

ほかの地域との違い

岩手県は春まきの追肥を原則せず、秋まきだけ越冬後に追肥します。ほかの地域との比較は、全国まとめと東北地方のページで確認できます。自分のほ場の作業日を書き込む表を作る場合は、栽培暦の作り方を使ってください。

参考URL